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节瓜

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中文学名：节瓜 拉丁学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 目：葫芦目 科：葫芦科 属：冬瓜属

节瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. var. chiehqua How）是葫芦科，冬瓜属冬瓜的变种，一年生蔓生或架生草本植物；茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟。叶柄粗壮，叶片肾状近圆形，裂片宽三角形或卵形，先端急尖，边缘有小齿，叶脉在叶背面稍隆起，密被毛。雌雄同株；花单生。苞片卵形或宽长圆形，花萼筒宽钟形，裂片披针形，有锯齿，反折；花冠黄色，辐状，雌花梗密生黄褐色硬毛和长柔毛；子房卵形或圆筒形，果实小，比黄瓜略长而粗，成熟时被糙硬毛，无白蜡质粉被。种子卵形，白色或淡黄色，压扁，有边缘。
分布于中国南方，尤其广东、广西普遍栽培。节瓜喜欢高温，对日照长短要求不严格。喜湿润，不耐涝。以土层深厚、排水良好、肥沃而疏松的壤土或沙壤土最为适宜。土壤的pH值以中性或微碱性为好。 节瓜的果实在夏季可作蔬菜食用。

形态特征

一年生蔓生或架生草本；茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟。叶柄粗壮，长5-20厘米，被黄褐色的硬毛和长柔毛；叶片肾状近圆形，宽15-30厘米，5-7浅裂或有时中裂，裂片宽三角形或卵形，先端急尖，边缘有小齿，基部深心形，弯缺张开，近圆形，深、宽均为2.5-3.5厘米，表面深绿色，稍粗糙，有疏柔毛，老后渐脱落，变近无毛；背面粗糙，灰白色，有粗硬毛，叶脉在叶背面稍隆起，密被毛。卷须2-3歧，被粗硬毛和长柔毛。 雌雄同株；花单生。雄花梗长5-15厘米，密被黄褐色短刚毛和长柔毛，常在花梗的基部具一苞片，苞片卵形或宽长圆形，长6-10毫米，先端急尖，有短柔毛；花萼筒宽钟形，宽12-15毫米，密生刚毛状长柔毛，裂片披针形，长8-12毫米，有锯齿，反折；花冠黄色，辐状，裂片宽倒卵形，长3-6厘米，宽2.5-3.5厘米，两面有稀疏的柔毛，先端钝圆，具5脉；雄蕊3，离生，花丝长2-3毫米，基部膨大，被毛，花药长5毫米，宽7-10毫米，药室3回折曲，雌花梗长不及5厘米，密生黄褐色硬毛和长柔毛；花柱长2-3毫米，柱头3，长12-15毫米，2裂。子房活体时被污浊色或黄色糙硬毛，果实小，比黄瓜略长而粗，长15-20（-25）厘米，径4-8（-10）厘米，成熟时被糙硬毛，无白蜡质粉被。种子卵形，白色或淡黄色，压扁，有边缘，长10-11毫米，宽5-7毫米，厚2毫米。

产地生境

原产中国南部，广东、广西普遍栽培。在岭南各地栽培历史悠久，中国海南也有多年栽培历史。节瓜喜欢高温，对日照长短要求不严格。喜湿润，不耐涝。节瓜对土壤的适应性较广，土壤的pH值以中性或微碱性为好。

繁殖方法

种子处理：节瓜播种前用1%高锰酸钾液浸种15分钟，后用清水冲净，用清水浸种8-10小时。捞出，洗净，用纱布包好，在30℃条件下催芽。待种子“露白”后待播。 播种育苗：节瓜可直播也可育苗移栽，而以育苗移栽为宜。播种前宜浸种消毒，先将种子放在50℃的热水中浸泡4小时，清洗后放在2%的福尔马林溶液中浸泡2小时，然后用清水洗净放在30-35℃的环境中催芽，一般3天后出芽。春节瓜可采用大棚保湿育苗，夏秋季可催芽后直播。

栽培技术

栽培季节

节瓜在中国南方春、夏、秋季均可栽培。1-3月播种，4-7月收获，4-6月播种，6-10月收获，7-8月播种，9-11月收获。长江流域地区，从春季到夏季排开播种，分期上市，可增加国庆节前后秋淡季蔬菜花色品种的供应。

适宜环境

种子发芽的适宜温度为25-30℃，幼苗生长的适宜温度为20℃左右，开花结瓜期的适宜温度为20-28℃，低于20℃果实生长发育缓慢，高于30℃生长发育迅速，但是较纤细。苗期在低温、短日照的环境条件下时，雌花节位会下移，有利于早熟栽培；但温度太低，节瓜幼苗容易受冻害。光照时数多，果实生长发育快，品质好。节瓜苗期如果浇水太多，湿度过大，容易发生徒长和猝倒病。开花结瓜期，需要保持土壤湿润。长期低温阴雨，节瓜植株生长发育不良，容易落花落瓜和烂瓜。节瓜以土层深厚、排水良好、肥沃而疏松的壤土或沙壤土最为适宜。

合理密植

节瓜栽培密度因品种特性、季节、管理水平不同而有异．一般2米开厢（包沟），种双行，窝40-50厘米，每窝2株，每亩种植2500-3000株（即每亩1250-1500窝）。定植后，立即浇水，扣上地膜，扣严保护设施的塑料薄腆，夜间加盖草苫子，提高设施内的温度。

肥水管理

节瓜定植后浇定植水，由于外界气温较低，一直到抽蔓前不浇水。可多中耕松土，提高地温，促进根系生长。抽蔓期开始浇水，并追肥，每亩施磷酸二铵75千克。当第一瓜坐住，长至10-15厘米长时，要经常浇水，保持土壤湿润。第二瓜出现时，每亩施磷酸二铵75千克、硫酸钾30千克。

植株调整

节瓜植株出现卷须时要及时搭架引蔓，一般多采用人字架方式栽培。茎蔓较长，在栽培上一般基部30-35厘米的茎蔓须压蔓，以增强根系，促进植株生长发育。结果期以前应及时摘除基部侧蔓，以利主蔓结瓜及幼瓜发育。结果中后期应及时摘除下部老叶，保留中上部侧蔓，促进侧蔓结瓜，提高单位面积产量。

适时采收

节瓜在谢花后7-10天、果重250-500克时应及时采收，一般每亩3000-4000千克。从开花到成熟需35-50天，采收期根据市场需要及食用习惯而定。食嫩瓜者，一般在瓜重0.25-0.5千克时采收。食老瓜者，待果实皮色有光泽、无茸毛时采收。

病虫防治

病害：节瓜主要有疫病、炭疽病、白粉病等病害，可用58%瑞毒霉可湿性粉剂600-800倍液防治病，用50%托布律可湿性粉剂800倍液防治炭疽病，用25%粉锈宁可湿性粉剂800-1000倍液防治白粉病。 虫害：节瓜主要有黄守瓜、蚜虫、蓟马等，可用20%杀灭菊酯乳油1000-1500倍液防治黄守瓜用20速灭杀丁6000-8000倍液或98%巴丹原粉2000倍液防治蚜虫和蓟马。

食用价值

节瓜的嫩瓜和老瓜都可以供食用。

节瓜的做法

1、炖节瓜盅

材料：节瓜300克、竹荪15克、木耳15克、香菇30克、蘑菇30克、草菇30克、胡萝卜50克
调料：白砂糖2克、盐3克
做法步骤：
1）将木耳用清水泡发，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分；
2）竹荪用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟；
3）将冬菇浸软去蒂，将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷；
4）将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切去瓜底少许；
5）将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡萝卜，分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料即可。

2、排骨柴鱼节瓜汤

材料：节瓜500克、猪排骨400克、柴鱼50克、枣20克
调料：盐2克、姜3克
做法步骤：
1）节瓜刮去皮、洗净， 红枣洗净去核， 柴鱼撕成小块，烘炒片刻；
2）排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净；
3）把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜片，中火40分钟，下盐调味即可。

3、节瓜蓉羹

材料：节瓜200克、草菇40克、虾仁80克、蟹肉20克、鸡蛋清15克
调料：姜5克、大葱15克、白砂糖3克、小米5克、料酒2克、胡椒粉1克
做法步骤：
1）节瓜洗净去皮，切成块，用搅拌器搅成蓉状，草菇、葱洗净切粒；姜洗净切片，虾仁去泥肠，洗净；
2）将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内，盖上盖子，放入微波炉中，用高火煮5分钟后取出；
3）碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，搅拌均匀，高火再煮3分钟，取出搅入蛋清，撒上葱粒，即可。

4、节瓜瑶柱虾米粉丝煲

主料：节瓜（1个）、粉丝（1把）
调料：瑶柱、虾米、小葱（1根）、姜（2片）、蒜（1瓣）、盐、料酒、胡椒粉、香油
制作步骤：
1）粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软，节瓜去皮洗净切成丝，将泡好的瑶柱切成丝，姜、蒜、葱头切成碎沫；
2）起油锅把姜、葱、蒜放入炒香，倒入泡好的虾米翻炒一下；
3）再倒入节瓜丝，加入少许料酒稍微的翻炒一下，加入适量的清水，清水和节瓜持平即可；
4）倒入瑶柱丝，然后煮开，煮开后再转移到砂锅内煮5分钟，再加入泡软的粉丝煮开，然后加入盐、胡椒粉调味，再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。