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小熊熊創意料理之秘制黑胡椒香菇披薩

又漂亮、又簡單、又豐富、又營養、又便捷,怎能不愛呢

秘制黑胡椒香菇披薩的用料

  • 香菇十幾朵
  • 彩椒每種四分之一個
  • 培根三片
  • 臘腸十幾片(小片)
  • 洋蔥四分之一個
  • 芝士適量
  • 蔥姜蒜適量
  • 沙拉醬適量(可無)
  • 烤肉醬適量(可無)
  • 雞蛋兩個
  • 麵粉適量
  • 橄欖油適量(可用其他食用油)

目錄

秘制黑胡椒香菇披薩的做法

  1. 基礎材料準備,切絲切片切沫怎麼都行^O^圖中是我採用的食物形態,可參考
  2. 由於主打香菇,所以要先炒一下,直接蒸雖然鮮美但少了燒烤的咸鮮味。一丁點油蔥姜蒜沫爆香,不要着急翻炒,飄出香味再翻炒,放入香菇片,加入適量黑椒汁,耗油快熟的時候加一小撮鹽(提前放鹽會出水,少了燒烤感)盛出備用
  3. 雞蛋麵粉水(牛奶更好)調至無顆粒狀態,濃稠如圖即可,掛在筷子上可順利流下
  4. 平底鍋抹油(少量),鍋邊緣也抹,油刷壞了今天用的蘑菇片抹,很好很勻。小火倒入麵糊,底面麵糊凝固可晃動時加入其他食材,全程小火
  5. 小火繼續,一層一層鋪入食材,個人覺得培根打底更入味,最後一層撒芝士,融化後方便固定厚厚的食材。蓋鍋蓋小火悶熟,全程六分鐘左右,四分鐘時可均勻灑入清水增加水蒸汽,防止火候不好糊鍋底。可同時擠入沙拉醬和烤肉醬(可無)撒入黑胡椒粉,關火悶一分鐘,出鍋
  6. 盛出放至熱氣散盡(不怕燙和有披薩刀的可以趁熱切)
  7. 切片造型,上桌,開動!配一杯自製金桔蜂蜜柚子茶,哇塞!就等着吃不夠吧
香菇

中文學名 :香菇

拉丁學名 :Lentinus edodes (Berk.)sing

別        稱 :花蕈、香信、椎茸
                     冬菰、厚菇、花菇

  二 名 法 :Lentinus edodes

            門 :擔子菌門 Basidiomycota

亞        門 :傘菌亞門 Agaricomycotina

            綱 :傘菌綱 Agaricomycetes

亞        綱 :傘菌亞綱Agaricomycetidae

            目 :傘菌目 Agaricales

            科 :光茸菌科 Omphalotaceae

            屬 :香菇屬 Lentinus

            種 :香菇 L. edodes

香菇,一種自帶香氣的菌類,因此被稱之為香菇,歷來享有山珍之王,真菌皇后的美譽,是世界上的第二大食用菌[1],它香味很獨特,也很濃郁,其中,干香菇要比新鮮的香菇還要香[2],有「一朵鮮一鍋」美譽,比如燉湯時,放一兩朵,整鍋湯會更鮮更美味。因此,深得很多人喜歡。

香菇可謂是藥食同源的一種食材,隨着我們生活水平的提高,人們的養生觀念也變得越來越強,在日常生活當中,人們對於食材的選擇都非常的關注,比如說人們會適當的吃一些菌類,菌類的營養價值是非常高的,其中比較受歡迎的就是香菇。

營養價值

香菇又被稱為菇中之王,它的營養價值是非常高的,它能夠起到一定的補肝腎、健脾胃的效果,同時香菇當中含有多糖氨基酸,香菇素以及維生素D原等等營養成分,適當的吃點香菇能夠達到防癌抗癌的效果,同時香菇當中還有一種營養物質,能夠降低身體內的膽固醇含量,預防動脈硬化。

常吃香菇能夠取得一定的調理效果,比如說,消化道癌,肺癌,宮頸癌等等都有一定的預防和治療的效果[3],而且在平時的時候相互的烹飪方式也是非常多的,我們可以根據自己的飲食習慣來適量的添加。

經典菜餚

素菜之中最經典的就是香菇油菜[4],我們在飯店也經常能看到。做法很簡單,就是把香菇泡開後,擠盡水分,切成薄片,然後在鍋中放入適量的油燒熱,再放入油菜和香菇、調料一起炒即可。此菜可潤腸通便,有治療便秘、食欲不振等功效。

做菜小竅門

1、生鮮菇類冷凍一下

生鮮菇類味道比較淡,而且鮮味也不足,把菇類放進冰箱冷凍一下,不僅能讓香氣更濃,還能使鮮味變成原來的3倍!這是因為冷凍後能讓菇類細胞中的核糖核酸核酸酶分解,還能使我們更好地吸收其中的甲殼素,好吃又減肥,一舉兩得!

2、鮮菇泡水前,曬30分鐘

乾燥香菇在泡水前,最好拿去曬30分鐘,能提高其中的維生素D含量,有助於質吸收。

3、火烤香菇營養最佳

許多人都會用水煮和火鍋的方式來做香菇,但這樣會大幅破壞其中的抗氧活性。香菇最健康的方式是用火烤或者用微波爐加熱,能完整保留其中的營養。若覺得火烤和微波比較麻煩,可以採用煎炸的方式代替,儘管會用到油,但只要用量比較小,反而能提升其抗氧活性。

香菇雖好,有五種人不適合食用:

1、如果患有過敏性的腸炎,這樣的人最好不要吃香菇,因為香菇其實是比較難消化的,如果吃了香菇之後很容易會導致腹痛、拉肚子的現象。

2、在日常生活當中患有皮膚病的人最好不要吃香菇,因為吃了香菇之後很容易會導致舊疾的復發或者是加重病情,這樣會讓你瘙癢難耐的。

3、濕氣過重的人也最好不要吃香菇,因為香菇本身屬於發物,它的寒氣是比較重的,如果本身濕氣就比較重,那麼吃了香菇就會導致身體內的濕氣加重。

4、香菇裡邊含有一定的膳食纖維,能夠促進腸胃的蠕動,促進消化吸收,改善便秘的現象,但是對於脾胃虛弱的人來說,香菇太過於難以消化,很容易會導致腸胃不適。

5、產婦也是不適合吃香菇的的,因為產婦本身體質就比較虛弱,這時候是需要吃一些比較溫補的食物的,而香菇屬於涼性的食物,所以說在給產婦做其他的時候儘量就不要再放香菇了[5]

視頻

香菇相關視頻

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香菇的功效 香菇做素菜

參考文獻