旋粉

旋粉
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中文名旋粉主要原料干澱粉是否含防腐劑否屬於北京夏令傳統的風味小吃

旋粉，又叫旋涼粉，是北京夏令傳統的漢族風味小吃，其粉皮青白色，半透明狀，質地柔軟潤滑，清涼爽口。旋讀如去聲，北京把銅面盆叫銅旋子。旋粉大如銅盆，故稱旋粉。把這大張粉皮卷好用小刀切成條，放在碗裡澆上油、鹽、醬和用碎蘑菇、黃花、蛋花等薄團粉勾芡製成的素鹵，就可以吃了。

做法

主料：澱粉500克，黃瓜1根。

輔料：辣椒粉5克，醋10克，鹽5克，芥末5克，香油5克，白芝麻10克，蒜泥5克，水1500克。

步驟

1、取澱粉500克，加水混合均勻。

2、澱粉水下鍋熬。

3、熬好，倒到容器中冷卻。

4、冷卻完畢後用旋刀旋出絲。

5、醋、鹽、芥末、香油和白芝麻放入碗內，加入蒜泥，辣椒粉。

6、拌勻即可食用^[1]