「菠萝包」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史
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| − | '''材料;高筋面 | + | '''材料;[[ 高筋面 粉]]250 克，[[ 白 糖]]20 克，盐1克，[[ 酵 母]]3.6克，水125克，鸡蛋25克另少许刷面团表面，[[ 黄 油]]15 克 |
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| − | # 菠萝皮的所有材料放在容器中 | + | # 菠萝皮的所有材料放在容器中 。 |
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| − | # 取20克豆沙包入 | + | # 取20克豆沙包入 ； 豆沙根据各人口味来放，喜欢多的多放些，喜欢少的少放些 。 |
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| − | # 将面团盖在菠萝皮上（菠萝皮包法的视频 | + | # 将面团盖在菠萝皮上（菠萝皮包法的视频 。 |
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# 菠萝包的手法。 | # 菠萝包的手法。 | ||
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# 用手的力量将菠萝皮布满面团表面，底部不用。 | # 用手的力量将菠萝皮布满面团表面，底部不用。 | ||
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==参考文献== | ==参考文献== | ||
於 2020年4月28日 (二) 18:21 的最新修訂
菠蘿包是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成份，麵包中間亦沒有餡料。
簡介
菠蘿包是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的餅店(麵包店)都有售賣菠蘿包，而不少茶餐廳與冰室亦有供應。一般作為早餐或點心食用居多。菠蘿包售價亦相當便宜，一般約港幣.5至不等，深受香港人歡迎。[1]
菠蘿包由來
源於香港人民對美食的挑剔，因嫌棄普通的麵包口感太過於單一，於是便對其進行改良，在上面加了一片由豬油、雞蛋、砂糖以及麵粉混合而成的酥皮。這一塊酥皮算得上是整個菠蘿包的靈魂所在。而除了在香港外，在南中國地區亦甚為普遍。菠蘿包據傳是因為早年香港人對原來的麵包不滿足，認為味道不足，因此在麵包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、麵粉與豬油烘製而成，是菠蘿包的靈魂，為平凡的麵包加上了口感，以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。外形亦與日本的蜜瓜包及香港的墨西哥包相似。[2]
豆沙菠蘿包
材料;高筋麵粉250克，白糖20克，鹽1克，酵母3.6克，水125克，雞蛋25克另少許刷麵團表面，黃油15克 做法
- 菠蘿皮的所有材料放在容器中。
- 直接用手攪拌成菠蘿皮，放在冰箱裡備用。
- 麵團揉出薄膜後，直接分成10份，每份40克左右;不用發酵。
- 菠蘿皮也分成10份，每份22克左右。
- 取其中一份麵團擀圓。
- 取20克豆沙包入；豆沙根據各人口味來放，喜歡多的多放些，喜歡少的少放些。
- 包好的樣子。
- 取一份菠蘿皮用手掌心按圓。
- 將麵團蓋在菠蘿皮上（菠蘿皮包法的視頻。
- 菠蘿包的手法。
- 用手的力量將菠蘿皮布滿麵團表面，底部不用。
- 上面用菠蘿印蓋上印（沒有可以用刮刀切成紋路。
- 烤盤分兩盤，一盤放5個，在室溫下發酵一個小時（現在天氣熱比較容易發酵）表面刷蛋液，烤箱中層180度15分鐘。[3]