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猕猴桃酒 猕猴桃酒是果酒之一,其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒,只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明,微黄带绿色,气味带有浓郁的果香,入口醇厚、爽口。

含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比,猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。

猕猴桃酒简介

猕猴桃酒分为酿造酒调制酒

(1)酿造酒制作方法

采用优质野生鲜果,再加人工精心挑选-清洗-破碎-微生物发酵-榨汁-提纯-二次发酵-杀菌-灌装-贴标-检验-出厂。生产过程绝不添加任何工业制剂和色素,是真正意义上的纯天然酒品,既保存了猕猴桃鲜果的果香,又延续了猕猴桃的营养,口感纯正,酒色琥珀,果香四溢,品质上乘。

(2)调制酒制作方法:

配方:猕猴桃250克,白酒500克。

制作方法:

1.原料:选用猕猴桃作原料

2.清洗:用清水漂洗去杂质.

3.破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎.

4.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天.

5.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵.

6.后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离.

7.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品.

功效与主治

解热生津,利水通淋。适用于热病烦渴,黄疸、尿道结石、小便淋涩,以及维生素缺乏等。

服法:每日2次,每次饮10~15毫升。

猕猴桃酒说明

猕猴桃甘酸,性寒,含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素,以及微量元素。是目前很受欢迎的一种保健水果

《开宝本草》说猕猴桃可以"止暴渴,解烦热,下石淋。热壅反胃者,取汁和生姜汁服之。"但因本品性寒,故脾胃虚寒者应慎服用。

猕猴桃酒国标

中华人民共和国轻工行业标准

Q B / T 2 0 2 7 -9 4

猕猴桃酒主题

内容与适用范围

本标准规定了猕猴桃酒产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以猕猴桃鲜果为原料,经精选、破碎、发酵(或部分发酵) 酿制而成的饮料栖。

引用标准GB191 包装储运图示标志

GB2758 发酵酒卫生标准

GB2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表( 适用于连续批的检查)

GB4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB5009.12食品中铅的测定方法

GB10344 饮料酒标签标准

GB/T15038 葡萄酒、果酒通用试验方法

分类

3 . 1 猕猴桃干酒

3 . 2 猕猴桃半干酒

3 . 3 猕猴桃半甜酒

3 . 4 猕猴桃甜酒

3 . 5 猕猴桃汽酒

参考资料

[1]