西紅柿煎蛋剪刀面檢視原始碼討論檢視歷史
只需要簡單揉揉，拿把剪刀咔嚓咔嚓就OK的剪刀面，簡直不要太完美！
西紅柿煎蛋剪刀面的用料
- （麵團）麵粉300克
- （麵團）溫水135毫升
- （麵團）鹽3克
- 西紅柿2個
- 雞蛋2個
- 食用油適量
- 姜2片
- （麵湯調味）鹽適量
- 小蔥1棵
- 清水適量
西紅柿煎蛋剪刀面的做法
- 麵粉加入配料表中麵團用的鹽和溫水，用筷子攪成粗絮狀。
- 用手揉用光滑的麵團（若覺得揉不光滑，可以先大致揉成團，蓋上保鮮膜隔15分鐘左右在來揉揉就很光滑了）。
- 蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上。
- 案板上灑少許乾粉，將麵團拿出繼續揉3分鐘左右。
- 整理成自己容易操作的形狀，取一個容器灑些乾粉，用剪刀剪出成人無名指長短和約0.3厘米左右粗細的條。
- 邊剪注意邊灑一些乾粉抓勻，以防止粘連。
- 小蔥洗淨切成蔥花備用。
- 西紅柿去皮切塊，姜切細絲備用。
- 雞蛋加少許鹽攪散備用。
- 熱鍋放油，倒入雞蛋液。
- 根據自己喜歡的老嫩程度，炒好後用鏟子劃散成小塊。
- 盛出備用。
- 用鍋中余油將薑絲爆香，放入西紅柿稍微翻炒至變色。
- 加入足量的清水。
- 水開後放入剪好的麵條煮熟，放入鹽調味。
- 盛出灑上蔥花即可。[1]
番茄百科:
番茄（學名：Solanum lycopersicum），在中國大陸又稱西紅柿，是茄科番茄屬的一種植物。番茄原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植，同時具醫療效用，是茄科開花植物的模型生物之一。番茄肉質多汁液。
營養成分
番茄內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素，能夠阻止老化。有權威營養師表示，鮮紅色的番茄擁有較多紅色素，抗氧化的功能較高。 現在有研究指出，抗氧化物番茄紅素能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線曬傷，加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓。
食用方法
現代農業種植的番茄品種經過篩選，其未熟果及葉中毒素少，主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬、番茄汁、番茄沙司也是常見的加工品。
番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。
紅色番茄既含番茄紅素又含胡蘿蔔素；而橙色的番茄番茄紅素含量偏少，胡蘿蔔素含量更高，口感偏甜，更適宜作為水果食用
番茄更可烹飪出許多美味佳肴，最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙律、醋漬蕃茄等