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芋艿
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===哪些人不能吃芋頭===
有痰、過敏性體質者（ [[ 蕁麻疹 ]] 、 [[ 溼疹 ]] 、 [[ 哮喘 ]] 、過敏性鼻炎患者）、胃口差的人，以及 [[ 糖尿病 ]] 患者應少食芋頭，腹脹胃痛者忌食芋頭。
===烹煮注意事項===
===種植方法===
1、整地施肥：芋頭對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜。地整好後按80～100厘米行距開溝，溝寬50厘米，深35厘米，然後進行溝內施肥。芋頭需肥量大，生長期長，首先要施足底肥，畝施優質 [[ 有機 肥2000 肥]]2000 公斤、48%硫酸鉀複合肥60公斤，按行距開溝施入。
2、播種方法：選無病蟲、無傷口的種芋攤曬3～4天後密排於室內，上蓋8～10厘米厚的濕沙催芽，室溫保持在20～25℃。20～30天後芽長3～4厘米、5厘米地溫穩定在10℃時栽植。在畦上開兩條排種溝，溝距30厘米、深7厘米，溝中澆足水後排種芋，株距33～40厘米，每畝4500～5000株。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/agriculture/mjll8zg.html 種植方法和時間，每日頭條]</ref>
主要藥劑有：
1、噴灑波爾多液。其製作辦法是： [[ 硫酸銅 ]] 、 [[ 石灰 ]] 和 [[ 松脂 ]] 各0·5公斤，用少數清水將其溶解後混合在一起，再加水75公斤噴灑全田，每隔7—8天噴一次，接連噴2—3次，防治效果可在90%以上。
2、用敵克松1000倍液淋施植株，每畝用藥液110公斤，每10—12天淋灑一次，接連淋施3—4次，可有效操控疫病發作。
3、用 [[ 植壯 素80 素]]80 毫升加托布津100克，兌水55公斤噴霧防治有特效。
一般每年早春就是芋頭的最佳種植時間，芋頭喜肥，所以選址之後需要適當施一些肥來肥沃土壤，保證芋頭的成活率，後期的管理也非常重要，蟲害防治、施水、肥地一樣不可缺少，做好這些工作，才能保證芋頭的高產。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/agriculture/mjll8zg.html 病蟲害防治，每日頭條]</ref>
==功效與作用==
1.增強 [[ 免疫力]]。
能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後 [[ 放射化療 ]] 以及康複，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護 [[ 牙齒 ]] 的功效。
[[File:芋艿05.jpg|400px|缩略图|左|芋艿[https://www.swhbuild.com/m/view.php?aid= 照片來自]]]
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑製消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4.美容烏發
芋頭為 堿 鹼 性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5.補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
==芋頭挑選3訣竅==
[[File:芋艿02.png|300px|缩略图|右|芋頭挑選訣竅[https://udn.com/news/story/7266/4999038 照片來自]]]
許多人喜歡吃芋頭，農委會傳授挑選三技巧，記得購買色澤分明、黏著白粉的芋頭，若手指輕壓鬆軟代表放太久、開始纖維化。有些人削芋頭會「手癢」，因為芋頭含有 [[ 蛋白質 ]] 類物質會造成過敏，若症狀嚴重要盡快就醫，建議削芋頭前要戴手套。
農委會表示，芋頭又叫「芋仔」，常被當作糧食來食用，又香又有飽足感，且營養成分相當豐富，含有 [[ 澱粉 ]] 質、蛋白質、 [[ 維生素 ]] 及 [[ 礦物質 ]] ，從平地到1000多公尺的山區都適合種植，全台各縣市都有生產，主要產地為 屏東、台中、苗栗。
農委會傳授芋頭挑選三個技巧，第一是「白晰色澤分明」，第二是「手指搓切口表面，黏著白粉品質佳」，第三，如果手指輕壓鬆軟，切開出現一絲絲咖啡色的纖維，就代表放置過久開始纖維化。<ref>[ 芋頭挑選3訣竅，聯合新聞網]</ref>
==營養價值==
1.芋 頭 艿 中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2.芋 頭 艿 含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑製消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
===芋頭的營養成分===
3.芋頭放太久未用的話很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然後冷藏，下次用來燒菜比較方便。
若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。<ref>[https://kknews.cc/zh-hk/food/barzpgj.html 存儲方法，每日頭條]</ref>
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File:芋艿06.jpg|缩略图|芋艿酥[https://www.epochtimes.com/b5/17/11/28/n9902093.htm 照片來自]
File:芋艿04.jpg|缩略图|芋艿蛋糕[https://read01.com/dg8k22.html#.YOR9YOgzaUk 照片來自]
File:芋艿11.jpg|缩略图|芋頭甜品[https://supertaste.tvbs.com.tw/food/320604 照片來自]]]
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===香菇芋艿燒雞===
食材:去骨枋仔雞腿1支 小芋艿（小芋頭）10粒 生香菇（厚）4朵 䓤2支 嫩薑1小塊 蒜頭2瓣 大 [[ 辣 椒1 椒]]1 支 醬油一點點 紹興酒少許 鹽少許 [[ 白胡椒 ]] 少許 水（或高湯）大約300cc
作法:
1. 小 芋艿用電鍋蒸過，拿出撕去皮。
2準備好食材：雞腿切塊。生香菇視大小，一切4或一切6。葱切段。薑切末。蒜頭切末。辣椒切半，去籽（不怕辣者不用去籽）切斜片。
==區分姑婆芋與芋頭 預防中毒==
姑婆芋長得很像芋頭，因此被誤食的機率很大，而其塊莖、花序及汁液皆含有劇毒，以根莖毒性較大。誤食會引起喉嚨疼痛、口腔麻木及胃部灼痛等，如果汁液不慎碰到眼睛，也會劇痛難當。
如果不慎誤食姑婆芋，應喝冰水治療，並送醫診治。
姑婆芋所含的生物鹼，則是克制「咬人狗」和「咬人貓」酸性毒的良藥。野外活動中被這些帶毛的植物「咬」到，將姑婆芋的根莖搗爛後塗抹在患部，可消腫解毒；對 [[ 蜜蜂 ]] 和 [[ 螞蟻 ]] 叮咬的蟻酸，也具有同樣的療效。區分姑婆芋與芋頭<ref>[https://www.epochtimes.com/b5/17/11/28/n9902093.htm 區分姑婆芋與芋頭，大紀元]</ref>
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File:芋艿07.jpg|缩略图|姑婆芋與芋頭[https://www.taiwannews.com.tw/ch/news/3173179 照片來自]
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==視頻==
蔥油芋艿怎麼做好吃