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川味涼粉

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川味涼粉是一道川系菜品,主料是綠豆澱粉等,調料是適量的老乾媽豆豉醬、花椒麵辣椒油等,通過加熱煮製而成。

基本內容

中文名:川味涼粉

是否含防腐劑:否

主要原料:綠豆澱粉,水

調料:老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥

簡單介紹

自家做的涼粉,不含礬以及各種添加劑,吃起來放心好多。

製作材料

原料:綠豆澱粉200ml(其他澱粉也可以,比如土豆澱粉、紅薯澱粉,但是顏色質感會有所差異),水1000m,澱粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。

調料:老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖

製作方法

1、取1000ml涼水放入鍋中。

2、將綠豆澱粉放入水中,攪拌均勻。

3、將鍋放在火上加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。當澱粉水變熱時,將火轉小,不停地攪拌,直到澱粉變透明,當澱粉全部變透明時,關火,再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。

4、把澱粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可以放入冰箱中冷藏。

5、將成型的涼粉倒扣,切成細絲或者薄片。

6、用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料,澆在涼粉上,吃的時候拌勻即可。[1]

參考文獻

  1. 川味涼粉香哈網