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'''西洋菜'''（學名：''Nasturtium officinale''），別名'''豆瓣菜'''、'''水田芥'''、'''水芥菜'''、'''水蔊菜'''等，是[[十字花科]](Brassicaceae)[[豆瓣菜屬]](Nasturtium)中的多年生水生草本植物。其為[[牛羊肝吸蟲]]<ref>[http://www.shs.edu.tw/works/essay/2011/04/2011040109394533.pdf 牛羊與人的通「病」-牛羊肝吸蟲]，投稿類別：生物類 edu</ref>的第二中間宿主（病媒），因此作為食物食用的西洋菜需煮熟，以防感染。西洋菜在中國大陸的广东及广西部分地区常栽培作蔬菜，全草也可药用，有解热、利尿的效能。 | '''西洋菜'''（學名：''Nasturtium officinale''），別名'''豆瓣菜'''、'''水田芥'''、'''水芥菜'''、'''水蔊菜'''等，是[[十字花科]](Brassicaceae)[[豆瓣菜屬]](Nasturtium)中的多年生水生草本植物。其為[[牛羊肝吸蟲]]<ref>[http://www.shs.edu.tw/works/essay/2011/04/2011040109394533.pdf 牛羊與人的通「病」-牛羊肝吸蟲]，投稿類別：生物類 edu</ref>的第二中間宿主（病媒），因此作為食物食用的西洋菜需煮熟，以防感染。西洋菜在中國大陸的广东及广西部分地区常栽培作蔬菜，全草也可药用，有解热、利尿的效能。 | ||
| − | 西洋菜的形狀為高20-40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，小叶片3-9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短，花期4-5月，果期6-7月。 | + | 西洋菜的形狀為高20-40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，小叶片3-9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短，花期4-5月，果期6-7月<ref>[http://www.yuhuagu.com/shucai/2013/0531/8077.html 家庭西洋菜的种植方法_瓜果蔬菜]，浴花谷花卉网，2013-06-02</ref> 。 |
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| + | 西洋菜的食用部分为植物的嫩茎叶，其性味甘凉，具有清肺热、润肺燥的功效。 | ||
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| + | 西洋菜营养成分因产地不同而有所区别，一般每100g嫩茎叶中含水分93-97g、蛋白质0.9g、纤维1-3g、钙43-121mg、磷17mg、铁0.6-1mg、铅0.7mg、锌0.12mg、镁11.45mg、钾307.8mg、胡萝卜素0.62-4.67mg、维生素B20.17mg、维生素C79-124mg。据分析研究，豆瓣菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。有较高抗衰老素――过氧化物歧化酶<ref>[https://new.qq.com/notfound.htm?uri=http://new.qq.com/omn/20190708/20190708A0JJMT.html 生活中会吃才能长寿，这3种蔬菜，常吃清理肠胃，增强免疫力]，騰訊網</ref> | ||
== 參考文獻 == | == 參考文獻 == | ||
於 2019年12月20日 (五) 12:57 的最新修訂
西洋菜（學名：Nasturtium officinale），別名豆瓣菜、水田芥、水芥菜、水蔊菜等，是十字花科(Brassicaceae)豆瓣菜屬(Nasturtium)中的多年生水生草本植物。其為牛羊肝吸蟲[1]的第二中間宿主（病媒），因此作為食物食用的西洋菜需煮熟，以防感染。西洋菜在中國大陸的廣東及廣西部分地區常栽培作蔬菜，全草也可藥用，有解熱、利尿的效能。
西洋菜的形狀為高20-40厘米，全體光滑無毛，單數羽狀複葉，小葉片3-9枚，寬卵形、長圓形或近圓形，小葉柄細而扁，葉柄基部成耳狀，略抱莖，總狀花序頂生，花多數，萼片長卵形，花瓣白色，倒卵形或寬是形，果柄纖細，花柱短，花期4-5月，果期6-7月[2] 。
形態特徵
多年生的草本水生植物。莖圓形，匍匐生長，莖有莖節，根很容易從莖節長出來（例如：有水份）。奇數羽狀複葉，濃綠色卵圓形小葉，有辛香味；總狀花序，白色小花；長角果，黃褐色種子很小。
分佈範圍
原產地在歐洲、地中海東部。羅馬早期用作為醫療藥用，抗壞血病。在西歐黑暗時代開始，視為蔬菜食物。14世紀的英國和法國有人工種植，1750年在德國有大量栽培，農藝傳至新西蘭、澳洲、南非等地方。1780年後出現於熱帶，如東南亞、台灣、中國廣東、廣西等。
主要價值
食用
西洋菜的食用部分為植物的嫩莖葉，其性味甘涼，具有清肺熱、潤肺燥的功效。
營養成分
西洋菜營養成分因產地不同而有所區別，一般每100g嫩莖葉中含水分93-97g、蛋白質0.9g、纖維1-3g、鈣43-121mg、磷17mg、鐵0.6-1mg、鉛0.7mg、鋅0.12mg、鎂11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿蔔素0.62-4.67mg、維生素B20.17mg、維生素C79-124mg。據分析研究，豆瓣菜含有較多的蛋白質、維生素A、維生素C及少量的維生素D，大量的鐵、鈣等元素。有較高抗衰老素――過氧化物歧化酶[3]
參考文獻
- ↑ 牛羊與人的通「病」-牛羊肝吸蟲，投稿類別：生物類 edu
- ↑ 家庭西洋菜的種植方法_瓜果蔬菜，浴花谷花卉網，2013-06-02
- ↑ 生活中會吃才能長壽，這3種蔬菜，常吃清理腸胃，增強免疫力，騰訊網
外部連結
- 豆瓣菜, Doubancai 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 西洋菜窮人的菜？營養寶庫抗癌新星 華人健康網
- 當你知道西洋菜有多好時肯定會愛上它- 健康- 食物 大紀元
- 西洋菜是什麼菜？西洋菜是什麼樣的 京東
- 西洋菜食譜、作法共7個 全球最大料理網站- Cookpad
- 西洋菜的營養價值及營養成分_功效與作用 美食天下
- 西洋菜（豆瓣菜）營養– QNO百科
- 西洋菜_綠色百科-綠色食品網
- 水生植物主題館 - 農業知識入口網 行政院農業委員會