香菇玉米炖鸡爪查看源代码讨论查看历史

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中国吃货们真的很强大，像鸡爪这种没什么肉的骨头，却被做成各种美味的食物，馋倒了多少人。鸡爪既可拿来做菜炖汤也可拿来当零食，它富含满满的胶原蛋白，味道非常好，能美容养颜，让皮肤更细腻光泽，多吃也没有长肉的负担。有时候等小孩入睡，我盘着腿坐在沙发上，一边啃着泡椒鸡爪，一边煲剧，真的好不过瘾。啃鸡爪的乐趣，相信很多人都会懂。 鸡爪的吃法真不少，拿来炖汤、泡椒、凉拌、卤和红烧，怎么做都十分好吃。不过今天我教大家鸡爪的一个新吃法，来一大锅乱炖。经过一番炖煮，此时的鸡爪已软烂入味，直接抓着一个吃，放嘴里轻轻一咬，爪肉随即在嘴里脱落，鲜嫩软糯的口感让人喜爱，连骨头都嚼出鲜甜的汤汁。 这道菜做法很简单，按着食谱来，厨房小白也能炖出鲜美软糯的鸡爪。下面给大家介绍一下今天的食谱吧！ ：鸡爪8个、鸡翅1个、香菇6个、甜玉米1.5根、花生米适量、姜片适量、食用油适量、料酒少许、特鲜酱油适量、老抽少许、盐少许

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香菇玉米炖鸡爪的用料

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• 鸡爪8个鸡翅（整翅）1个
• 香菇6个甜玉米1.5根
• 花生米半碗
• 姜片几片
• 食用油适量
• 料酒一匙
• 特鲜酱油适量
• 老抽少许
• 盐少许

香菇玉米炖鸡爪的做法

1. 准备好所有食材。买了新鲜的鸡爪，还有一个整鸡翅，顺便一起炖上。
3. 提前用电饭锅煮花生米。少许水加花生米放入电饭煲中，将花生米煮软绵。 里面的汤水不要倒了，可以留着炖鸡爪用。
5. 鸡爪洗干净去指甲，放水中焯一下。鸡爪表皮变白后捞出，冲洗干净鸡爪表面沥干水备用。
7. 适量油加热，爆一下姜片，倒入鸡翅和鸡爪翻炒至表面微微金黄。
9. 倒入适量特鲜酱油和盐调味。
11. 少许料酒去腥，少许老抽增色。
13. 将鸡爪与调料翻炒均匀。
15. 倒入炖煮好的花生米和汤水。
17. 再放入甜玉米和适量的热开水，热开水的量与食材差不多持平。大火煮开后转中小火慢炖。香菇易熟，可以晚10分钟再放入一起炖煮。
19. 大概炖30分钟左右，大火收汁。此时尝一下咸淡，如果淡了可适量加点盐，如果味道重了，加少许砂糖调和一下。
21. 香菇玉米炖鸡爪

香菇

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中文学名 ：香菇 拉丁学名 ：Lentinus edodes (Berk.)sing 别        称 ：花蕈、香信、椎茸                      冬菰、厚菇、花菇   二 名 法 ：Lentinus edodes             门 ：担子菌门 Basidiomycota 亚        门 ：伞菌亚门 Agaricomycotina             纲 ：伞菌纲 Agaricomycetes 亚        纲 ：伞菌亚纲Agaricomycetidae             目 ：伞菌目 Agaricales             科 ：光茸菌科 Omphalotaceae             属 ：香菇属 Lentinus             种 ：香菇 L. edodes

香菇，一种自带香气的菌类，因此被称之为香菇，历来享有山珍之王，真菌皇后的美誉，是世界上的第二大食用菌，它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。

香菇可谓是药食同源的一种食材，随着我们生活水平的提高，人们的养生观念也变得越来越强，在日常生活当中，人们对于食材的选择都非常的关注，比如说人们会适当的吃一些菌类，菌类的营养价值是非常高的，其中比较受欢迎的就是香菇。

营养价值

香菇又被称为菇中之王，它的营养价值是非常高的，它能够起到一定的补肝肾、健脾胃的效果，同时香菇当中含有多糖，氨基酸，香菇素以及维生素D原等等营养成分，适当的吃点香菇能够达到防癌抗癌的效果，同时香菇当中还有一种营养物质，能够降低身体内的胆固醇含量，预防动脉硬化。

常吃香菇能够取得一定的调理效果，比如说，消化道癌，肺癌，宫颈癌等等都有一定的预防和治疗的效果，而且在平时的时候相互的烹饪方式也是非常多的，我们可以根据自己的饮食习惯来适量的添加。

经典菜肴

素菜之中最经典的就是香菇油菜，我们在饭店也经常能看到。做法很简单，就是把香菇泡开后，挤尽水分，切成薄片，然后在锅中放入适量的油烧热，再放入油菜和香菇、调料一起炒即可。此菜可润肠通便，有治疗便秘、食欲不振等功效。

做菜小窍门

1、生鲜菇类冷冻一下

生鲜菇类味道比较淡，而且鲜味也不足，把菇类放进冰箱冷冻一下，不仅能让香气更浓，还能使鲜味变成原来的3倍！这是因为冷冻后能让菇类细胞中的核糖核酸被核酸酶分解，还能使我们更好地吸收其中的甲壳素，好吃又减肥，一举两得！

2、鲜菇泡水前，晒30分钟

干燥香菇在泡水前，最好拿去晒30分钟，能提高其中的维生素D含量，有助于钙质吸收。

3、火烤香菇营养最佳

许多人都会用水煮和火锅的方式来做香菇，但这样会大幅破坏其中的抗氧活性。香菇最健康的方式是用火烤或者用微波炉加热，能完整保留其中的营养。若觉得火烤和微波比较麻烦，可以采用煎炸的方式代替，尽管会用到油，但只要用量比较小，反而能提升其抗氧活性。

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香菇虽好，有五种人不适合食用：

1、如果患有过敏性的肠炎，这样的人最好不要吃香菇，因为香菇其实是比较难消化的，如果吃了香菇之后很容易会导致腹痛、拉肚子的现象。

2、在日常生活当中患有皮肤病的人最好不要吃香菇，因为吃了香菇之后很容易会导致旧疾的复发或者是加重病情，这样会让你瘙痒难耐的。

3、湿气过重的人也最好不要吃香菇，因为香菇本身属于发物，它的寒气是比较重的，如果本身湿气就比较重，那么吃了香菇就会导致身体内的湿气加重。

4、香菇里边含有一定的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，促进消化吸收，改善便秘的现象，但是对于脾胃虚弱的人来说，香菇太过于难以消化，很容易会导致肠胃不适。

5、产妇也是不适合吃香菇的的，因为产妇本身体质就比较虚弱，这时候是需要吃一些比较温补的食物的，而香菇属于凉性的食物，所以说在给产妇做其他的时候尽量就不要再放香菇了。

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