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穿心莲 原图链结 图片来自COCO01

穿心莲又名苦心莲、一见喜、苦胆草、四方莲、榄核莲、斩蛇剑、圆锥须药草、春莲秋柳、春莲夏柳、印度草、金香草、苦草、雄胆草、蛇草、百劳利、指天花。其味道偏苦，吃下后可以感受到苦味直入心中，因此叫做‘穿心莲’。

分布

原产于印度，中国的广东、广西、云南等，后来亚洲热带地区(南亚)，分布于印度、斯里兰卡、巴基斯坦、缅甸、泰国、越南、印尼等地，非洲及南美洲也有发现。台湾各地有零星栽培。

外观简述

• 茎-茎高 30~80 公分，茎、叶味极苦，干后变成黑色。茎直立，四棱形，下部多分枝，节膨大。
• 叶-叶对生，卵状矩圆形至矩圆状披针形，长 6~8 公分，宽 1.5~2.5 公分，两端渐尖，基部稍卵圆形，全缘，下面色较淡；叶柄短。
• 花- 花由总状花序组成疏散的圆锥花序。花萼裂片条状披针形，长约 0. 3 公分，有短柔毛；花冠二唇形，筒部长约 0.5 公分，上唇顶端极浅 2 裂，下唇深 3 裂，长约 0.6 公分，全部白色，但下唇中裂片的中央有 2 块紫黑色斑纹；雄蕊 2 ，花药紫黑色，花丝全部被长软毛。
• 果实-蒴果直立，条形而扁，略尖头，中央有1纵沟，长 1~1.5 公分，宽 0.2~0.3 公分，近无毛，果梗长约 0.5 公分。种子近四方形，黄色至深棕色(1-2)。

中医药用

性味

性寒，味苦。

功用

归心、肺经，清热解毒，消肿止痛。

主治

用于急性菌痢，胃肠炎，感冒发热，流感，流脑，肺脓肿。外用可治毒蛇咬伤。用量5至15克。

毒性研究

穿心莲目前已有人体临床实验，给药时间通常不超过二周，在正常剂量下，不易发生副作用；即使发生了不适反应，停药后也很快就恢复正常。常见的副作用包括：过敏、疲倦、头痛、淋巴结疼痛、恶心、腹泻、有金属刺激味道的口感等。 “世界卫生组织合作国际药物监测中心(WHO Collaborating Centre for International Drug Monitoring)”纪录则显示，一个过敏性休克病例(anaphylactic shock)及二个过敏性反应病例(anaphylactic reaction)可能与穿心莲制剂有关，但无法证实其因果关系。穿心莲制剂制造厂Swedish Herbal Institute曾接获五起过敏反应的副作用病例。 Akbarsha等人的动物实验显示，长期、大剂量服用穿心莲内酯可能会影响生育功能，导致避孕或不孕的后遗症。Allan等人于动物实验发现，连续服用至少二个月的穿心莲内酯(每日剂量由20至1000 mg/kg)，公鼠的睾丸酮、精子数、及精子活动力并没有受到显著影响。由于实验设计的差异导致穿心莲对生育功能的影响还未有定论，孕妇或想要生育下一代的男性及女性，都应谨慎，不要长期或大量服用穿心莲或穿心莲内酯。 穿心莲还有抑制血小板凝集及降血糖的作用，因此服用抗凝血剂warfarin、止痛剂aspirin的病患，最好不要并用穿心莲。至于已经在服用降血糖药物的糖尿病患者，也最好不要并用穿心莲。

• 有毒成分
  • 1993年研究指出，穿心莲乙醇萃取物和纯化的二萜穿心莲内酯会引发小鼠的绵羊红细胞(SRBC)产生迟发型过敏反应。

• 中毒剂量
  • 中华本草中记载老鼠胃部灌食穿心莲内酯之半数致死量(LD50)为20g/kg，穿心莲根总黄酮在老鼠静脉注射之LD50为1.15±0.28 g/kg。

中毒症状

过敏反应见全身皮肤发红瘙痒、荨麻疹、丘疹、哮喘。 中毒表现：神经系症状——头痛，头晕，烦躁不安，痉挛。呼吸系症状一一胸闷，呼吸急迫，哮喘。循环系症状——四肢发冷，面色苍白，口唇青紫，出冷汗，脉搏细弱，血压下降，心音细弱。消化系症状——腹痛腹泻，呕吐恶心。其他一一双侧瞳孔缩小，对光反射仍存。

中毒的处理

• 如系口服中毒，可以先自行催吐。
• 情况严重者应立即就医。

实用方式

穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底都可，以凉拌为最佳。提醒一下大家，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。

凉拌穿心莲

材料： 穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。 做法： (1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料（糖1小撮、盐、麻油、鸡精）拌匀。 (2)锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。

清炒穿心莲

材料： 穿心莲200克、姜、食用油、盐、鸡精适量。 做法： (1)将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。 (2)炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。 (3)放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。 (4)加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。

糖醋穿心莲

材料： 穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。 做法： (1)穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。 (2)将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。 (3)浇在穿心莲上即可。

麻香穿心莲

材料： 穿心莲500g、麻酱、香葱、小红椒、蒜、醋、香油、花椒油、盐、鸡精适量。 做法： (1)锅内做水将洗净的穿心莲焯水。 (2)捞出，控干水分切段备用。 (3)将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。 (4)将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。

穿心莲炒海虾

材料： 海虾100g、穿心莲400g、油、盐、蒜适量，酱油10ml、鸡精3g、花椒粉3g。 做法： (1)去头的海虾和洗净的穿心莲。 (2)调味料。 (3)锅热油放入蒜粒爆香。 (4)放入无头虾翻炒。 (5)再放入穿心莲翻炒加入鸡精。 (6)倒入酱油炒3分钟即可装盘。

穿心莲宜搭配

(1)配薄荷

薄荷善散上焦风热，穿心莲清热解毒，得薄荷辛散之助，外疏风温之邪，内清肺经之火，治疗风温犯肺之证。

(2)配桔梗

桔梗善于升提肺气、去痰排脓，二药配伍，桔梗借穿心莲苦寒清热之力，穿心莲得桔梗去痰之助，共治痰热咳喘、肺痈脓肿，相须为用。 ===(3)===配石膏 生石膏外解肌表之热，内清肺胃之火，穿心连清热解毒，二药合用，共清气分实热，用于高热、汗出、烦躁口渴、脉洪大之症。

(4)配生地

生地滋阴凉血，与穿心莲合用，清热、凉血、滋阴，既治热入营血、神昏烦渴，又治热邪迫血妄行之各种血证。

(5)配茯苓

茯苓甘淡补脾利湿，且性味平和，与穿心莲配伍，一清热，一利湿，湿去则热除，热清则湿去，相须为用，用于湿热之证。

(6)配茵陈

茵陈清热燥湿，且渗湿利尿，二药性味功效相近，共有清利湿热功用，治疗黄疸，疗效更好。

(7)配石韦

石韦上清肺热，下利膀胱，与穿心莲相伍，既可治肺热咳喘，又能疗膀胱热淋，且清热凉血、止血，可治血热吐衄及下血等证。

穿心莲禁忌搭配

(1)配牛蒡

牛蒡是可以帮助胃对肠胃很好，但是穿心莲是伤胃的，长期吃对胃会虚寒，也会导致肠胃功能混乱。如果是已经有胃溃疡或胃发炎一定不能吃穿心莲。

(2)配乳浆蛋白

乳浆蛋白是乳制品，穿心莲是植物，含有很高的穿心莲内酯，两种加一起可能会导致会有化学反应，所以要食用要多加小心。