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事实揭露 揭密真相
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又漂亮、又简单、又丰富、又营养、又便捷,怎能不爱呢

秘制黑胡椒香菇披萨的用料

  • 香菇十几朵
  • 彩椒每种四分之一个
  • 培根三片
  • 腊肠十几片(小片)
  • 洋葱四分之一个
  • 芝士适量
  • 葱姜蒜适量
  • 沙拉酱适量(可无)
  • 烤肉酱适量(可无)
  • 鸡蛋两个
  • 面粉适量
  • 橄榄油适量(可用其他食用油)

秘制黑胡椒香菇披萨的做法

  1. 基础材料准备,切丝切片切沫怎么都行^O^图中是我采用的食物形态,可参考
  2. 由于主打香菇,所以要先炒一下,直接蒸虽然鲜美但少了烧烤的咸鲜味。一丁点油葱姜蒜沫爆香,不要着急翻炒,飘出香味再翻炒,放入香菇片,加入适量黑椒汁,耗油快熟的时候加一小撮盐(提前放盐会出水,少了烧烤感)盛出备用
  3. 鸡蛋面粉水(牛奶更好)调至无颗粒状态,浓稠如图即可,挂在筷子上可顺利流下
  4. 平底锅抹油(少量),锅边缘也抹,油刷坏了今天用的蘑菇片抹,很好很匀。小火倒入面糊,底面面糊凝固可晃动时加入其他食材,全程小火
  5. 小火继续,一层一层铺入食材,个人觉得培根打底更入味,最后一层撒芝士,融化后方便固定厚厚的食材。盖锅盖小火闷熟,全程六分钟左右,四分钟时可均匀洒入清水增加水蒸汽,防止火候不好糊锅底。可同时挤入沙拉酱和烤肉酱(可无)撒入黑胡椒粉,关火闷一分钟,出锅
  6. 盛出放至热气散尽(不怕烫和有披萨刀的可以趁热切)
  7. 切片造型,上桌,开动!配一杯自制金桔蜂蜜柚子茶,哇塞!就等着吃不够吧
香菇

中文学名 :香菇

拉丁学名 :Lentinus edodes (Berk.)sing

别        称 :花蕈、香信、椎茸
                     冬菰、厚菇、花菇

  二 名 法 :Lentinus edodes

            门 :担子菌门 Basidiomycota

亚        门 :伞菌亚门 Agaricomycotina

            纲 :伞菌纲 Agaricomycetes

亚        纲 :伞菌亚纲Agaricomycetidae

            目 :伞菌目 Agaricales

            科 :光茸菌科 Omphalotaceae

            属 :香菇属 Lentinus

            种 :香菇 L. edodes

香菇,一种自带香气的菌类,因此被称之为香菇,历来享有山珍之王,真菌皇后的美誉,是世界上的第二大食用菌[1],它香味很独特,也很浓郁,其中,干香菇要比新鲜的香菇还要香[2],有“一朵鲜一锅”美誉,比如炖汤时,放一两朵,整锅汤会更鲜更美味。因此,深得很多人喜欢。

香菇可谓是药食同源的一种食材,随着我们生活水平的提高,人们的养生观念也变得越来越强,在日常生活当中,人们对于食材的选择都非常的关注,比如说人们会适当的吃一些菌类,菌类的营养价值是非常高的,其中比较受欢迎的就是香菇。

营养价值

香菇又被称为菇中之王,它的营养价值是非常高的,它能够起到一定的补肝肾、健脾胃的效果,同时香菇当中含有多糖氨基酸,香菇素以及维生素D原等等营养成分,适当的吃点香菇能够达到防癌抗癌的效果,同时香菇当中还有一种营养物质,能够降低身体内的胆固醇含量,预防动脉硬化。

常吃香菇能够取得一定的调理效果,比如说,消化道癌,肺癌,宫颈癌等等都有一定的预防和治疗的效果[3],而且在平时的时候相互的烹饪方式也是非常多的,我们可以根据自己的饮食习惯来适量的添加。

经典菜肴

素菜之中最经典的就是香菇油菜[4],我们在饭店也经常能看到。做法很简单,就是把香菇泡开后,挤尽水分,切成薄片,然后在锅中放入适量的油烧热,再放入油菜和香菇、调料一起炒即可。此菜可润肠通便,有治疗便秘、食欲不振等功效。

做菜小窍门

1、生鲜菇类冷冻一下

生鲜菇类味道比较淡,而且鲜味也不足,把菇类放进冰箱冷冻一下,不仅能让香气更浓,还能使鲜味变成原来的3倍!这是因为冷冻后能让菇类细胞中的核糖核酸核酸酶分解,还能使我们更好地吸收其中的甲壳素,好吃又减肥,一举两得!

2、鲜菇泡水前,晒30分钟

干燥香菇在泡水前,最好拿去晒30分钟,能提高其中的维生素D含量,有助于质吸收。

3、火烤香菇营养最佳

许多人都会用水煮和火锅的方式来做香菇,但这样会大幅破坏其中的抗氧活性。香菇最健康的方式是用火烤或者用微波炉加热,能完整保留其中的营养。若觉得火烤和微波比较麻烦,可以采用煎炸的方式代替,尽管会用到油,但只要用量比较小,反而能提升其抗氧活性。

香菇虽好,有五种人不适合食用:

1、如果患有过敏性的肠炎,这样的人最好不要吃香菇,因为香菇其实是比较难消化的,如果吃了香菇之后很容易会导致腹痛、拉肚子的现象。

2、在日常生活当中患有皮肤病的人最好不要吃香菇,因为吃了香菇之后很容易会导致旧疾的复发或者是加重病情,这样会让你瘙痒难耐的。

3、湿气过重的人也最好不要吃香菇,因为香菇本身属于发物,它的寒气是比较重的,如果本身湿气就比较重,那么吃了香菇就会导致身体内的湿气加重。

4、香菇里边含有一定的膳食纤维,能够促进肠胃的蠕动,促进消化吸收,改善便秘的现象,但是对于脾胃虚弱的人来说,香菇太过于难以消化,很容易会导致肠胃不适。

5、产妇也是不适合吃香菇的的,因为产妇本身体质就比较虚弱,这时候是需要吃一些比较温补的食物的,而香菇属于凉性的食物,所以说在给产妇做其他的时候尽量就不要再放香菇了[5]

视频

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参考文献