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− | 采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分。羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。其中每100克嫩叶中Vc含量达153.6-220毫克,可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝可连续剥取叶片,并不断产生新嫩叶,适口性好、质脆味清,可炒食、凉拌、腌制、做汤等,烹调后能保持鲜美的颜色,与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”,在菜肴装饰中堪称上品。 | + | 采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分。羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的VA、Vc、VB2及多种[[ 矿物质]] ,特别是[[ 钙]] 、[[ 铁]] 、[[ 钾]] 含量很高。其中每100克嫩叶中Vc含量达153.6-220毫克,可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝可连续剥取叶片,并不断产生新嫩叶,适口性好、质脆味清,可炒食、凉拌、腌制、做汤等,烹调后能保持鲜美的颜色,与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”,在菜肴装饰中堪称上品。 |
===保健=== | ===保健=== | ||
− | 羽衣甘蓝热量仅为209焦耳,是健美、减肥的理想食品。其Vc含量是绿叶菜中最高的。微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首,有“抗癌蔬菜”的美称。相关研究表明:它含有丰富的钙、VD和VE,长期食用有助于治疗老年妇女常患的骨质疏松症。另外,还具有一定的养胃和中、清热除烦、利水、消食通便、防治口干食少等功效。 | + | 羽衣甘蓝热量仅为209焦耳,是健美、减肥的理想食品。其Vc含量是绿叶菜中最高的。微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首,有“抗癌蔬菜”的美称。相关研究表明:它含有丰富的钙、VD和VE,长期食用有助于治疗老年妇女常患的[[ 骨质疏松症]] 。另外,还具有一定的养胃和中、清热除烦、利水、消食通便、防治口干食少等功效。 |
===观赏=== | ===观赏=== | ||
− | 其叶紧密互生、团抱成球形,叶片较宽大,叶缘细密多皱并具波状起伏。心部叶片的色彩丰富,因品种不同而呈紫红、桃红、青灰、淡黄至乳白色的变化,全株好似一朵盛开的牡丹花,故又名叶牡丹。叶片观赏期为1-2个月,株高一般20-40厘米。因其具有独特的叶色、姿态、适应性强、养护简便等特点,可作为北方晚秋、初冬季城市绿化的理想补充观叶花卉,还可家庭盆植于屋顶花园、阳台、窗台观赏。 | + | 其叶紧密互生、团抱成球形,叶片较宽大,叶缘细密多皱并具波状起伏。心部叶片的色彩丰富,因品种不同而呈紫红、桃红、青灰、淡黄至乳白色的变化,全株好似一朵盛开的牡丹花,故又名叶[[ 牡丹]] 。叶片观赏期为1-2个月,株高一般20-40厘米。因其具有独特的叶色、姿态、适应性强、养护简便等特点,可作为北方晚秋、初冬季城市绿化的理想补充观叶花卉,还可家庭盆植于屋顶花园、阳台、窗台观赏。 |
==参考文献== | ==参考文献== |
於 2019年12月19日 (四) 09:05 的最新修訂
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羽衣甘藍(Brassica oleracea var. sabellica L.,英文簡稱:Kale),別名無頭甘藍、海甘藍、葉牡丹、牡丹菜、花菜,是十字花科(Brassicaceae)蕓薹屬(Brassica)植物,為二年生觀葉草本花卉,為甘藍的園藝變種。是一種蔬菜,也可植入花壇裝飾。在德國是一種冬季常見大眾蔬菜,俗稱「綠菜」,通常是醃製成酸菜,用來燉肉,或者配烤香腸。
原産於地中海至小亞細亞一帶,栽培歷史悠久,早在西元前200年古希臘就廣爲栽培,如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多,且品種各異,有觀賞用羽衣甘藍,亦有菜用羽衣甘藍。
形態特徵
羽衣甘藍是一、二年生草本植物,株高低於20厘米,連花梗長約120厘米,無分枝,葉寬大,廣倒卵形,集生莖基部,葉邊緣有波狀皺,葉柄有翼。總狀花序,十字形花冠,花小,淡黃色。花期4月。長角果細圓柱形,果熟期5-6月。習性喜光、耐寒,要求土壤疏鬆、肥沃,爲直根系[1] 。
繁殖及栽培
播種繁殖,7月中旬將種子播於露地苗床,發芽迅速,出苗整齊。這期間正值夏季高溫,須注意遮陰,防暑。冬季需置於冷床或冷室內栽培,春天斷霜後露地栽培。栽培期間需施追肥、鬆土[2] 。
園林應用
羽衣甘藍葉色華美,遇冷更豔,是不可多得的冬季早春花壇重要的觀葉植物,可佈置於花壇、岩石園,或作盆栽觀賞。
食用方法
主要價值
食用
採集中心部位剛展開的羽狀嫩葉為食用部分。羽衣甘藍營養豐富,含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質,特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中每100克嫩葉中Vc含量達153.6-220毫克,可與西藍花媲美。羽衣甘藍可連續剝取葉片,並不斷產生新嫩葉,適口性好、質脆味清,可炒食、涼拌、醃製、做湯等,烹調後能保持鮮美的顏色,與其它蔬菜可拼成各種圖案的「沙拉」,在菜餚裝飾中堪稱上品。
保健
羽衣甘藍熱量僅為209焦耳,是健美、減肥的理想食品。其Vc含量是綠葉菜中最高的。微量元素硒的含量為甘藍類蔬菜之首,有「抗癌蔬菜」的美稱。相關研究表明:它含有豐富的鈣、VD和VE,長期食用有助於治療老年婦女常患的骨質疏鬆症。另外,還具有一定的養胃和中、清熱除煩、利水、消食通便、防治口乾食少等功效。
觀賞
其葉緊密互生、團抱成球形,葉片較寬大,葉緣細密多皺並具波狀起伏。心部葉片的色彩豐富,因品種不同而呈紫紅、桃紅、青灰、淡黃至乳白色的變化,全株好似一朵盛開的牡丹花,故又名葉牡丹。葉片觀賞期為1-2個月,株高一般20-40厘米。因其具有獨特的葉色、姿態、適應性強、養護簡便等特點,可作為北方晚秋、初冬季城市綠化的理想補充觀葉花卉,還可家庭盆植於屋頂花園、陽台、窗台觀賞。
參考文獻
- ↑ 羽衣甘藍,中國植物志,2019-02-20
- ↑ 羽衣甘藍的養殖方法和注意事項,植物百科,2019-11-13
外部連結
- 超級蔬菜羽衣甘藍,台灣農場找得到!外型如羽,抗氧化含葉黃素β-胡蘿蔔素 上下游
- 【健康之選】羽衣甘藍的5個健康之處,甚至可預防癌症 健康生活
- 羽衣甘藍是什麼?使用劑量、功效原理、潛在的副作用 Hello醫師
- 羽衣甘藍纖維比糙米多!羽衣甘藍整腸、抗老7大好處 早安健康
- 超級食物羽衣甘藍排毒抗癌新巨星 華人健康網
- 腎病少吃羽衣甘藍 明醫網
- 【羽衣甘藍】被譽「抗癌恩物」 4大功效不可不知 MSN.com
- 羽衣甘藍食譜、作法共19個 全球最大料理網站- Cookpad
- 牛油果和羽衣甘藍為何成為明星食品 BBC 英倫網
- 關於羽衣甘藍,你應該知道的幾件事- 故事- 廚房故事
- 羽衣甘藍- 標籤 植物百科