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+ | '''花生油'''是由[[花生]]經過榨油加工製成,味道香濃,深受歡迎。 | ||
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+ | 总体来说,花生油所含有的热量比较高,每100克的花生油中大约含有899大卡的热量,同时[[碳水化合物]]的含量比较低,仅有0.1克,所以花生油基本上是不能为人体供能的。另外,花生油里面的矿物质元素种类比较多,都是一些人体所需要的元素。 | ||
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+ | 花生油含 有 不饱和脂肪 酸以及饱和脂肪酸,其中饱和脂肪酸占了19% ,[[不饱和 脂 肪 酸]]约占41% , 可见不饱和 脂 肪 酸 含量更多一些,不饱 和 脂肪酸对人体更加有益。 | ||
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+ | 花生 油所含有的矿物质元素包括[[钙]]、[[钾]]、[[铁]]、[[镁]]、[[硒]] 等 ,虽然含量比较少,但是却是人体所需要的营养元素<ref>[http://baike.pcbaby.com.cn/long/64798.html 花生油的营养价值],太平洋网络</ref>。 | ||
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+ | 花生油含有多种抗衰老的成分,可以延缓脑功能衰老的作用,尤其是花生油的[[胆碱]],对于改善人体的记忆力具有极其重要的作用。所以用花生油作为日常食用油,可以有效预防老年痴呆症。 | ||
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+ | 花生油里面含有三种保护心脑血管的成分,它们分别是[[白藜芦醇]]、单不 饱和脂肪酸 和β-谷固醇。实验证明这几种成分对于降低血小板聚集、治疗动脉硬化以及心脑血管疾病等具有很好的作用。 | ||
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+ | 花生油中的维生素E是一种很好的[[抗氧化]]成分,对于保护皮肤,防止其皲裂老化等具有重要的作用<ref>[https://www.sohu.com/a/290495237_100281681 花生油的功效与作用,大众用油也不是所有人都适合的],搜狐,2019-01-21 </ref>。 | ||
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+ | 花生油因为其具有特殊的花生香味,所以是我国日常生活中一种主要的食用油,不仅可以增加[[菜肴]]的香味,而且对人体也有着诸多的好处。经过现代研究,表明一般正常的成年人每天食用花生油不要超过40克,虽然一般人群都是可以食用的,但是花生油由于所含有的脂肪比较高,所以不宜多吃。 | ||
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+ | 花生油比较耐高温,所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外,在煎炸食用的时候,也是可以使用到花生油的。 | ||
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+ | 花生油热量高,[[脂肪]]多,不宜过量食用,不仅会对心脑血管有一定的影响,而且还容易使人发胖。 | ||
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+ | 一般花生油适宜贮存在15摄氏度以下的环境内密闭保存,否则花生油里面的[[解酯酶]]和氧会对油起作用,导致酸值和过氧化值增高,对人体没有益处。 | ||
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+ | 如果要长期保存花生油的话,可以在花生油里面加0.2%的[[柠檬酸]]或者抗坏血酸,可以延长存储的时间。 | ||
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+ | 花生本身即為常見[[過敏原|過敏物質]]之一。[[花生四烯酸]]可代謝為代謝為[[前列腺素]](PGE2、PGF2α)及[[白血球間素]](leukotrienes)等發炎前驅物質。 | ||
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+ | 德國工程師[[魯道夫•狄塞爾]](Rudolf Diesel)於1892年提出[[壓縮點火]][[內燃機]]的設計,當時即以花生油做為燃料,後來因燃料成本的因素,改以柴油為燃料,發展出[[柴油引擎]]。二战后期物资缺乏,日军军车战机曾使用花生油发动的记录 | ||
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+ | ===<center>花生油 相关视频</center>=== | ||
+ | <center> 花生油的营养价值 </center> | ||
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+ | <center> 坚持一个月每天都吃花生会发生什么?花生油还有这种功效 </center> | ||
+ | <center>{{#iDisplay:i08622rg872|560|390|qq}}</center> | ||
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+ | ==参考文献== | ||
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+ | [[Category:427 飲食;烹飪]] |
於 2021年7月10日 (六) 23:52 的最新修訂
花生油是由花生經過榨油加工製成,味道香濃,深受歡迎。
目錄
營養價值
總體來說,花生油所含有的熱量比較高,每100克的花生油中大約含有899大卡的熱量,同時碳水化合物的含量比較低,僅有0.1克,所以花生油基本上是不能為人體供能的。另外,花生油裡面的礦物質元素種類比較多,都是一些人體所需要的元素。
鋅元素
花生油所含有的礦物質元素最為卓越的就是含有鋅元素。有研究發現,花生油所含有的鋅含量與同類的食用油例如豆油、菜籽油等相比,要高出許多。我們知道,無論是兒童智力的發育,還是男性的身體健康等,都離不開鋅元素的參與,所以食用花生油可以有效幫助人體補充鋅元素。
維生素E
花生油只含有一種維生素,就是維生素E,維生素E對於保護皮膚、延緩衰老等具有重要的作用,尤其是女性比較適合食用花生油。
脂肪酸
花生油含有不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸,其中飽和脂肪酸占了19%,不飽和脂肪酸約占41%,可見不飽和脂肪酸含量更多一些,不飽和脂肪酸對人體更加有益。
礦物質元素
花生油所含有的礦物質元素包括鈣、鉀、鐵、鎂、硒等,雖然含量比較少,但是卻是人體所需要的營養元素[1]。
功效與作用
延緩衰老
花生油含有多種抗衰老的成分,可以延緩腦功能衰老的作用,尤其是花生油的膽鹼,對於改善人體的記憶力具有極其重要的作用。所以用花生油作為日常食用油,可以有效預防老年痴呆症。
保護心腦血管
花生油裡面含有三種保護心腦血管的成分,它們分別是白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實驗證明這幾種成分對於降低血小板聚集、治療動脈硬化以及心腦血管疾病等具有很好的作用。
美容肌膚
花生油中的維生素E是一種很好的抗氧化成分,對於保護皮膚,防止其皸裂老化等具有重要的作用[2]。
食用方法
花生油因為其具有特殊的花生香味,所以是我國日常生活中一種主要的食用油,不僅可以增加菜餚的香味,而且對人體也有着諸多的好處。經過現代研究,表明一般正常的成年人每天食用花生油不要超過40克,雖然一般人群都是可以食用的,但是花生油由於所含有的脂肪比較高,所以不宜多吃。
花生油比較耐高溫,所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外,在煎炸食用的時候,也是可以使用到花生油的。
食用禁忌
花生油熱量高,脂肪多,不宜過量食用,不僅會對心腦血管有一定的影響,而且還容易使人發胖。
一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存,否則花生油裡面的解酯酶和氧會對油起作用,導致酸值和過氧化值增高,對人體沒有益處。
如果要長期保存花生油的話,可以在花生油裡面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸,可以延長存儲的時間。
缺點
花生本身即為常見過敏物質之一。花生四烯酸可代謝為代謝為前列腺素(PGE2、PGF2α)及白血球間素(leukotrienes)等發炎前驅物質。
燃料
德國工程師魯道夫•狄塞爾(Rudolf Diesel)於1892年提出壓縮點火內燃機的設計,當時即以花生油做為燃料,後來因燃料成本的因素,改以柴油為燃料,發展出柴油引擎。二戰後期物資缺乏,日軍軍車戰機曾使用花生油發動的記錄
視頻
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參考文獻
- ↑ 花生油的營養價值,太平洋網絡
- ↑ 花生油的功效與作用,大眾用油也不是所有人都適合的,搜狐,2019-01-21