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红豆饭 图片来自心食谱

红豆饭，是在东亚各国，如中国、日本和朝鲜吃的传统饮食。

红豆饭（日语：赤饭／せきはんsekihan *），是一种日本传统餐食。 将糯米与红豆共同蒸煮，因此而得“赤饭”之名。

红豆饭在日本常做为年中一些特殊场合的庆祝餐食，例如：生日、婚礼、七五三等；而在某些值得庆祝，或是发生了什么好事的日子里也一样合适品尝红豆饭。 因为与这些庆祝有强烈的连结，因此当说“来吃红豆饭吧！”

日本还有一个特别的习俗，就是在女生“初潮”的时候，妈妈会做红豆饭来为女儿庆祝，但是根据一个调查，现在大概只有35%的妈妈会这么做。

简易食谱

材料

• 主料：红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)，
• 辅料：水4杯，调料：盐，炒香黑芝麻少许。

做法

1.红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉。

2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。

3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。

4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

种类

日本赤饭

赤饭（日语：赤飯／せきはん ^sekihan *），是一种日本传统餐食，多使用红豆混合米饭制成，11月23日为赤饭之日。

过去日本在绳文时代，由中国传入的籼稻米品种，在煮熟之后会呈现红色，因此赤饭原先是由此种米所调理出来的，现代因为日本多种植粳稻，因此赤饭代用为红豆混合米饭制成。

红色在古代日本被认为具有净化、驱除邪气的能力，亦为日本神道教中专门供神的高级食品，因此赤饭在日本常做为年中一些特殊场合的庆祝餐食，例如：生日、婚礼、七五三等；而在某些值得庆祝，或是发生了什么好事的日子里也一样合适品尝红豆饭。因为与这些庆祝有强烈的连结，因此当说“来吃红豆饭吧！”就意味著“来庆祝吧！”在日本古典《枕草子》已有提到红豆粥，为赤饭的原型，并作祝仪式时的饮食。

通常赤饭会使用南天竹的叶子来装饰，由于其日语发音有转运之意，成为吉祥之物而被使用，在江戸时代作者喜多村信节的《荻原随笔》提到，江户时代在京都一般民间喜事会用白饭，丧事会用赤饭。今日则是喜事时用赤饭，丧事时用白饭，也跟南天竹的叶子有逆转之意有关。赤饭传统上会与芝麻盐(日语：ごま塩／ごましお ^gomashio *，稍微洒缀用的烤芝麻与盐)一同食用。

日本关东地方由于武家文化，赤饭使用不带豆荚的豇豆来替代红豆。因为在烹饪过程中红豆较易煮破，会让人联想起“切腹”，这被江戸时代的武士们看作是一种坏兆头，因此转而使用不易煮破的豇豆，而这一风俗也就逐渐地在江户附近的地区流传开来。在千叶县部分地区，会使用花生或栗子加入红豆或豇豆与米一同烹调，煮出来的饭亦是红色。

朝鲜红豆饭

红豆饭（朝鲜语：팥밥 ^patbap）是朝鲜的传统饮食，最早记录于1491年在李氏朝鲜文官姜希孟著作《衿阳雑录》先农条中，已有记录使用红豆及其他谷物来制成献祭的食品。

中国红豆饭

上海人在日常生活中，也常以红豆与饭一起炊制，由于红豆被认为可以祛除身体湿气，因此红豆饭在上海常在梅雨季时食用。江苏盐城大丰一带在寒食节有吃红豆饭的传统习俗。

2015年，中国国家主席习近平在西安招待印度总理纳伦德拉·莫迪的国宴菜单内即有红豆饭。