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咖哩鱼头 图片来自东周网

咖哩鱼头 ，（Fish head curry），是马来西亚的咖哩海鲜食品，早于英国统治马来半岛时期已成为当地的特色美食。

简介

咖喱鱼头，这道美味的咖喱首次出现于新加坡，源自一位来自印度西南部的印度厨师。许多爱好者加入了不同的变化，重点是必须用最新鲜的鱼头。

咖喱鱼头基本上分为两种:

• 中式阿参咖喱鱼头的味道鲜辣带酸，
• 印度式咖喱鱼头的汤汁则比较浓郁，因为所使用的香料种类更多。

做法

咖喱鱼头的做法是，主要用料自然就是以体型较大的鱼类头部，用咖哩酱汁焖煮鱼头，还会加入茄子、高丽菜、番茄、四季豆、羊角豆、长豆角、[[豆卜]、豆腐皮和秋葵一起烹煮，使之入味，一般配白饭或印度抛饼食用。

来源争议

直到现在咖喱鱼头的来源依然值得被讨论。

• 有人说咖喱鱼头起源于印度，
• 也有人说咖喱鱼头是在马来西亚开创出来的菜色。

印度人在英国的统治下，迁入同样是英国殖民地的马来半岛。印度人把咖哩烹调手法引入马来西亚。由于当地马来人和印度人在殖民统治下，地位远低于英国统治者，所以普遍穷困。因为鱼头比整条鱼便宜，因此当地人便结合咖哩的烹调方法，把便宜的鱼头制作为咖哩鱼头。

起源

咖哩鱼头原是印度东部孟加拉地区的菜式，当地盛产海鲜鱼类，所以用咖哩结合海鲜的烹调手法早已存在。当印度人随英国人移居马来半岛后，由于不少印度新移民收入低微，未能买起整条鱼烹调咖哩菜式。

因为鱼头并无太多可供食用的鱼肉，而且又多骨，所以被割下的鱼头价格相对便宜，于是印度移民便购买鱼头烹调咖哩，这种廉价的咖哩菜式很快又被马来人仿效，并加入马来半岛盛产的椰浆，成为具有马来西亚特色的咖哩菜式，这道咖哩菜式也在当地华人普及，其后更流传到新加坡等地。