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酸菜鲜原图链接图片来源于网络

酸菜鲜的主要成分为“苯甲酸钠”，产品包装上还有“每50公斤菜用40克”的用量说明。按此计算，每公斤酸菜的苯甲酸钠含量有0.8克。而根据最新颁布的国家《食品添加剂使用卫生标准》规定，低盐酱菜中苯甲酸钠最大使用量为0.5克/公斤。 沈阳市第五人民医院急症科王兵主任告诉记者，虽然苯钾酸钠是一种常用的食品防腐剂，但是长时间食用，会破坏人体的肝脏和造血功能，影响血液携氧量，遇有严重并发症的还会导致其死亡。

渍酸菜最怕什么？

“怕烂。”估计大多数家庭主妇都会这样回答，因此近日当一种名叫“酸菜鲜”的白色粉末出现在市场上的时候，它的防腐功能吸引了很多想渍酸菜的人。“酸菜鲜”就是装在一个小塑料袋中的白色粉末，包装袋的正面有酸菜鲜、酸菜不烂、“酱菜保鲜”等字样；背面有使用说明，说“酸菜鲜”不仅能用于酸菜、酱菜，甚至还能用于医药行业的杀菌防腐。然而，这么神通广大的“酸菜鲜”到底是什么物质，在包装上却没有任何标注。在辽宁鞍山市铁东常青街早市上，“酸菜鲜”被摆在地摊上成堆出售，还有人拿在手中边走边吆喝。“酸菜鲜”的价格非常便宜，花1元钱就能买3袋，一袋40克左右。一位在摆地摊出售“酸菜鲜”的大姐说，“酸菜鲜”就是一种防腐剂，防止酸菜腐烂的，买的人挺多。

酸菜鲜到底是什么东西

在其包装上显示生产厂家位于沈阳，按照上面的电话号码拨打过去，一位女士接听了电话。你们厂出售的酸菜鲜是做什么用的？就是给酸菜防腐保鲜的。那它到底是什么成分，包装上没写。这个我不知道，我只管销售、发货，了解情况的人不在，你明天再打电话吧。说完就撂了电话。酸菜鲜真的是防腐剂吗？国家关于防腐剂的规定是怎样的？食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学 合成物质或天然物质，通过杀菌来防止食品因微生物引起的腐败变质。目前，我国规定可以用于食物的防腐剂有近30种，但在使用上有非常 严格的规定，每种防腐剂对应的可以使用的食物以及用量都非常明确。那么在制作面包时就不能使用该防腐剂酸菜属于一种渍菜，可以适当添加防腐剂，在《食品添加剂使用卫生标准》中可以用于酸菜的防腐剂只有苯甲酸、山梨酸等4种。如果“酸菜鲜”真的是一种防腐剂，那就必须符合相关规定和标准。但在仔细查看了笔者拿来的“酸菜鲜”后首先，是没有卫生许可证准字号。根据《食品添加剂卫生管理办法》，生产防腐剂等食品添加剂必须申请卫生许可证，但在笔者买到的“酸菜鲜”包装上，根本就没有卫生许可证的准字号。 其次，就是包装上面成分不明。按规定，“配方或主要成分”是包装说明中必须有的，可在“酸菜鲜”上看不到。那么，“酸菜鲜”到底是什么东西，根本就无从判断，更别说看它是不是属于能用在酸菜上的那4种防腐剂之一了。因此还造成了另外一个隐忧：以前曾有人在渍酸菜时用放抗生素的办法来起到防腐作用，但《食品卫生法》中明确规定食品中不能添加药物。如果市场上热卖的“酸菜鲜”就是某种抗生素的话，那就更是“违法分子”了。再次，没有“食品添加剂”标注。按照规定，包括防腐剂在内的食品添加剂，必须在包装的明显位置标注“食品添加剂”字样，“酸菜鲜”上却没有。 虽然按规定渍酸菜可以使用适当的防腐剂，但范文亚表示，她并不提倡人们使用，因为防腐剂在防腐的同时也能抑制酵母菌，所以会造成酸菜发酵效果不好，使酸菜口感不佳。而且，如果长期使用防腐剂超标的食品，会对人体健康造成伤害。如果发现有类似可疑的食品添加剂，可以向卫生监督所举报。

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酸菜鲜的成分是什么？渍酸菜用量多少才能对人体无明显影响。酸菜鲜的成分是苯甲酸钠（一种防腐剂），最好不加。国家标准为：1克/千克。酸菜是一种具有东北特色的美味食品，但是其淹制过程很长，又很容易腐烂。所以我听说适量的放一些酸菜鲜既可以防腐，又可增加味道，但不知道什么样的量才是安全的一包小小的“酸菜鲜”可以让整堆的酸菜不发生腐烂，然而人如果长期食用，就会使肝脏和造血功能受到损害。进入冬季，这些“防腐剂酸菜”，在沈阳众多市场上销售得还挺火。生意异常红火。记者与一位姓郑的商贩聊天得知，她卖的酸菜都是自己家腌制的，每天卖个几千公斤没问题。添加“酸菜鲜”是保证酸菜不腐烂的办法之一，当记者追问“酸菜鲜”会不会吃出问题时，郑信誓旦旦地表示：“你放 心，肯定不会有问题。”

“酸菜鲜”到底是什么东西？ 而根据最新颁布的国家《食品添加剂使用卫生标准》规定，低盐酱菜中苯甲酸钠最大使用量为0.5克／公斤。 虽然苯钾酸钠是一种常用的食品防腐剂，但是长时间食用，会破坏人体的肝脏和造血功 能，影响血液携氧量，遇有严重并发症的还会导致其死亡。

注意

苯甲酸钠对人体的危害: 英国谢菲尔德大学的衰老问题专家彼得•派珀，从1999年至今一直在从事苯甲酸钠的研究。派珀在实验室中对苯甲酸钠对活酵母细胞的影响进行了测试，试验结果令他大吃一惊：这种苯甲酸盐破坏了DNA的一个重要区域——被称为细胞“发电站”的线粒体。派珀教授在接受采访时表示：“这种物质可严重损坏线粒体中的DNA，其破坏能力会达到完全阻止其活动的程度，令其彻底‘罢工’。线粒体消耗氧气以提供给人们能量，如果你破坏了它，细胞将出现非常严重的故障。如今众多疾病就与对此类DNA的破坏有关，如帕金森氏症及很多神经系统退化性疾病，影响最严重的当属衰老过程。根据实验，苯甲酸钠可能造成怀孕小鼠的胎儿生长迟缓、出生后食欲不佳，不少先进国家已规范孕妇及孩童食品不得添加苯甲酸钠.

其他危害

苯甲酸钠+维生素C=致癌物，大白菜维生素C含量非常高2006年，英国食品标准局(FSA)在其官方网站公布消息称，一些饮料可能产生致癌物苯。 英国食品标准局认为，如果饮料同时含有苯甲酸钠(防腐剂)与维生素C(抗氧化剂)这两种成分，可能相互产生作用生成苯。而苯是众所周知的 致癌物。包括芬达、美年达等众多流行软饮料在内，都含有防腐剂和抗氧化剂，可能构成致癌危险。 美国食品和药物管理局(FDA)早在1990年公布的测试报告就显示，软饮料中包含的维生素C和苯甲酸钠相互作用，可形成苯。1991年，法国 “巴黎水”饮料因苯含量维生素C和苯超标，不得不在全球召回上亿瓶。另据英国媒体报道，美国FDA曾发出警告，并开始关注软饮料中的苯物质对人体健康的长期影响。在FDA宣布在美国软饮料市场就苯问题开展全方位调查之后，德国食品安全监督机构和英国食品标准局也展开了相应的调查

专家观点

尽量少吃含苯甲酸钠的食品蒋卓勤教授（中山大学预防医学研究所副所长、保健食品检测中心质量负责人、公共卫生学院营养学系主任、教授）苯甲酸钠是非常常用的防腐剂，汽水、果汁等所有的饮料和绝大部分的食品如蛋糕、果脯、肉松、肉干等都使用。没有苯甲酸钠的话，食品中微生物很快生长繁殖，导致食品变坏。但苯甲酸钠毕竟不是营养素，作为人工合成的防腐剂，吃多了肯定有害。

综上所述

不论酸菜鲜，还是任何防腐剂都不要为了让菜不烂或物资增加口感而添加会造成人体的伤害？更不要为了一己私利害人害已？建议：国家应该采取有效监管不让黑心人利用. 百姓去害人的想法？在用酸菜鲜之前，一定要慎重，最好自己腌制健康的酸菜，吃起来口感还好，还健康！