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| − | ''' | + | ''' 中文学名''' ： 香菇 |
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| + | 冬菰、厚菇、花 菇 | ||
| − | + | ''' 二 名 法''' ：Lentinus edodes | |
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| + | '''香菇'''，一种自带香气的菌类，因此被称之为香菇，历来享有山珍之王，[[真菌]]皇后的美誉，是世界上的第二大[[食用菌]]<ref>[http://www.sohu.com/a/15979230_180678 世界第二大食用菌—— 香菇] 搜狐网，2015-5-21</ref>，它香味很独特，也很浓郁，其中，[[干香菇]]要比新鲜的香菇还要香<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/DU1E23RH05373Y78.html 干香菇的香气比新鲜香菇要浓郁，口感更好，做出来的菜更好吃]，网易订阅 ， 2018-10-13</ref>，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。 | ||
| − | 种香菇 | + | 香菇可谓是[[药食同源]]的一 种 食材，随着我们生活水平的提高，人们的养生观念也变得越来越强，在日常生活当中，人们对于食材的选择都非常的关注，比如说人们会适当的吃一些[[菌类]]，菌类的营养价值是非常高的，其中比较受欢迎的就是 香菇 。 |
==营养价值== | ==营养价值== | ||
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许多人都会用水煮和火锅的方式来做香菇，但这样会大幅破坏其中的抗氧活性。香菇最健康的方式是用火烤或者用微波炉加热，能完整保留其中的营养。若觉得火烤和微波比较麻烦，可以采用煎炸的方式代替，尽管会用到油，但只要用量比较小，反而能提升其抗氧活性。 | 许多人都会用水煮和火锅的方式来做香菇，但这样会大幅破坏其中的抗氧活性。香菇最健康的方式是用火烤或者用微波炉加热，能完整保留其中的营养。若觉得火烤和微波比较麻烦，可以采用煎炸的方式代替，尽管会用到油，但只要用量比较小，反而能提升其抗氧活性。 | ||
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| + | File:香菇油菜123.png|<big>香菇油菜</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190603/a3ed354e027c47309109979ee3e7707b.png 原图链接][http://www.sohu.com/a/318312840_369850 来自 搜狐网 的图片] | ||
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==香菇虽好，有五种人不适合食用：== | ==香菇虽好，有五种人不适合食用：== | ||
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4、香菇里边含有一定的[[膳食纤维]]，能够促进肠胃的蠕动，促进消化吸收，改善便秘的现象，但是对于脾胃虚弱的人来说，香菇太过于难以消化，很容易会导致肠胃不适。 | 4、香菇里边含有一定的[[膳食纤维]]，能够促进肠胃的蠕动，促进消化吸收，改善便秘的现象，但是对于脾胃虚弱的人来说，香菇太过于难以消化，很容易会导致肠胃不适。 | ||
| − | 5、产妇也是不适合吃香菇的的，因为产妇本身体质就比较虚弱，这时候是需要吃一些比较温补的食物的，而香菇属于凉性的食物，所以说在给产妇做其他的时候尽量就不要再放香菇了。 | + | 5、产妇也是不适合吃香菇的的，因为产妇本身体质就比较虚弱，这时候是需要吃一些比较温补的食物的，而香菇属于凉性的食物，所以说在给产妇做其他的时候尽量就不要再放香菇了<ref>[https://www.pingguolv.com/bj/127758.html 香菇不能和什么一起吃]，苹果绿养生网，2018-02-03</ref> 。 |
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| + | ===<center> 香菇相关视频</center>=== | ||
| + | <center> 舌尖上的中国：野生香菇 </center> | ||
| + | <center>{{#iDisplay:i0339ydqk8e|560|390|qq}}</center> | ||
| + | <center>菇种植技术 香菇种植一点通 如何栽培香菇教程</center> | ||
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| + | <center>香菇的功效 香菇做素菜</center> | ||
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| + | ==参考文献== | ||
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於 2020年1月31日 (五) 17:02 的最新修訂
| 香菇 |
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中文學名 ：香菇 拉丁學名 ：Lentinus edodes (Berk.)sing 別 稱 ：花蕈、香信、椎茸 二 名 法 ：Lentinus edodes 門 ：擔子菌門 Basidiomycota 亞 門 ：傘菌亞門 Agaricomycotina 綱 ：傘菌綱 Agaricomycetes 亞 綱 ：傘菌亞綱Agaricomycetidae 目 ：傘菌目 Agaricales 科 ：光茸菌科 Omphalotaceae 屬 ：香菇屬 Lentinus 種 ：香菇 L. edodes |
香菇，一種自帶香氣的菌類，因此被稱之為香菇，歷來享有山珍之王，真菌皇后的美譽，是世界上的第二大食用菌[1]，它香味很獨特，也很濃郁，其中，干香菇要比新鮮的香菇還要香[2]，有「一朵鮮一鍋」美譽，比如燉湯時，放一兩朵，整鍋湯會更鮮更美味。因此，深得很多人喜歡。
香菇可謂是藥食同源的一種食材，隨着我們生活水平的提高，人們的養生觀念也變得越來越強，在日常生活當中，人們對於食材的選擇都非常的關注，比如說人們會適當的吃一些菌類，菌類的營養價值是非常高的，其中比較受歡迎的就是香菇。
營養價值
香菇又被稱為菇中之王，它的營養價值是非常高的，它能夠起到一定的補肝腎、健脾胃的效果，同時香菇當中含有多糖，氨基酸，香菇素以及維生素D原等等營養成分，適當的吃點香菇能夠達到防癌抗癌的效果，同時香菇當中還有一種營養物質，能夠降低身體內的膽固醇含量，預防動脈硬化。
常吃香菇能夠取得一定的調理效果，比如說，消化道癌，肺癌，宮頸癌等等都有一定的預防和治療的效果[3]，而且在平時的時候相互的烹飪方式也是非常多的，我們可以根據自己的飲食習慣來適量的添加。
經典菜餚
素菜之中最經典的就是香菇油菜[4]，我們在飯店也經常能看到。做法很簡單，就是把香菇泡開後，擠盡水分，切成薄片，然後在鍋中放入適量的油燒熱，再放入油菜和香菇、調料一起炒即可。此菜可潤腸通便，有治療便秘、食欲不振等功效。
做菜小竅門
1、生鮮菇類冷凍一下
生鮮菇類味道比較淡，而且鮮味也不足，把菇類放進冰箱冷凍一下，不僅能讓香氣更濃，還能使鮮味變成原來的3倍！這是因為冷凍後能讓菇類細胞中的核糖核酸被核酸酶分解，還能使我們更好地吸收其中的甲殼素，好吃又減肥，一舉兩得！
2、鮮菇泡水前，曬30分鐘
乾燥香菇在泡水前，最好拿去曬30分鐘，能提高其中的維生素D含量，有助於鈣質吸收。
3、火烤香菇營養最佳
許多人都會用水煮和火鍋的方式來做香菇，但這樣會大幅破壞其中的抗氧活性。香菇最健康的方式是用火烤或者用微波爐加熱，能完整保留其中的營養。若覺得火烤和微波比較麻煩，可以採用煎炸的方式代替，儘管會用到油，但只要用量比較小，反而能提升其抗氧活性。
香菇油菜原圖鏈接來自 搜狐網 的圖片
香菇雖好，有五種人不適合食用：
1、如果患有過敏性的腸炎，這樣的人最好不要吃香菇，因為香菇其實是比較難消化的，如果吃了香菇之後很容易會導致腹痛、拉肚子的現象。
2、在日常生活當中患有皮膚病的人最好不要吃香菇，因為吃了香菇之後很容易會導致舊疾的復發或者是加重病情，這樣會讓你瘙癢難耐的。
3、濕氣過重的人也最好不要吃香菇，因為香菇本身屬於發物，它的寒氣是比較重的，如果本身濕氣就比較重，那麼吃了香菇就會導致身體內的濕氣加重。
4、香菇裡邊含有一定的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，促進消化吸收，改善便秘的現象，但是對於脾胃虛弱的人來說，香菇太過於難以消化，很容易會導致腸胃不適。
5、產婦也是不適合吃香菇的的，因為產婦本身體質就比較虛弱，這時候是需要吃一些比較溫補的食物的，而香菇屬於涼性的食物，所以說在給產婦做其他的時候儘量就不要再放香菇了[5]。
視頻
香菇相關視頻
參考文獻
- ↑ 世界第二大食用菌——香菇 搜狐網，2015-5-21
- ↑ 干香菇的香氣比新鮮香菇要濃郁，口感更好，做出來的菜更好吃，網易訂閱 ， 2018-10-13
- ↑ 香菇營養價值及保健作用 ，搜狐 ， 2015-3-17
- ↑ 年夜飯必備的經典素菜——香菇青菜！ ，搜狐網 ，2019-1-19
- ↑ 香菇不能和什麼一起吃，蘋果綠養生網，2018-02-03