胡萝卜元宝饺查看源代码讨论查看历史
胡萝卜元宝饺是由胡萝卜，面粉，五花肉 等食材加工制作而成的一道菜品。
用料
主料
胡萝卜1根
面粉250克
五花肉200克
辅料
鸡蛋1个
芹菜150克
调料
食盐2克
鸡精1克
料酒5克
蚝油5克
水100毫升
胡萝卜元宝饺的做法
- 胡萝卜汁提取：胡萝卜1根、100ML清水。
- 将胡萝卜去皮切小块，入搅拌机，加入清水，搅打成浆。
- 用细网漏勺，过滤出胡萝卜汁备用。
- 和面：胡萝卜汁125ML、面粉250克盐0.5克。
- 将面粉放入大碗中，撒入细盐拌匀，然后冲入胡萝卜汁，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
- 将面团置与碗中，盖上一层保鲜膜，醒上15-30分钟。
- 调馅和包饺子：芹菜150克、五花肉200克、鸡蛋1个、盐1.5克、蚝油5克、料酒5克、鸡精1克。
- 将芹菜摘去叶子，清洗干净，焯水后切成末。
- 将肉洗干净，切成肉末。
- 准备1大碗，装入肉末和芹菜末，打入1个鸡蛋，放入调味料：盐，料酒，蚝油，鸡精；用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟，饺子馅做好了。
- 案板上撒上干面粉，将醒好的面团在案板上反复揉搓后，搓成长条，再切成每个7克左右的小剂子，
- 将小剂子拍上点面粉，逐个按扁，擀成圆形面片，放入一小搓饺子馅，对折，将边捏紧，做成半圆形饺子，然后将饺子两头提住，转到一起，两个头搭在一起捏牢，如图，像元宝一样的饺子就做好了。
- 依次将所有的做好。可以入蒸笼蒸熟吃，也可以下入热水中当水饺吃。
烹饪技巧
- 胡萝卜打成浆之后，其实可以直接不过滤，用这个浆来和面的，这样不浪费材料，胡萝卜的纤维也保留住了，但是口感上会差些；
- 如果是选择过滤出汁的，可以将胡萝卜渣和到饺子馅里，这样也不浪费了，或者可以用来打在鸡蛋里，煎鸡蛋饼吃，也是不错的选择；
- 保存：取一平底盘，撒上干面粉，将饺子一个个独立的互不粘连的码放在盘子上，然后送入冰箱冷冻仓，等1个小时左右，冻硬了，再取下来，装入保鲜膜袋子。继续冷冻保存即可；
- 下饺子要点，必须热水下锅，烧开后转小火 ，冰冻的饺子的话，要比现包的饺子多煮一会。一般加3次水。
- 一般饺子煮好的标准是看到饺子鼓起浮在水面上，就算好了。美食杰网
菜品特色
过年罗，吃饺子罗素行天下（讨论）这个元宝饺子，真的很漂亮，寓意又吉祥。我配了猪肉芹菜馅，口味正是蛋蛋的最爱，于是蛋在边上一直囔：妈妈！等会全部给我吃好吗？[1]
胡萝卜的营养价值
第1步胡萝卜的营养价值概述
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。苹果绿网
第2步胡萝卜含大量胡萝卜素
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。[2]
食用功效
- 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
- 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
- 促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
- 增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。美食天下
- 降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。[3]