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三絲涼麵

來自網絡的圖片

以細圓麵條、黃瓜等為主料的食品

三絲涼麵的食材有：細圓麵條，黃瓜、熟肉絲、熟雞肉絲、熟火腿絲、芝麻醬、甜醬油、咸醬油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、紅油辣椒，滑爽可口，各味兼備。

基本信息

中文名；三絲涼麵

主要原料；細圓麵條500克所

屬地區；四川小吃

工   藝；熬煮汆燉燴燜法

製作材料

細圓麵條500克，黃瓜、熟肉絲、熟雞肉絲、熟火腿絲、芝麻醬、甜醬油、咸醬油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、紅油辣椒各適量。

特色

滑爽可口，各味兼備。

做法

1.鍋內加水燒沸，放入麵條，煮兩滾，待至八成熟時，撈出控去水分，置於案板上，淋少許熟油，用筷子抖散，晾涼。 2.黃瓜洗淨，去皮切成與麵條同樣粗細的絲，放入水中備用。 3.取10隻碗，分別放入黃瓜絲墊底，再放入涼麵，澆上各種調料，最後放上熟肉、雞肉、熟火腿三種絲作面臊子即成。

製作要領

1.麵條不要煮過，以柔韌滑爽為宜；

2.撈出後要淋熟油拌勻抖散，以免相互粘連。