柠檬汁

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檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠後得到的汁液，酸味極濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁含有糖類、維生素c、維生素B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

檸檬汁為常用飲品，亦是上等調味品，常用於西式菜餚和面點的製作中。檸檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增強免疫力、延緩衰老。

食用指南

食用方法

檸檬汁還是萬能的調味料。能夠去除腥味及食物本身的異味，包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。如：

1、煮紅色捲心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。

2、烹蝦時加入少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。

3、用食用油時加幾滴檸檬汁可除去食用油中的食油味，特別是能有效除去炸過魚的油中的腥味。

4、煮肉時在肉類中加入檸檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味。

5、在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。

6、在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。

7、可用檸檬汁代替鹽來調味，在新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚。

8、製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。使果醬增香 使果醬 增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

9、檸檬汁也可用於烹飪中，檸檬汁能有效減輕食物的腥味及食物本身的異味，它也能減少原料中維生素C的流失。檸 檬汁用於調味時，一般1~2湯匙。

適宜人群

一般人都可飲用。

飲食方面，感冒、貧血、高血壓、骨質疏鬆、腎結石患者宜適量食用。

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

營養成分

每100克檸檬中，含蛋白質1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纖維2.1克，能提供121.4千焦的熱量。檸檬汁富含維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分。

生產製作

擠汁

材料：刀子、啤酒瓶蓋、小鐵釘、小鐵錘或是其他重物。

方法：

1、用小鐵釘輕輕地在啤酒瓶蓋上均勻地打六七個孔。

2、用刀子把檸檬的一頭切去，露出的檸檬肉是一個圓形，直徑最好與啤酒瓶的直徑相仿。

3、把啤酒瓶陷入檸檬露肉的一頭，接下來就可以任意地擠擰檬汁了。

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