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山楂罐頭是將山楂做成罐頭,山楂罐頭又名紅果罐頭,有很高的營養和醫療價值,因老年人常吃山楂製品能增強食慾,改善睡眠,保持骨和血中的恆定,預防動脈粥樣硬化,使人延年益壽,故山楂被人們稱為"長壽食品".

  • 中文名:山楂罐頭
  • 別稱:長壽食品
  • 主要食用功效:增強食慾,改善睡眠
  • 適宜人群:老年人
  • 作用:骨和血中鈣恆定,防動脈粥樣硬化

目錄

簡介

紅」、「胭脂果」,薔薇科落葉小喬木,樹皮暗灰色,有淺黃色皮孔,小枝紫褐色,單葉互生或於短枝上簇生,葉片寬卵形,傘房花序,花白色,後期變粉紅色,果實球形,熟後深紅色,表面具淡色小斑點。花期5-6個月,果期7-10月。生於海拔400-1000米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間、蔬林內。山里紅果實酸甜可口,能生津止渴,具有很高的營養和藥用價值。山楂除鮮食外,可製成山楂片、果丹皮、山楂糕、紅果醬果脯山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通,最流行的品種。亦可入藥,入藥歸脾、肝經,有消食化積、活血散瘀的功效。

食用功效

  1. 山楂富含多種有機酸,能保持山楂中的維生素C,在加熱的情況下,也不致被破壞,製成山楂糕等製品後,維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿蔔素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質等多種化學成分),能舒張血管、加強和調節心肌,增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量,降低血清膽固醇和降低血壓;此外,山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經官能症、顫動性心律失常等症也有輔助治療作用;山植還含有槲皮苷,它有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘之功能,故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品,應用於高血壓高血脂冠心病等的防治,均有較好效果。每天取50克山楂+100克毛冬青,分兩次水煎服,可有效地降低血清膽固醇;用山楂花和葉製成的浸劑服用,降血壓的效果較好。
  2. 山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用,常用山楂有利於防癌。鮮山楂具抗噬菌體作用,說明有抗癌活性;能健胃利腸;又有抗癌通淤作用。
  3. 山楂中果膠含量居所有水果之首,達6.4%,而果膠,據最新研究,它有防輻射物質的作用,從體內帶走一半的放射性元素(鍶、鈷、鈀等)。果膠還有吸附和抗菌性質,可從腸子上去除細菌、毒素並束縛住水分,因此,可治瀉肚。
  4. 山楂能防治心血管疾病,具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用;防治動脈硬化,防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強心作用,對老年性心臟病也有益處
  5. 它能開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都採用了山楂;
  6. 山楂有活血化淤的功效,有助於解除局部淤血狀態,對跌打損傷有輔助療效;
  7. 山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產時有催生之效,並能促進產後子宮復原;
  8. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
  9. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

營養價值

山楂片含多種維生素、山楂酸酒石酸檸檬酸蘋果酸等,還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪等礦物質,所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為,山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分,具有顯著的擴張血管及降壓作用,有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。[1]

食用禁忌

小兒進食山楂,由於吃進了較多的糖和澱粉,經消化吸收後使小兒的血糖保持在較高的水平,如果這種較高的血糖維持到吃飯時間,則使孩子沒有飢餓感,影響飲食。由于山楂提供的能量有限,營養單一,久之會導致小兒營養不良、貧血等。中醫認為,山楂只消不補,對脾胃虛弱者更不宜多食用,無食物積滯者勿用。因此,飯前飯後少量吃幾片山楂,可增加孩子食慾,幫助消化,但不可當零食過量吃。[2]

自製方法

原料:山楂

做法:

  1. 一斤山楂,然後清洗乾淨,把山楂核用筷子捅出
  2. 備冰糖一袋,導入煮過裡面一些水,按你想做多少湯來放,不可以放入過多的水,然後等
  3. 水燒開後把半袋冰糖倒入鍋中,等待融化。
  4. 冰糖融開,將山楂放入鍋中煮,煮致粘稠即可
  5. 程序全部做完,讓鍋冷卻,把做好的山楂裝進玻璃瓶裡面,冷藏冰箱裡面,第二天即可吃到美味的山楂罐頭了。[3]

參考文獻