三鮮燴蛋檢視原始碼討論檢視歷史

三鮮燴蛋

原圖鏈接搜狗 的圖片

這道菜，在我老家，貌似酒席上都會有。很好吃的一道菜。鮮鹹味，顏色搭配也很漂亮。上桌就會被掃光滴！

主料：雞蛋300克 魷魚(鮮)300克。

輔料：蘆筍30克 蝦仁150克 紅蘿蔔50克 豬肉(瘦)25克。

調料：鹽5克 澱粉(玉米)5克 胡椒粉1克 料酒15克 白砂糖3克 醬油15克。

做法

1、雞蛋打散與冷高湯、鹽（2克）調勻，放入深器皿內用中火蒸15分鐘；

2、蝦仁去腸泥後洗淨，在背部劃刀口；

3、蝦仁拌入太白粉、鹽（1.5克）、胡椒粉、酒略醃；

4、魷魚切花，開水燙後撈出待用；

5、瘦肉切片拌醃；

6、蘆筍燙熟切段；

7、紅蘿蔔去上煮熟切花；

8、用45克油炒肉片和蝦仁，放進蘆筍、紅蘿蔔和魷魚一起炒；

9、加清水適量、鹽（1.5克）、胡椒粉、醬油、酒，炒勻取出；

10、淋在蒸好的雞蛋面上即可。