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|<center>'''蓮藕'''<br><img src=" 圖片位址" width="250"></center><small>[ 圖片位址 原圖鏈結] [ 來源網站網址 圖片來自]</small>  
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|<center>'''蓮藕'''<br><img src="https://cc.tvbs.com.tw/img/program/_data/i/upload/2019/08/27/20190827155606-38d281f7-me.jpg" width="250"></center><small>[https://cc.tvbs.com.tw/img/program/_data/i/upload/2019/08/27/20190827155606-38d281f7-me.jpg 原圖鏈結] [https://health.tvbs.com.tw/regimen/318308 圖片來自 健康2.0]</small>  
 
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'''藕'''，又称[[莲]]藕，是[[莲科]][[莲属]][[多年生]][[草本]][[水生植物|出水植物]]的地下茎，別稱有藕，莲藕，藕节，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，莲菜(陕西、山西)等，藕微甜而脆，可生食也可做菜，在中國主要[[七孔藕]]与[[九孔藕]]，[[中醫]]認為藥用价值相当高。
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'''藕'''，又称[[莲]]藕，是[[莲科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E8%93%AE%E7%A7%91/%E8%93%AE%E7%A7%91.htm 蓮科 的特徵]，認識植物</ref>(Nelumbonaceae)[[莲属]](Nelumbo)[[多年生]][[草本]][[水生植物|出水植物]]的地下茎<ref>[http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia_media/main-s.asp?id=1840 地下莖：在地下水平生長的粗壯的莖，在其上又長出新的根和芽]，華人百科</ref>  ，別稱有藕，莲藕，藕节，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，莲菜(陕西、山西)等 。喜温 ， 不耐阴，不宜缺水，大风。莲 藕微甜而脆，可生食也可做菜， 而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 在中國主要[[七孔藕]]与[[九孔藕]]，[[中醫]]認為藥用价值相当高。
  
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 根據《[[本草纲目]]》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」，因此又把'''藕'''稱為'''靈根'''。
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 根據《[[本草纲目]]》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」，因此又把'''藕'''稱為'''靈根''' 。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一 。
  
 
 莲藕原产于[[印度]]，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
 
 莲藕原产于[[印度]]，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
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== 成分 ==
 
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 可食用部分达88%。每100g含能量293kj，水分80.5g、[[蛋白质]]1.9g、[[脂肪]]0.2g，[[膳食纤维]]1.2g，[[碳水化合物]]15.2g、[[胡萝卜素]]20μg、视黄醇当量3μg，[[硫胺素]]0.09mg、[[核黄素]]0.03mg、[[尼克酸]]0.3mg、[[维生素C]]44mg、[[维生素E]]0.73mg、[[钾]]243mg，[[钠]]44.2mg、[[钙]]39mg，[[镁]]19mg、[[铁]]1.4mg、[[锰]]0.23mg、[[铜]]0.11mg、[[磷]]58mg、[[硒]]0.39μg。
 
 可食用部分达88%。每100g含能量293kj，水分80.5g、[[蛋白质]]1.9g、[[脂肪]]0.2g，[[膳食纤维]]1.2g，[[碳水化合物]]15.2g、[[胡萝卜素]]20μg、视黄醇当量3μg，[[硫胺素]]0.09mg、[[核黄素]]0.03mg、[[尼克酸]]0.3mg、[[维生素C]]44mg、[[维生素E]]0.73mg、[[钾]]243mg，[[钠]]44.2mg、[[钙]]39mg，[[镁]]19mg、[[铁]]1.4mg、[[锰]]0.23mg、[[铜]]0.11mg、[[磷]]58mg、[[硒]]0.39μg。
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==营养价值==
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===鲜莲藕===
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营养成分
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每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
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营养分析
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1．清热凉血：
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莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
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2．通便止泻、健脾开胃：
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莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内[[胆酸盐]]，食物中的[[胆固醇]]及[[甘油三酯]]结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
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3．益血生肌：
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藕的营养价值很高，富含[[铁]]、[[钙]]等[[微量元素]]，植物蛋白质、维生素以及[[淀粉]]含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
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4．止血散瘀：
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藕含有大量的[[单宁酸]]，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
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==食療作用==
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藕，是莲的根茎，莲的其他部分，也都可以作药
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===[[藕节]]===
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有收敛作用，主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服；有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服；有的用干藕节30克、[[霜桑叶]]及[[白茅根]]各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次饮用。
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===[[莲子]]===
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即莲的种子，有补养固涩作用，并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散，其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎，吃莲子喝汤，既治脾虚腹泻，也治妇女体虚，白带增多，还可用于失眠、心悸的病人。
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===[[石莲子]]===
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是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久变得坚硬如石。药用时，应将壳打碎。主要用于治疗慢性[[淋证]]和慢性[[痢疾]].治疗淋证的名方清心莲子饮，其中就以石莲肉作主药，现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。
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===[[莲须]]===
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即莲的干花蕊，主要有收涩固精的作用，常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成药金锁固精丸，其中就有莲须。
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===[[荷叶]]===
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即莲的叶子，有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低[[胆固醇]]的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症，以20天为一疗程，结果绝大多数人都有效果。
  
 
==參考文獻==
 
==參考文獻==
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==外部連結==
 
==外部連結==
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* [http://www.nutritiondata.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2479/2  Lotus root, cooked, boiled, drained, without salt Nutrition Facts & Calories]
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*[http://www.nutritiondata.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2479/2  Lotus root, cooked, boiled, drained, without salt Nutrition Facts & Calories]
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* [http://www.justhungry.com/how-cook-lotus-root-renkon How to cook lotus root (renkon)]  
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*[http://www.justhungry.com/how-cook-lotus-root-renkon How to cook lotus root (renkon)]  
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*[http://www.epochtimes.com/b5/18/10/10/n10775379.htm 蓮藕：中醫都愛的養生食物 止血養胃20種妙用] 大紀元
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*[https://www.edh.tw/article/19530 蓮藕：中醫眼中養生好食！蓮藕功效、食譜與禁忌] 早安健康
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*[https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69473 秋高氣爽嚐蓮藕！生熟功效大不同] 康健雜誌
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*[https://www.top1health.com/Article/28716 秋季蓮藕最滋補7大功效報你知] 華人健康網
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*[https://health.tvbs.com.tw/regimen/318308 胃口差、消化不良、腸胃出血蓮藕不同吃法有不同保養功效] 健康2.0
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*[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E7%82%92%20%E8%93%AE%E8%97%95 炒蓮藕食譜、作法共76個] 全球最大料理網站- Cookpad
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*[https://health.gvm.com.tw/article.html?id=61373 涼秋的好滋味，帶你認識台灣本土蓮藕] 健康遠見
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*[https://www.top1health.com/Article/21752 血管清道夫！清蓮藕湯活血化瘀] 華人健康網
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*[https://www.haik8.com/zwbk/nnr39.shtml 莲藕食根叶甲_植物百科 - 百科故事]
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*[http://zz.jintonghua.com/shucaibaike/809.html 莲藕简介,莲藕常见问题大全_蔬菜百科] 种植技术网
  
 
[[Category:370 植物學總論]]
 
[[Category:370 植物學總論]]

於 2019年12月25日 (三) 09:39 的最新修訂

藕，又稱蓮藕，是蓮科[1](Nelumbonaceae)蓮屬(Nelumbo)多年生草本出水植物的地下莖[2] ，別稱有藕，蓮藕，藕節，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜(陝西、山西)等。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。在中國主要七孔藕與九孔藕，中醫認為藥用價值相當高。

根據《本草綱目》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」，因此又把藕稱為靈根。藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。

蓮藕原產於印度，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。中醫認為它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

成分

可食用部分達88%。每100g含能量293kj，水分80.5g、蛋白質1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg、維生素C44mg、維生素E0.73mg、鉀243mg，鈉44.2mg、鈣39mg，鎂19mg、鐵1.4mg、錳0.23mg、銅0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。

營養價值

鮮蓮藕

營養成分

每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

營養分析

1．清熱涼血：

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2．通便止瀉、健脾開胃：

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3．益血生肌：

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

4．止血散瘀：

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

食療作用

藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥

藕節

有收斂作用，主要用於治療各種出血病症。民間用鮮藕節煎水加白糖服；有的用鮮藕節、鮮白茅根各60克煎水服；有的用干藕節30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣後，化入冰糖30克，分3次飲用。

蓮子

即蓮的種子，有補養固澀作用，並有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白朮散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用於失眠、心悸的病人。

石蓮子

是蓮子老於蓮房後，墮入淤泥，經久變得堅硬如石。藥用時，應將殼打碎。主要用於治療慢性淋證和慢性痢疾.治療淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主藥，現代用於治療慢性腎盂腎炎有一定效果。

蓮須

即蓮的乾花蕊，主要有收澀固精的作用，常用於治療遺精症。治療遺精的中成藥金鎖固精丸，其中就有蓮須。

荷葉

即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發現有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂症，以20天為一療程，結果絕大多數人都有效果。

參考文獻

  1. ↑ 蓮科 的特徵，認識植物
  2. ↑ 地下莖：在地下水平生長的粗壯的莖，在其上又長出新的根和芽，華人百科

外部連結

取自 "https://www.factpedia.org/index.php?title=蓮藕&oldid=950604"