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草莓果醬

中文學名:草莓果醬

目錄

草莓果醬

草莓果醬是一道製作簡單的甜食,主要食材有草莓、細砂糖、檸檬汁等。將草莓放入鍋中加水與細砂糖等食材熬煮即可。

中文名 草莓果醬

配 料 新鮮草莓,細砂糖等

輔 料 檸檬汁20克

製作方法 分兩種不同精緻做法

健康功效

草莓止瀉、止咳、利水

檸檬和胃、生津止渴、安胎

自製草莓果醬

配料 新鮮草莓300克,細砂糖180克,檸檬汁20克

製作過程

草莓洗淨擦乾水分,用刀切開。小個的草莓切成兩半,大個的則切成四半。在草莓里加入細砂糖。

用筷子拌勻,使糖均勻的附着在草莓上。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)。

冷藏過後,草莓內的水分會滲出,此時就可以繼續下一步了。

將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里,大火翻炒(可用琺瑯鍋或不鏽鋼鍋,不要用鐵鍋)。不斷翻炒直到草莓變軟,然後用中火慢慢熬干。

當翻炒到濃稠狀態時,關火,加入檸檬汁,攪拌均勻,果醬就炒好了。將果醬裝入乾淨的容器里,密封放入冰箱保存。

建議

1、草莓需要先切開,並用糖醃漬至水分滲出,再翻炒才能做出好果醬哦。醃漬的時間如果能達到24小時,效果會更好,如果等不及,三個小時也OK。

2、因為草莓如果炒的時間過長,顏色會發黑,所以炒的時候儘量用廣口的大鍋,使水分能更快的揮發,而不用窄口的奶鍋等鍋具。

3、草莓果醬含糖豐富,具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的,放冰箱能保存長達幾個月的時間。

4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用,所以配方內加入少許檸檬汁,你可以用新鮮檸檬現擠的汁,也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。

5、裝果醬的容器,事先用滾水煮過並自然晾乾,能讓果醬保存的更久。

6、如果減少配方中的糖,同時也會減少果醬的保存期限。

製作方法二

主料: 草莓580克 細砂糖340克 檸檬汁40克

製作步驟

首先準備好乾淨的玻璃瓶子,建議用小的吃着方便也不容易壞,布丁瓶子感覺是最好用的,把瓶子先用開水燙幾遍,晾乾備用; 1)草莓洗乾淨,每個草莓都去蒂、切成四瓣;

所有切好的草莓一起放進乾淨的大保鮮盒裡,最好是玻璃的哈;細砂糖均勻的撒在草莓上,平鋪一層;

用乾淨的筷子拌勻;草莓放進冰箱醃漬冷藏,最少一個小時;

準備40克的檸檬汁,用鮮檸檬自己榨汁也行,不過我嫌麻煩用的這種檸檬汁濃縮液;準備好乾淨的不粘鍋,拿出醃漬好的草莓;

倒進不粘鍋里,再放入醃草莓的湯汁;先用中火熬製;邊煮邊用木鏟不停攪拌;等到鍋里的草莓煮開至沸騰的時候轉到小火;此時倒入檸檬汁;

一直保持小火熬製;期間還是要一直不停的攪拌;.煮草莓醬的過程中,鍋里的糖汁草莓汁一直都要是這種粉粉的淺淺的顏色,注意不要把糖煮成深色的了;

小火慢慢熬至鍋里的草莓醬濃稠,看上去沒有明顯的草莓瓣;關火,稍晾一下草莓醬,就可以出鍋了;趁熱裝進乾淨的玻璃瓶里,蓋上蓋子,等瓶子不燙手了就可以放冰箱裡保存了。

小帖士

檸檬汁一定要放,比我這個再多點也行;整個熬的過程一定要不停的攪拌,不然會粘鍋;

不要用鐵鍋,最好是用這種不粘鍋來做,不然糖粉高很容易糊鍋,做出來顏色就不漂亮了;容器最好用玻璃的,保存的時間會更久。

<ref>[1],美食天下,20-03-25<ref>

參考文獻