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竹叶青酒 [1]

竹叶青酒是中国古老的汉族传统保健名酒，其历史可追溯到南北朝。它以优质汾酒为基酒，配以十馀种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定。

顾名思义，竹叶青酒是酒加竹叶合酿而成，属于露酒。露酒是颇具民族传统特色的古老酒种，建立在中国特有的“药食同源”理论的基础上。有人将露酒理解为配置酒，也有狭义的认为是“在黄酒、白酒等为酒基，调配以花香、果香、药香和其它呈香、呈味、呈色物质配置加工而成的酒”。

竹叶青由来

竹叶青是杏花村酒厂的名品。它是由汾酒加上竹叶等12种香料和冰糖等配制而成，酒味美甘润，驰名中外。民间传说反映了它的发明过程。

传说山西酒行每年都要举行一次酒会，各种新酒请众人品尝，以便排列名次。这年，酒会又要开了，一家酒坊老板让两个伙计抬上一坛新酒先去，自己随后就到。这两个伙计抬到半路汗水淋漓，遇一片竹林，便去歇凉，由于口渴难忍，便偷偷开坛将酒喝了一半，他俩抬上又走。可是酒少了一半不行，因此当走到一片竹林，见石根下有一湾水，便用水把坛里灌满，抬到了酒会上，结 果大家一尝，都说好酒，评比结果，名列第一。酒坊老板自己一尝发现此酒比自己酿的酒要更好，便追问那两个伙计，伙计说了实话，酒坊老板知道那竹泉是酿酒的好水，便去找那竹泉。找到后，在那开了一口井，将酒坊迁去，酿起酒来。从此，便酿出一种绿晶晶、青澄澄的好酒。因其色如竹叶，就叫成竹叶青了。

成分特色

竹叶青酒师宗竹叶青酒以汾酒为“底酒”，保留了竹叶的特点，然后添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等珍贵中药材，以及糖、雪花糖、蛋清等配物。本品具有温胃、疏肝补脾、[[[活血化瘀]]等功效。师宗竹叶青酒和汾酒，几千年来在汾阳兴华村汾酒厂生产，在第二届全国葡萄酒评审会上被评为全国18种名酒之一。酒体呈金黄色、透明、绿色，具有独特的汾酒和药用提取物的香气，香气浓郁，入口甜苦，温和，无刺激性，回味无穷。

诗与酒

师宗竹叶青酒在古代享有盛名。这种酒是用黄酒和竹叶制成的。梁简文帝萧纲（公元503年至551年）有“兰羞荐俎，竹酒澄芳”的诗句，北周文学家庾信（公元513－－581年）在《春日离合二首》诗中有：“三春竹叶酒，一曲昆鸡弦”的佳句。

在唐朝，初唐诗人王绪在《过酒家》诗中赞：“竹叶连糟翠，葡萄带曲红”；一代女皇武则天赋诗《游九龙潭》：“山窗游玉女，润户对琼峰。岩顶翔双凤，潭心倒九龙。酒中浮竹叶，杯上写芙蓉。故验家山赏，惟有风入松。”白居易有诗云：“瓮头竹叶经春熟，阶底蔷薇入夏开。”；骆宾王有“竹叶离樽满，桃花别路长”；宰相诗人李峤有“临风竹叶满，湛月桂香浮。”就连佛门中的大书法家怀素最爱喝的也是竹叶酒。与李白、杜甫同一时期的任华在《怀素人草书歌》中对此有生动的描绘：“骏马迎来坐堂中，金樽盛酒竹叶香。十杯五杯不解意，百杯已后始癫狂。”唐肃宗李亨对平叛“安史之乱”有功的车马大元帅郭子仪封为“汾阳王”，以满足他酷爱喝竹叶酒的嗜好。可见，竹叶青酒在唐朝得到重大发展，名气之大，流传之广，一派繁荣景象。

著名历史小说《金瓶梅》中有“一杯竹叶穿肠过，两朵桃花脸上来。”的对联；《水浒传》中还有：“西门庆说……那酒是个内臣送我的竹叶青。”可见竹叶青酒好，在宋朝仍是宫廷内臣所用宫廷酒，是王公贵族，富商大贾引以为傲的上品。

此后宋、元、明、清的许多小说，诸如李汝珍的《镜花缘》、袁枚的《随园食单》中对汾酒、竹叶青酒的赞誉；傅山留书“得造花香”四字，李自成倚马立书“尽善尽美”，字字溢满盛誉。20世纪著名武侠作家金庸、梁羽生的作品中经常出现侠客畅饮老白汾酒、竹叶青酒的描写，反映了汾酒、竹叶青酒当时在我国酒界的地位。

从这些断断续续的文字记载中，可以看出在漫长的历史发展中，汾酒和竹叶青酒是从皇帝到达官显贵、文人墨客以及市井民间都喜欢饮用的健康酒种。她那酒质莹彻透明、淡黄兼呈青绿的颜色；那入口香绵、略带甜味的芳香；诱使人们源源不断地涌向杏花村。历史赋予竹叶青酒以灵动，文人墨客赋予竹叶青酒以情感，帝王将相赋予竹叶青酒以雄壮，中外政要赋予竹叶青酒以豪气，汾酒人则赋予竹叶青酒以精神。

解放后，兴化村汾酒厂广大职工的智慧得到了进一步发展。从药材的选择、浸泡和调合，再到调合陈化的过程，都建立了完整的竹叶绿酒生产工艺，使竹叶绿酒有了完整的酒体。尽管有多种中草药香气，但没有一种香气成分不透露出我国葡萄酒配制的特色，深受国内外消费者的欢迎，年平均出口量近1000吨，出口到五大洲，在一些海外国家被称为“仙女酒”。

主要功效

竹叶青酒，与汾酒同一产地，属于汾酒的再制品。它以汾酒为原料，另以淡竹叶、陈皮、木香、檀香、砂仁、山柰等十馀种种中药材为辅料，再制而成。竹叶青酒，颜色金黄碧翠，有晶体感，酒烈度不大，饮后使人心舒神旷，且有润肝健体的功效。竹叶青酒具有和胃、除烦、消食的功能。药随酒力，穿筋入骨，对心脏病、高血压、冠心病和关节炎都有一定的疗效。通过国家卫生监督检验所运用先进的检测手段，经过严格的动物和人体试食实验得出的科学资料，进一步证明，竹叶青酒具有促进肠道双歧杆菌增殖，改善肠道菌群，润肠通便，增强人体免疫力等保健功能。

栀子

'性能'苦，寒。清热利湿，凉血散瘀。
'主治'急性黄胆性肝炎，肝热目赤，鼻衄，尿血，吐血，热毒疮毒

砂仁

'性能'辛、温。理气，化湿。
'主治'胸膈胀满，食积气滞，呕吐腹泻及脾寒泄泻。

公丁香

'性能'辛、温。暖胃降逆，止痛。
'主治'脾胃虚寒，呃逆，哎哕，吐泻，脘腹疼痛，阳痿，疝痛。

竹叶

'性能'甘，淡，寒。清热除烦，利小便。 '主治'热病心烦口渴，咽喉炎，口腔炎，牙龈肿痛，尿少黄色。

白菊花

'性能'甘、苦，微寒。疏风清热，平肝明目。 '主治'外感风热，眩晕头痛，暑热头晕，目赤肿痛，羞明多泪，目昏明， 疔疮痛肿，斑疹，高血压症。

广木香

'性能'苦、辛，温。行气止痛，温中和胃。
'主治'胸腹胀痛，哎吐，腹泻，痢疾，里急后重。

现代竹叶青改革历史

在中华民族五千年的历史长河中，酒文化一直占据著重要地位，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域，伴随著中国人一生的成长。孩子出生要和满月酒，孩子周岁时要喝周岁酒，成年赶考、大婚都要用酒来寓意美好的希冀，人生多少个重要时刻都要用酒来纪念。2003年45°竹叶青酒125ml，一瓶充满故事和历史感的酒，唤醒的不仅是两代人的情感，更能够让生活精彩纷呈。

竹叶青酒的历史

竹叶青酒和名盛千年的汾酒，同产于汾阳杏花村酒厂，在第二、第三届全国评酒会上，均被评为全国十八大名酒之一。

竹叶青酒远在古代就享有盛誉，当时是以黄酒加竹叶合酿而成的配制酒，作为中国的一大名酒，其历史可追溯到南北朝。竹叶青酒清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定，是中国古老的传统保健名酒。现代的竹叶青酒用的是经过改进的配方，据说这一配方是明末清初的爱国者、著名医学家傅山先生设计并流传至今的。

创始人的故事

明末清初大学士傅山，字青主，是一位博学多才，诗、书、文、医集于一身的大学者。清军入关后，他便隐姓埋名，自称“朱衣道人”，自由自在地云游山西各地，而汾阳杏花村又是他经常来往的地方。

由于多次往返，傅山与许多酒工成为了好朋友。一日，傅山看酒工浸泡药材酿造竹叶青酒，有深厚中医学基础和丰富经验的他便教酒工如何浸泡，如何搭配中药材,才能发挥更好的疗效，酒工们按他说的方法一试，果然酿出的酒不仅味道芳醇，金黄透亮，医治经络疾病的疗效也显著提高。

这年，傅山偕好友薛宗国、王如金在杏花村申明亭下饮酒。席间，大家盛赞经他指点过的竹叶青酒为酒中珍品，劝他为其题词赋诗，留下墨宝时，傅山沉吟片刻，挥毫写下了“得造花香”四个大字。后人将这四个大字刻在石匾上，该刻石至今保存在汾酒集团杏花园中。

得造花香 [2]

竹叶青酒以汾酒为底酒，保留了竹叶的特色，再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十馀种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陈酿而成。

解放以后，杏花村汾酒厂精选药材，浸泡兑制，到勾兑陈酿等工序都建立了完整的竹叶青酒生产工艺，使竹叶青酒具有酒体完整、谐调匀称、虽胡多种药材香气，但其中的任一种香气成份均不吐露的特色，在全国配制酒类中独树一帜，深受国内外消费者的欢迎。

1975年又经过著名数学家华罗庚教授亲自到杏花村汾酒厂运用数学中的“优选法”改造竹叶青酒，对用汾酒浸泡鲜竹叶和砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香13味名贵中药材及冰糖等浸泡时间进行优选试验，取得最佳功效，改进了操作工艺，使竹叶青酒的质量更上层楼。

华罗庚教授改造竹叶青酒

竹叶青酒系著两代人间的情感，不仅能够作为父亲的礼物，也正在逐渐成为年轻人喜爱的时尚酒。在东南亚、日韩国家，特别是香港地区非常流行用竹叶青酒配制鸡尾酒。在内地竹叶青酒已经进入了公司日常接待、大型宴会、朋友聚餐、平时自饮、家庭聚餐等场所，在部分地区还被当成婚宴酒席的专用酒。

酒厂竹叶青特色

明末清初医学大师傅山对竹叶青酒的配制进行了修改并确定配方，从而使竹叶青酒的配制工艺定型于明末清初。

公卖局竹叶青酒

70年代 公卖局 金膜 竹叶青酒 [3]

公卖局竹叶青于1974年7月研制成功上市。因竹叶物性多属清凉且含有胡萝卜素、核黄素与钙等丰富营养成份，它沿用古代竹叶青酒的配方，并加入沈香等多种中药，与陈年台湾高粱酒融合。酒液为淡绿色，酒色天然，气味甘醇，有活血窜气之功效，陈年竹叶青老酒更是深受修炼气功人士喜爱。

公卖局竹叶青其特点药味浓，酒甘甜醇厚，具有陈年香气。1978年，2002年及1996年分别荣获世界烟酒评鉴会金质奖及银质奖。

汾酒之竹叶青酒

80年代 长城牌竹叶青酒及汾酒 [4]

新中国成立后，河南、浙江、陕西、河北、天津、吉林、云南等各地都曾产过竹叶青酒（超级酒号将在后续文章中给大家点评这些藏酒），但历史上竹叶青酒原产地确为山西杏花村一带。现在，在大陆，竹叶青酒已经成为山西汾酒厂的专属品牌。

汾酒厂所生产之竹叶青酒，以优质汾酒为基酒，保留竹叶的特色，并配以另以淡竹叶、陈皮、木香、檀香、砂仁、山柰等十馀种种中药材为辅料，采用独特生产工艺加工而成。

竹叶青酒曾用“四新牌”、“古井亭牌”、“长城牌”、“杏花村牌”等。其中长城牌用于外销。

汾酒厂所产之竹叶青酒曾在第二届、第三届、第四届全国评酒会中被评为全国名酒（归类不属于白酒，而是露酒或者配制酒，故不属于常说的八大名酒之列，常说八大名酒指的是白酒。汾酒则蝉联五届评酒会全国名酒）。

竹叶味辛甘淡，性寒，有清热除烦止渴的作用。最古老的竹叶青酒，单纯加入竹叶浸泡，色青味美，故得其名。现代竹叶青酒则以高度白酒为酒基，辅以多种药材，酒度40-45度，酒液金黄翠绿。