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红肠[1] ，是一種源自立陶宛、外观呈枣红色的香腸，肠体干燥，肠衣表面有均匀皱纹，具有烟熏的风味。在香港被視為是燒味。
目录
历史
1897年，随着中东铁路的修建，许多俄国人和其他国家的人来到哈尔滨。1900年，俄罗斯商人伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨市创建了秋林洋行。1909年，在一名立陶宛员工的努力下，在道里商务街建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，被称为立多夫斯香肠，俗称里道斯香肠。因为香肠颜色呈红色，因而称为红肠，因当时立陶宛属于俄罗斯，故称俄罗斯红肠。红肠推出后，受到了侨民的称赞，也赢得了本地人的喜爱，颇为畅销。
哈爾濱:引進
紅腸本是立陶宛的食品，它是用豬肉、牛肉等加工製作成香腸。由二十世紀初引進中國哈爾濱的，那時大量的外籍人進入哈爾濱，且也是他們將紅腸帶到哈爾濱的。它與其他地方的香腸比起來，有煙燻味、外觀鮮艷、易嚼且不膩。很受消費者的喜愛。
紅腸也叫灌腸，因為是從國外傳入的，所以也叫西式紅腸。製作的原料也很簡單，它的餡基本就是牛肉或豬肉，也可用其它肉類。它的腸衣一般都是豬腸，味道不是很重。它的製作過程和我們的香腸差不多，配料的比例適當就行，其成品也是香辣糯嫩，鮮美可口。
簡介
- 原材料有：精瘦肉、五花肉、豬肥膘肉、牛肉、澱粉，加配料精鹽，食用硝、味精，胡椒粉（八角、香葉、肉桂、肉豆蔻）；腸衣用豬小腸所配長度按肉的多少來看。
- 红肠选择优质猪肉90%；牛肉5%，加淀粉和多种调味料，
- 经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序，加工制成。
- 紅腸顏色為棗紅色，會有點大蒜味，也有適量脂肪丁，需要經歷數小時的煙燻，吃的時候可以用面紙擦拭一下，如果面紙上沒有任何顏色，就表明這樣的紅腸是衛生且安全的，是可以連著腸衣一塊食用的。
- 煙燻的烤腸，但味道獨特，且保質期比一般的香腸保質期長（在木材燃燒過程產成一種富含羰基的混合氣體，可大量殺傷微生物）
- 禁忌人群：濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，瘀血體質人群不宜食用紅腸。
- 功效：養胃健胃、提高免疫力
參見
- 法倫香腸（大红腸）