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西紅柿煎蛋剪刀面

西紅柿煎蛋剪刀面的做法

  1. 麵粉加入配料表中麵團用的鹽和溫水,用筷子攪成粗絮狀。
  2. 用手揉用光滑的麵團(若覺得揉不光滑,可以先大致揉成團,蓋上保鮮膜隔15分鐘左右在來揉揉就很光滑了)。
  3. 蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上。
  4. 案板上灑少許乾粉,將麵團拿出繼續揉3分鐘左右。
  5. 整理成自己容易操作的形狀,取一個容器灑些乾粉,用剪刀剪出成人無名指長短和約0.3厘米左右粗細的條。
  6. 邊剪注意邊灑一些乾粉抓勻,以防止粘連。
  7. 小蔥洗淨切成蔥花備用。
  8. 西紅柿去皮切塊,姜切細絲備用。
  9. 雞蛋加少許鹽攪散備用。
  10. 熱鍋放油,倒入雞蛋液。
  11. 根據自己喜歡的老嫩程度,炒好後用鏟子劃散成小塊。
  12. 盛出備用。
  13. 用鍋中余油將薑絲爆香,放入西紅柿稍微翻炒至變色。
  14. 加入足量的清水。
  15. 水開後放入剪好的麵條煮熟,放入鹽調味。
  16. 盛出灑上蔥花即可。[1]

番茄百科:

番茄學名Solanum lycopersicum),在中國大陸又稱西紅柿,是茄科番茄屬的一種植物。番茄原產於中美洲和南美洲,現作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植,同時具醫療效用,是茄科開花植物的模型生物之一。番茄肉質多汁液。

營養成分

番茄內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素,能夠阻止老化。有權威營養師表示,鮮紅色的番茄擁有較多紅色素,抗氧化的功能較高。 現在有研究指出,抗氧化物番茄紅素能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線曬傷,加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓

食用方法

現代農業種植的番茄品種經過篩選,其未熟果及葉中毒素少,主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質,番茄容易罐裝保存,番茄醬番茄汁番茄沙司也是常見的加工品

番茄種子內含脂肪,可以提煉食用油。還含有有機酸維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖果糖,酸主要是檸檬酸蘋果酸

紅色番茄既含番茄紅素又含胡蘿蔔素;而橙色的番茄番茄紅素含量偏少,胡蘿蔔素含量更高,口感偏甜,更適宜作為水果食用

番茄更可烹飪出許多美味佳肴,最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙律、醋漬蕃茄等

參考文獻