夏南瓜查看源代码讨论查看历史
“夏南瓜”系自英名 summer squash 翻译而来，学名为 Cucurbita pepo L.，属于美洲南瓜的一种，惯用的名称尚有西葫芦、矮南瓜、嫩南瓜。国内拍卖市场名称为“如意”，香港习称白绿果皮类型者为翠玉瓜，一般人常以栉瓜（或节瓜）称之，由于“节瓜”在早期园艺分类中是某类小型冬瓜（毛瓜）之学术名称，因此不宜于正式文章中将“夏南瓜”以“节瓜”称呼。
夏南瓜在欧洲与美洲许多国家是普遍且重要的蔬菜，在国内长久以来皆零星栽培，国人较不熟悉。夏南瓜喜爱略温暖至凉爽天候，生育最佳温度为昼温 25 ℃，夜温 15 ℃，昼温长期超过 30 ℃则生育渐差。此类作物虽然名为夏南瓜，台湾平地 7 月至 8 月盛暑期间，若逢开花期，则雌花较少，花器容易畸形，将使产量骤降。夏南瓜虽然也是南瓜属之一员，但是其自成一个系统，与国人所认知富含淀粉之南瓜差异极大，二者完全不同。
现行台湾栽培的商业品种皆是国外所育成，对国内风土适应性较差，容易罹病。本场经由系统化地选拔、交配与田间评估，历经 12 馀年，育成 4 个夏南瓜新品种“台南 1 号”、“台南 2 号、“台南 3 号”及“台南 4 号”。由于是“在地育种”，不仅环境适应性良好，较引进的品种具有耐热性，秋作可以提早播种。4 个新品种皆抗白粉病，有利于设施中以“有机栽培”或是“非农药防治”栽培，生产“在地”蔬菜，嘉惠国人与友善环境，减少食物里程（碳排放）。夏南瓜“短蔓矮生”的植株特色，利用盆栽就可种植，适于家庭园艺及城市农夫等入门体验，容易有成就感。[1]
目录
品种共通特性
夏南瓜“台南 1 号”、“台南 2 号”、“台南 3 号”及“台南 4 号”之共通特性如下：
1.短蔓矮性：盆栽种植亦可，不需大型棚架，适于家庭园艺。
2.极早生：播种后 35 天（暖季）至 45 天（凉季）可开始采收，栽培成本可快速回收。
3.展开叶面有“银白色叶斑”，为南瓜类作物之自然现象，非病害。
4.凉（冷）季雌花先开且雌花较多，暖季则雄花先开，偶有单伪果发生。参考不同品种最适之播种期，可以有最好的产量，不是最佳的播种期也有产量，惟单伪果会较多，须采收较嫩幼果为宜。
5.主要病害为病毒病，主要虫害为瓜实蝇、潜蝇、蚜虫及银叶粉虱。
品种个别特性
台南 1 号：绿色果皮，抗白粉病特佳，冬作具优势。最适于台南平地 9 月中旬至 2 月上旬播种，单株 30 日最高产量可达 3.67 公斤。
台南 2 号：绿色果皮、中抗白粉病、较耐热、幼瓜长、产量佳，适于台南平地 8 月中旬至 3 月上旬播种，单株 30 日最高产量可达 3.78 公斤。
台南 3 号：白绿色果皮，中抗白粉病，略耐热，果肉最细嫩，极丰产，适于台南平地 9 月中旬至 3 月上旬播种，单株 30 日最高产量可达 4.23 公斤。
台南 4 号：黄色果皮亮丽，抗白粉病特佳，冬作具优势且效益高，适于台南平地 10 月上旬至 2 月上旬播种，单株 30 日最高产量可达 3.34 公斤。不耐热，高温或病虫危害易使黄色果皮发生绿斑。[2]
栽培管理注意事项
1.行株距：畦距 2.1 公尺× 0.65 公尺，双行植；单行植则 1.2 公尺× 0.65 公尺；有机栽培者，行株距再加大一些，有利田间管理以及采收作业。
2.雨水为瓜类栽培之大忌，需视栽培地区天候特性调整栽培期或采用隔雨设施栽培。
3为避免瓜实蝇危害以及减低病毒病发生的机会，采用网室或塑胶布温网室栽培，产量较有保障，定期以有机资材进行例行防治可延长采收期。
4.网室或塑胶布温网室栽培，以预防银叶粉虱之危害为重点。种植之前，土壤湛水数日，彻底清除园区内外杂草，园区净空时喷洒防虫资材，减低害虫密度，可使植株不易罹病毒病，增长采收期。
5.基肥适量即可，采用有机质肥料维护土壤理化性状为原则。生育期适时地少量补充追肥，维持适当的生育势。凉（冷）季土耕栽培采用平均型肥料；暖季土耕栽培需抑制部分营养生长，采用氮肥比率略低、钾肥比率较高之复合型肥料为宜。盆植栽培则采用平均型肥料即可。
6.土耕栽培之水分需求，维持土面微干、土下略湿润为原则。盆植者须注意不使盆土过干，尤其在晴朗温暖季节，需加强补水。因此盆植栽培须充分利用水盘保水，使植株不受干旱威胁。
7.采收规格视市场或通路之需求而异。采收规格在 9 公分以内者，无需授粉；采收规格为 10 至 20 公分者，雌花需授粉，子房方能快速且正常发育。可饲放蜜蜂协助授粉或是人工授粉；人工授粉于日出后 1 小时内完成最佳。雄花、带花之幼瓜皆可入菜食用，幼瓜 5 至 15 公分（雌花开花前 2 日至谢花后 5 日）皆极细嫩，尽早采收，不宜使其中任一瓜果长得太大，将影响后续雌花发育，间接影响产量。
8.夏南瓜具有全食物营养价值，果皮与嫩籽营养价值极高，为使消费者能安心食用，多利用有机资材，如苦楝油（印楝素）、葵无露、窄域油等进行例行防治，可减少潜蝇及粉虱等害虫之危害，不仅区隔消费市场，延长采收期，更得以保障食用之安全性。[3]
营养价值
夏南瓜营养价值极高，除了低热量外，是属于低 GI（升糖指数）食物，富含抗氧化物质，如：α胡萝卜素（α - carotene） 、β胡萝卜素（β - carotene）及叶黄素（lutein）、玉米黄素（zeaxanthin）、β隐黄质（β -cryptoxanthin） 3 种类胡萝卜素。矿物质如铜、锰、镁、磷、钾等皆极丰富，其他如维生素 C 、纤维、叶酸、维生素 B6 及维生素 K 含量也极佳，以上营养素在“世界健康食物”中之评比为绝佳（excellent）至非常良好（very good）之等级。[4]
生长习性
夏南瓜生育最佳温度为昼温25℃，夜温15℃。发芽适温则稍高一些，为25℃～30℃。生育期温度不宜超过30℃，超过30℃之气温不仅使生长势明显衰弱，花器发育容易不正常，也极易罹患病毒病，造成产量骤减。因此，台湾地区之平地并不宜在夏天栽培夏南瓜。至于低温范围则不宜长时间低于12℃，尤其是土温（根部之温度），否则根毛吸收养分之能力明显受阻。
短日照虽然可促进雌花发生，但不宜少于8小时，因为日照过短对受精果实之发育有不良的影响。夏南瓜喜爱强光照，但也耐弱光。光照充足下之植株发育良好，幼苗期充分光照可促进第一雌花发育。
根系发育快，侧根分布广，水平分布范围可达2米，耐瘠耐旱力佳，但是根系一旦受伤，则再生能力差。对土壤要求不严苛，适应性广，最适宜之土壤酸碱度为pH5.5～6.8。
株型特性为呈丛生状，节间极短，但有些品种为短蔓性或蔓性。植株另一特性为叶柄极长，由主蔓伸展向上，不耐风雨，主蔓容易因受风害折断而腐烂。花著生于叶腋，雌雄同株异花，花型大，花冠黄色，虫媒花，于清晨开放最盛，上午八点以后即慢慢萎凋。主蔓结果，节成性强，非长日照季节栽培，几乎每节皆有雌花产生，结果力也极强。夏南瓜因品种不同果型也异，最常见者为棍棒形，也有圆形、飞碟形或心脏形，即使是常见之棍棒形也有不同程度的变化，果皮颜色也有很大的差异。
夏南瓜于合适环境下生育快速为其相当重要的特色，台南地区于九月底播种者，平均仅需37天的时间即可采收第一条瓜（不同品种则介于34天～44天）；同一地区于元月底播种者，第一条瓜采收期平均为播种后50天。不管是秋作或春作均较其他瓜类作物生育迅速，具有极显著的经济效益。[5]
- 夏南瓜节成性高，几乎每节皆有雌花产生
- 田间栽培情形
栽培要点
可用直播或采用穴盘育苗，前者之主根可较深入土层内，适于较干旱或水分较缺乏的地区；后者适于一般水分方便供给的地区。种子消毒后以30℃催芽，芽点露出（约催芽36小时）后即可移植到田间或穴盘中；穴盘苗发育到第一本叶完全展开即可移植。
一般田间准备以0.1公顷施用500～1000公斤有机肥，配合40公斤台肥2号复合肥料（N-P-K=11-9-18）为基肥，均匀撒施。事先了解即将种植之品种特性（株型大小与是否蔓性）相当重要，依品种特性规划行株距；一般可参考采用行距1.8～2.4公尺，株距0.8～1.0公尺。注意生育阶段不能让土壤过于干旱，以免发育受阻。约10天薄施追肥一次，追肥可采用台肥2号复合肥料每次10公斤，注意肥料之施用必须配合水份之供给，以提高肥料之使用率。
开花后3～7天或果实大小达该品种市场标准即可采收。冬季低温或于防虫设施内无媒介昆虫帮助授粉时须行人工授粉。人工授粉时间以花瓣未呈现萎凋方有效果，一般为上午6～8点完成最佳，较冷天气下花朵开放较迟，授粉时间亦可延迟。
台湾栽培较常发生之病害为病毒病、白粉病；虫害则以瓜实蝇、银叶粉虱、番茄斑潜蝇等较需费心防治。防虫简易网室可有效阻隔瓜实蝇等害虫之危害，为值得发展之方向。
采收与其他
最好在清晨采收，采收时留果梗2～3公分以增进新鲜感与卖相。经济栽培下果实堪收时须尽速采收，不宜让果实过大，以免影响同一株其他果实的发育。因此，一旦进入采收期，宜每日或隔日采收。
夏南瓜在大陆地区蔬菜的重要性仅次于胡瓜，除了生育快速，收量高之外，因其热量不高却又富含多种营养成分，被封为“最佳美容食品”。夏南瓜在食用上有许多变化，如凉拌生食、焗烤、串烧、切丝（片）炒食、切丝和面糊煎成饼、切薄片沾面糊油炸、熬煮成浓汤、作为水饺内馅。其原始风味近似胡瓜也略似扁蒲，肉质细嫩，不过品种不同口感也有差异。选用不同食材与调味可展现不同口感，尤其适合与海鲜类搭配，从家常菜色到餐厅料理皆可变化。有些国家或地区甚至也食用夏南瓜的花冠（瓣），如同台湾食用丝瓜花一般。
相关研究指出，利用嫁接方式使夏南瓜叶片变小、叶片增厚，增进对低温之忍受力，使采收期由100天延长到200天，明显增进收益。设施栽培亦可借由嫁接操作使株型缩小，有利密植，明显提升产量，极具经济效益，为应用设施栽培极有利之优势。[6]
夏南瓜料理
夏南瓜海鲜煎饼
1.夏南瓜洗净去头尾切或刨成丝、洋葱洗净切细丝备用。
2.每一尾虾仁对剖后切成4块、小卷切细条状，一起加入调味料腌泡备用。
3.将1.2.材料置入盆中，加入面粉抓拌均匀后，加葱、姜末、蛋及调味料再次拌匀。
4.热锅入油，倒入3.料，以中、小火煎成圆饼状，或分煎成数个小圆饼状即成。
夏南瓜炒鸡丝
- 材料：夏南瓜300公克、鸡胸肉 (或鸡里肌肉)200 公克、芹菜50公克、油1大匙
- 调味料：盐1/2小匙、米酒2大匙、盐1/2小匙、香油1/2小匙
- 作法：
1.夏南瓜洗净去头尾，斜切丝后加入调味料拌腌5分钟备用。
2.鸡胸肉或鸡里肌肉切丝，加入调味料腌5分钟，芹菜洗净切段备用。
3.热锅入油，入2.鸡丝炒成白色后，加入1.之夏南瓜丝及芹菜段拌炒均匀起锅，淋上香油即可。
4.可以加入少许红辣椒丝点缀。
夏南瓜番茄肉片汤
- 材料：夏南瓜3条、牛番茄2个、梅花肉片150公克、葱2支、姜4片、水3杯
- 调味料：米酒1大匙、盐1/2小匙、香油1小匙
- 作法：
1.夏南瓜、牛番茄洗净切圆片状，梅花肉片加米酒腌泡，葱切段备用。
2.锅中入水3杯，加姜片煮滚，入浸泡米酒的肉片后，加入夏南瓜、番茄片煮滚，加盐调味，入葱段，起锅，滴入香油即成。[7]
视频
夏南瓜（栉瓜）怎么种？采收期照顾管理
夏南瓜（栉瓜）介绍
20150102 夏南瓜四新品发表 推广农友培植栽种
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