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香叶也叫做月桂叶，从这个名字中我们就能够看出香叶应该是属于月桂树的叶子的，不错确实是这样的。香叶就是月桂树的叶子，月桂树是一种樟科钓樟(山胡椒)属落叶性乔木植物，属于亚热带植物，所以在我国月桂树主要生长在南方地区。[1]
香叶有几种
除了月桂树的叶子被叫做香叶之外，还有两种植物的叶子也被叫做香叶，一个是天竺葵属中一种植物的叶子，另一个是一种樟科山胡椒属的树木，叫做香叶树的植物。首先说一下香叶天竺葵的叶子，香叶天竺葵的气味非常的特殊，具有挥发性的香气，并且气味非常的丰富。经常用来制作精油，或者作为观赏花草。香叶树则是和月桂树的一种近亲树种，叶子和果实具有香气，能够用来提炼芳香油[1]
香叶树特色
香叶树学名Lindera communis Hemsl.、Beilschmiedia parvifolia Lec.、Benzoin commune (Hemsl.) Rehder、Benzoin formosanum (Hayata) Kamikoti、Lindera bodinieri Level.、Lindera formosana Hayata、Lindera glauca Blume var. nitidula Lec.、Lindera laureola Coll. & Hemsl.、Lindera paxiana H. Winkl.、Lindera sterrophylla Allen、Lindera yunnanensis Level.、Litsea cavaleriei Level.、Litsea esquirolii Level.，英文名Chinese Spice Bush、Spiceleaf Tree，樟科钓樟(山胡椒)属落叶性乔木植物，又称大叶子树、千斤树、大香叶子树、香果树、香叶钓樟、细叶假樟、野木姜子、香叶子、大香叶、千斤香、硬桂、楠木、土冬青、臭油果。
原产于中国南部、越南、缅甸、印度、琉球，树高一至四公尺，径三十至五十公分，树皮淡褐色，树枝细长，斜上升状，初长时或疏或密被黄白色短柔毛，后逐渐光滑，当年生枝条纤细，具不规则纵条纹，
叶子绿色，干时棕褐色，基部有密集芽鳞痕，顶芽卵形，长约五公釐，单叶互生，叶椭圆形、倒披针形、披针形、卵形，端部渐尖、急尖、骤尖、近尾尖，基部宽楔形、近圆形，全缘叶，缘内卷，叶长三至十三公分，宽一至五公分，薄革质至厚革质，叶面绿色，叶背灰绿、浅黄色，被黄褐色柔毛，后渐脱落成疏柔毛或无毛，羽状脉，侧脉五至八对，弧曲，主脉与侧脉于表面略凹陷而于叶背隆起，表面细脉不明显，叶背脉上被黄褐色微柔毛或近无毛，无托叶，叶柄长五至八公釐，被黄褐色微柔毛或近无毛。
单性花，雌雄异株，整齐花，伞形花序，小型，腋生，具花五至八枚，花序单生或二枚生于枝条先端之叶腋或叶下无叶之枝条上，雄花总花梗极短，花梗长二至四公釐，略被金黄色微柔毛，总苞片四枚，十字对生，卵形、圆形，长三、四公釐，先端钝，基部合生筒状，果期增厚为肉质果托，外侧被软毛，早落，雄花花被长钟状、钟状，长一至四公釐，辐。射对称，花淡黄、黄色，六裂，裂片卵形、椭圆形，近等大，长约三公釐，宽一、二公釐，先端钝形、圆形，外侧略被金黄色微柔毛或近无毛，完全雄蕊九枚，花丝长一至三公釐，略被微柔毛或无毛，与花药约等长，第三轮雄蕊花丝基部具二枚具角突之宽肾形腺体，长约半公釐，具柄，花药二室，瓣裂，花药室内向，第四轮雄蕊退化成柱状，退化雌蕊子房发育不全，卵形、长椭圆形，长一、二公釐，光滑无毛或基部被毛，雌花花梗长二、三公釐，花被钟状，花黄、黄白色，二至六裂，卵形、长椭圆形、三角形，长约二公釐，先端钝形，卵形，外面被微柔毛，雌蕊心皮一枚，花柱一枚，柱头盾形，短凸尖或乳突状，白色，长约二公釐，退化雄蕊九枚，条形，黄色，长一、二公釐，第三轮退化雄蕊基部有二枚腺体，子房椭圆形、卵形，长一、二公釐。
香叶背面
香叶树
香叶树花苞
香叶树开花
香叶树种子
果实绿色，光滑无毛，子房上位，子房一室，顶生胎座，胚珠单一，悬垂，核果，浆果状，椭圆状球形、近球形，长约一公分，径五至八公釐，先端凸突，初时绿色，熟时红色，无毛，果梗长四至八公釐，被黄褐色微柔毛，果托盘状、杯状。
香叶作用
调料用品
月桂树的叶子也就是我们所说的香叶，上面已经提到了主要是用作调料品使用，因为月桂树的叶子具有一股特殊的香气，所以经常会被当做调味品，不仅我国有使用香叶的习惯，西方一些国家也有同样的习惯。
绿化
月桂树属于乔木，树体高大，树冠常青，非常适合作为绿化用树。城市绿化和庭院绿化都非常的适合。
药用
月桂叶还具有一定的药用价值。除此之外月桂树还是非常优质的木材，还具有一定的工业用途，能够制作蜡烛、肥皂等。[1]
餐桌上香料香叶
香叶也称月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。多年生草本植物，全株芳香，伞形花序与叶对生，花期春、夏间。香叶是一种很受欢迎的调味品，多被用作腌渍或浸渍食材，也可用于炖制或填馅，其味道独特，通常是整片使用的，也有磨成粉使用的。它既可用于调味，也可用于摆盘装饰，做法也多种多样，它可以增香去腥，增进食欲，对于烹制肉类、鱼类来说，这种调料是再合适不过的了。[2]