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'''柠檬汁'''是新鲜[[柠檬]]经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、[[维生素c]]、[[维生素B1]]、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。 | '''柠檬汁'''是新鲜[[柠檬]]经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、[[维生素c]]、[[维生素B1]]、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。 | ||
| − | 柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。 | + | 柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老<ref>[https://new.qq.com/omn/20191130/20191130A0AM3M00 柠檬最正确的食用方法，这才是健康的味道]，腾讯网，2019-11-30 </ref> 。 |
==食用指南== | ==食用指南== | ||
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1、煮[[红色]]卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。 | 1、煮[[红色]]卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。 | ||
| − | 2、 | + | 2、 用[[食用油]] 时加 几滴 柠檬汁可除 去食用油中的食油 味， 特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥 味。 |
| − | 3、 | + | 3、 在洋葱等强烈气味的蔬菜中， 加 入少许 柠檬汁 ， 可 以减少异 味。 |
| − | 4、 | + | 4、在 蛋清内放 入 几滴 柠檬汁，可使 其变稠 。 |
| − | 5、在 | + | 5、 可用柠檬汁代替盐来调味， 在 新鲜 蔬菜 或肉里面滴几滴 柠檬汁，可 使淡然无味的食物成为风 味 极佳的菜肴 。 |
| − | 6 | + | 6、制作[[蛋糕]]时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。使果酱增香 使果酱 |
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增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。 | 增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。 | ||
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檬汁用于调味时，一般1~2汤匙。 | 檬汁用于调味时，一般1~2汤匙。 | ||
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饮食方面，感冒、贫血、[[高血压]]、骨质疏松、[[肾结石]]患者宜适量食用。 | 饮食方面，感冒、贫血、[[高血压]]、骨质疏松、[[肾结石]]患者宜适量食用。 | ||
| − | 胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。 | + | 胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食<ref>[https://www.zw3e.com/1146/e9337.html 柠檬汁的功效与作用：胃酸分泌过多者慎食]，植物之家，2015-5-29</ref> 。 |
==营养成分== | ==营养成分== | ||
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3、把啤酒瓶陷入柠檬露肉的一头，接下来就可以任意地挤拧檬汁了。 | 3、把啤酒瓶陷入柠檬露肉的一头，接下来就可以任意地挤拧檬汁了。 | ||
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| + | <center> 多喝柠檬汁有哪些好处 </center> | ||
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| + | <center> 柠檬的功效 </center> | ||
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於 2020年3月25日 (三) 08:53 的最新修訂
求真百科的內容僅供參考，並不能視為專業意見。任何醫藥相關資訊，應諮詢專業人士。檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠後得到的汁液，酸味極濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁含有糖類、維生素c、維生素B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
檸檬汁為常用飲品，亦是上等調味品，常用於西式菜餚和面點的製作中。檸檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增強免疫力、延緩衰老[1] 。
食用指南
食用方法
檸檬汁還是萬能的調味料。能夠去除腥味及食物本身的異味，包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。如：
1、煮紅色捲心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。
2、用食用油時加幾滴檸檬汁可除去食用油中的食油味，特別是能有效除去炸過魚的油中的腥味。
3、在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
4、在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
5、可用檸檬汁代替鹽來調味，在新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚。
6、製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。使果醬增香 使果醬 增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。
7、檸檬汁也可用於烹飪中，檸檬汁能有效減輕食物的腥味及食物本身的異味，它也能減少原料中維生素C的流失。檸 檬汁用於調味時，一般1~2湯匙。
適宜人群
一般人都可飲用。
飲食方面，感冒、貧血、高血壓、骨質疏鬆、腎結石患者宜適量食用。
胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食[2]。
營養成分
每100克檸檬中，含蛋白質1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纖維2.1克，能提供121.4千焦的熱量。檸檬汁富含維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分。
生產製作
擠汁
材料：刀子、啤酒瓶蓋、小鐵釘、小鐵錘或是其他重物。
方法：
1、用小鐵釘輕輕地在啤酒瓶蓋上均勻地打六七個孔。
2、用刀子把檸檬的一頭切去，露出的檸檬肉是一個圓形，直徑最好與啤酒瓶的直徑相仿。
3、把啤酒瓶陷入檸檬露肉的一頭，接下來就可以任意地擠擰檬汁了。
視頻
檸檬汁 相關視頻
參考文獻
- ↑ 檸檬最正確的食用方法，這才是健康的味道，騰訊網，2019-11-30
- ↑ 檸檬汁的功效與作用：胃酸分泌過多者慎食，植物之家，2015-5-29