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抱子甘蓝（学名：Brassica oleracea var. gemmifera），別名球芽甘藍，俗稱小洋白菜、小圓白菜、小捲心菜、小椰菜，屬十字花科[1] (Brassicaceae)蕓薹屬(Brassica}甘藍種二年生草本植物，為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產于地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，味道微苦，在台灣有少量種植[2] 。煮過的小洋白菜在西餐中常做配菜。
形态特征
抱子甘蓝形态是茎粗壮，直立，高0.5-1米，茎的全部叶腋有大的柔软叶芽，直径2-3厘米。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；果梗粗，直立开展，长2.5-3.5厘米。种子球形，直径1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
食用及營養
抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。
抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國于20世紀末開始引進並種植孢子甘藍，使之成為時興的蔬菜[3] 。
歷史由來
抱子甘蓝最早期種植記載是在古羅馬時代，發源於比利時，後傳至德國。
直至十九世紀，抱子甘蓝主要是在歐洲西北部栽培。其後傳至北美，到1920年代，於加州亦有種植。
参考文献
扩展阅读
- 抱子甘藍 Brassica oleracea var. gemmifera Zenker. 中國植物物種名錄（CPNI）
- 抱子甘藍食譜、作法共31個 全球最大料理網站- Cookpad
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