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五香滷雞爪

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中文名 五香滷雞爪 分類 川菜系

五香滷雞爪，是一道家常菜，製作原料主要有新鮮雞爪、八角、桂皮等。

主料

新鮮雞爪

輔料

八角、桂皮、香葉、生薑、精鹽、老抽、莨姜。

做法一

1、雞爪清洗乾淨，去爪尖。

2、把雞爪放入清水鍋里，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。

3、砂鍋里放入佐料。

4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。

5、倒入一湯匙老抽。

6、加入適量精鹽，大火煮開後關火，滷製幾小時後即可食用。

做法二

主料:雞爪500g;

調料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、調和油適量、白糖適量;

做法

1.準備雞爪。

2.準備八大味。

3.鍋置火上加入水燒開，把洗淨的雞爪放入淖水，以去血腥。

4.焯水後撈出至盤中待用。

5.蒜切片、姜切片、蔥大切段。

6.鍋置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色。

7.當糖色熬黃時，放入雞爪翻勻。再加入生抽和料酒。

8.加入蒜片和水。

9.加入薑片和蔥段。

10.加入八大味改中火燉。

11.當雞爪燉至軟爛時，放入適量的鹽。在略燉一會進一下鹽味即可收汁出鍋。

溫馨提示

1、雞爪不要煮製時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。

2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。

視頻

滷雞爪—集醬香、五香、辣味、於一體的秘制滷雞爪