 | 本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。
|
| 落葵 |
|
中文學名：落葵 拉丁學名：Basella alba L. 別稱：蘺芭菜,胭脂菜,紫葵,豆腐菜,潺菜, 拼音：luokui 門：被子植物門 綱：雙子葉植物綱 目：中子目 科：落葵科 屬：落葵屬 |
落葵（學名：Basella rubra}）泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此亦稱「皇宮菜」、紫角葉、胭脂菜、胭脂豆、蠶菜、木耳菜、天葵、胡臙脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、蝟菜、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、蔠葵、非洲菠菜、繁露、蘩露、龍宮菜、潺菜，是落葵科一年生藤蔓植物。是一種可供食用的蔬菜。《本草綱目》記載：「落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。」
目錄
形態特徵
株：一年生纏繞草本，長達4米；無毛，肉質，綠或稍紫紅色。
葉：葉卵形或近圓形，長3-9厘米，先端短尾尖，基部微心形或圓，全緣；葉柄長1-3厘米。
花：穗狀花序腋生，長3-15(-20)厘米；苞片極小，早落，小苞片2，萼狀，長圓形，宿存。花被片淡紅或淡紫色，卵狀長圓形，全緣，頂端內摺，下部白色，連合成筒，雄蕊着生花被筒口，花絲短，基部寬扁，白色，花葯淡黃色柱頭橢圓形。
果：果球形，徑5-6毫米，紅、深紅至黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。
一年生纏繞草本，長達4米；無毛，肉質，綠或稍紫紅色。葉卵形或近圓形，長3-9厘米，先端短尾尖，基部微心形或圓，全緣；葉柄長1-3厘米。穗狀花序腋生，長3-15(-20)厘米；苞片極小，早落，小苞片2，萼狀，長圓形，宿存。花被片淡紅或淡紫色，卵狀長圓形，全緣，頂端內摺，下部白色，連合成筒，雄蕊着生花被筒口，花絲短，基部寬扁，白色，花葯淡黃色柱頭橢圓形。果球形，徑5-6毫米，紅、深紅至黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期5-9月，果期7-10月。
產地分布
分布：原產亞洲熱帶地區
功能用途
營養分析
落葵的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時落葵菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
食用範圍
所有人群均可食用。
1. 高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。
2. 孕婦及脾胃虛寒者慎食。
詞條圖集
食療作用
落葵菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經； 具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效； 可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
用途
嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。《本草綱目》記載：「落葵補中益氣，養脾胃，利大小腸，老人甚宜」；《嶺南采藥錄》稱：「落葵治濕熱痢」；《福建民間草藥》指稱：「落葵瀉熱，滑腸，消癰，解毒，治闌尾炎」；《陸川本草》則謂：「落葵健胃補脾、促進胃腸蠕動，具改善便秘之功能」。
別名
台灣稱落葵為皇宮菜，其名由來傳說有二，一說為西晉時，某欽差大臣臨白馬寺巡訪，寺內僧侶採摘落葵嫩芽供欽差食用，因黏滑的口感，欽差甚感新奇而問之，方丈告知這些菜是準備供皇帝食用的御菜，後人依據這個傳說，將落葵定名為「皇宮菜」；另一說是目前食用的品種，係中華民國農耕隊員從泰國引進台灣栽種，落葵是泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此稱為「皇宮菜」[1]。台灣美濃區客家話叫做齋嫲菜。中國梅州客家話叫做藤菜或西洋菜，在廣東、香港叫做潺菜，四川稱豆腐菜，軟漿葉。
品種
目前台灣栽培之品種，有綠色種及紫色種等2種。如果根據花的顏色，主要可分為紅花落葵、白花落葵、黑花落葵。
- 1.綠色品種落葵
莖蔓綠色又可分細葉及闊葉二種。細葉落葵，莖蔓纖細，葉片小而薄、節間長。穗狀花序，種子較小，廣泛種植於雲林二崙及崙背地區。至於闊葉落葵葉大，葉片濃綠而肉質，節間短，頭狀花序，種子較大。嘉義新港地區大都栽植此種。
- 2.紫色品種落葵
莖蔓紫色，又可分為大葉種及小葉種二種。大葉種莖蔓粗大，節間短，葉肉厚，具經濟栽培價值；小葉種莖蔓纖細，節間較長，產量低，多作垣籬及觀賞用。