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於 2019年12月20日 (五) 12:48 的修訂
西洋菜（學名：Nasturtium officinale），別名豆瓣菜、水田芥、水芥菜、水蔊菜等，是十字花科(Brassicaceae)豆瓣菜屬(Nasturtium)中的多年生水生草本植物。其為牛羊肝吸蟲[1]的第二中間宿主（病媒），因此作為食物食用的西洋菜需煮熟，以防感染。西洋菜在中國大陸的廣東及廣西部分地區常栽培作蔬菜，全草也可藥用，有解熱、利尿的效能。
西洋菜的形狀為高20-40厘米，全體光滑無毛，單數羽狀複葉，小葉片3-9枚，寬卵形、長圓形或近圓形，小葉柄細而扁，葉柄基部成耳狀，略抱莖，總狀花序頂生，花多數，萼片長卵形，花瓣白色，倒卵形或寬是形，果柄纖細，花柱短，花期4-5月，果期6-7月。
形態特徵
多年生的草本水生植物。莖圓形，匍匐生長，莖有莖節，根很容易從莖節長出來（例如：有水份）。奇數羽狀複葉，濃綠色卵圓形小葉，有辛香味；總狀花序，白色小花；長角果，黃褐色種子很小。
分佈範圍
原產地在歐洲、地中海東部。羅馬早期用作為醫療藥用，抗壞血病。在西歐黑暗時代開始，視為蔬菜食物。14世紀的英國和法國有人工種植，1750年在德國有大量栽培，農藝傳至新西蘭、澳洲、南非等地方。1780年後出現於熱帶，如東南亞、台灣、中國廣東、廣西等。
參考文獻
- ↑ 牛羊與人的通「病」-牛羊肝吸蟲，投稿類別：生物類 edu
外部連結
- 豆瓣菜, Doubancai 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 西洋菜窮人的菜？營養寶庫抗癌新星 華人健康網
- 當你知道西洋菜有多好時肯定會愛上它- 健康- 食物 大紀元
- 西洋菜是什麼菜？西洋菜是什麼樣的 京東
- 西洋菜食譜、作法共7個 全球最大料理網站- Cookpad
- 西洋菜的營養價值及營養成分_功效與作用 美食天下
- 西洋菜（豆瓣菜）營養– QNO百科
- 西洋菜_綠色百科-綠色食品網
- 水生植物主題館 - 農業知識入口網 行政院農業委員會