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| − | == 形态 == | + | 西洋菜的形狀為高20-40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，小叶片3-9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短，花期4-5月，果期6-7月<ref>[http://www.yuhuagu.com/shucai/2013/0531/8077.html 家庭西洋菜的种植方法_瓜果蔬菜]，浴花谷花卉网，2013-06-02</ref> 。 |
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[[多年生植物|多年生]]的[[草本]][[水生植物]]。茎圆形，匍匐生长，茎有莖節，根很容易從莖節長出來（例如：有水份）。奇数羽状复叶，浓绿色卵圆形小叶，有辛香味；总状花序，白色小花；长角果，黄褐色种子很小。 | [[多年生植物|多年生]]的[[草本]][[水生植物]]。茎圆形，匍匐生长，茎有莖節，根很容易從莖節長出來（例如：有水份）。奇数羽状复叶，浓绿色卵圆形小叶，有辛香味；总状花序，白色小花；长角果，黄褐色种子很小。 | ||
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原產地在[[歐洲]]、[[地中海]]東部。[[羅馬]]早期用作為[[醫療]][[藥]]用，抗[[壞血病]]。在[[西歐]][[歐洲黑暗時代|黑暗時代]]開始，視為蔬菜[[食物]]。14世紀的[[英國]]和[[法國]]有人工種植，1750年在[[德國]]有大量栽培，农艺传至[[新西兰]]、[[澳洲]]、[[南非]]等地方。1780年后出現於[[热带]]，如[[东南亚]]、[[台灣]]、[[中国]][[广东]]、[[广西]]等。 | 原產地在[[歐洲]]、[[地中海]]東部。[[羅馬]]早期用作為[[醫療]][[藥]]用，抗[[壞血病]]。在[[西歐]][[歐洲黑暗時代|黑暗時代]]開始，視為蔬菜[[食物]]。14世紀的[[英國]]和[[法國]]有人工種植，1750年在[[德國]]有大量栽培，农艺传至[[新西兰]]、[[澳洲]]、[[南非]]等地方。1780年后出現於[[热带]]，如[[东南亚]]、[[台灣]]、[[中国]][[广东]]、[[广西]]等。 | ||
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| + | ===食用=== | ||
| + | 西洋菜的食用部分为植物的嫩茎叶，其性味甘凉，具有清肺热、润肺燥的功效。 | ||
| + | ===营养成分=== | ||
| + | 西洋菜营养成分因产地不同而有所区别，一般每100g嫩茎叶中含水分93-97g、蛋白质0.9g、纤维1-3g、钙43-121mg、磷17mg、铁0.6-1mg、铅0.7mg、锌0.12mg、镁11.45mg、钾307.8mg、胡萝卜素0.62-4.67mg、维生素B20.17mg、维生素C79-124mg。据分析研究，豆瓣菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。有较高抗衰老素――过氧化物歧化酶<ref>[https://new.qq.com/notfound.htm?uri=http://new.qq.com/omn/20190708/20190708A0JJMT.html 生活中会吃才能长寿，这3种蔬菜，常吃清理肠胃，增强免疫力]，騰訊網</ref> | ||
== 參考文獻 == | == 參考文獻 == | ||
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*[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%A5%BF%E6%B4%8B%E8%8F%9C 西洋菜食譜、作法共7個] 全球最大料理網站- Cookpad | *[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%A5%BF%E6%B4%8B%E8%8F%9C 西洋菜食譜、作法共7個] 全球最大料理網站- Cookpad | ||
*[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiYangCai/useful/ 西洋菜的营养价值及营养成分_功效与作用] 美食天下 | *[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiYangCai/useful/ 西洋菜的营养价值及营养成分_功效与作用] 美食天下 | ||
| − | + | *[https://qno.org/%E8%A5%BF%E6%B4%8B%E8%8F%9C%E7%87%9F%E9%A4%8A/ 西洋菜（豆瓣菜）營養– QNO百科] | |
| + | *[http://www.lssp.com/wiki/view2/859 西洋菜_绿色百科-绿色食品网] | ||
| + | *[https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=1696158&ctNode=2513&mp=163 水生植物主題館 - 農業知識入口網] 行政院農業委員會 | ||
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於 2019年12月20日 (五) 12:57 的最新修訂
西洋菜（學名：Nasturtium officinale），別名豆瓣菜、水田芥、水芥菜、水蔊菜等，是十字花科(Brassicaceae)豆瓣菜屬(Nasturtium)中的多年生水生草本植物。其為牛羊肝吸蟲[1]的第二中間宿主（病媒），因此作為食物食用的西洋菜需煮熟，以防感染。西洋菜在中國大陸的廣東及廣西部分地區常栽培作蔬菜，全草也可藥用，有解熱、利尿的效能。
西洋菜的形狀為高20-40厘米，全體光滑無毛，單數羽狀複葉，小葉片3-9枚，寬卵形、長圓形或近圓形，小葉柄細而扁，葉柄基部成耳狀，略抱莖，總狀花序頂生，花多數，萼片長卵形，花瓣白色，倒卵形或寬是形，果柄纖細，花柱短，花期4-5月，果期6-7月[2] 。
形態特徵
多年生的草本水生植物。莖圓形，匍匐生長，莖有莖節，根很容易從莖節長出來（例如：有水份）。奇數羽狀複葉，濃綠色卵圓形小葉，有辛香味；總狀花序，白色小花；長角果，黃褐色種子很小。
分佈範圍
原產地在歐洲、地中海東部。羅馬早期用作為醫療藥用，抗壞血病。在西歐黑暗時代開始，視為蔬菜食物。14世紀的英國和法國有人工種植，1750年在德國有大量栽培，農藝傳至新西蘭、澳洲、南非等地方。1780年後出現於熱帶，如東南亞、台灣、中國廣東、廣西等。
主要價值
食用
西洋菜的食用部分為植物的嫩莖葉，其性味甘涼，具有清肺熱、潤肺燥的功效。
營養成分
西洋菜營養成分因產地不同而有所區別，一般每100g嫩莖葉中含水分93-97g、蛋白質0.9g、纖維1-3g、鈣43-121mg、磷17mg、鐵0.6-1mg、鉛0.7mg、鋅0.12mg、鎂11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿蔔素0.62-4.67mg、維生素B20.17mg、維生素C79-124mg。據分析研究，豆瓣菜含有較多的蛋白質、維生素A、維生素C及少量的維生素D，大量的鐵、鈣等元素。有較高抗衰老素――過氧化物歧化酶[3]
參考文獻
- ↑ 牛羊與人的通「病」-牛羊肝吸蟲，投稿類別：生物類 edu
- ↑ 家庭西洋菜的種植方法_瓜果蔬菜，浴花谷花卉網，2013-06-02
- ↑ 生活中會吃才能長壽，這3種蔬菜，常吃清理腸胃，增強免疫力，騰訊網
外部連結
- 豆瓣菜, Doubancai 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 西洋菜窮人的菜？營養寶庫抗癌新星 華人健康網
- 當你知道西洋菜有多好時肯定會愛上它- 健康- 食物 大紀元
- 西洋菜是什麼菜？西洋菜是什麼樣的 京東
- 西洋菜食譜、作法共7個 全球最大料理網站- Cookpad
- 西洋菜的營養價值及營養成分_功效與作用 美食天下
- 西洋菜（豆瓣菜）營養– QNO百科
- 西洋菜_綠色百科-綠色食品網
- 水生植物主題館 - 農業知識入口網 行政院農業委員會