楊樹菇等檢視原始碼討論檢視歷史
 |
楊樹菇，形態特徵:子實體一般稍小。菌蓋直徑2-8cm，扁半球形，後漸平展，乳白色至淡黃色，邊緣平滑，初期內卷，常有菌幕殘片，稍粘，有時干後龜裂。
基本信息
田頭菇
學名:Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.) Sing，
別名: 柱狀田頭菇 ，柳松茸，茶菇，柱狀環銹傘 ，楊樹菇等，白環銹傘
英名:Southern poplar Mushroom,Black poplar Mushroom Swordbelt Agrocybe。
分類地位:隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、糞銹傘科、田蘑屬。
營養保健價值
楊田頭菇成熟時，食物纖維在子實體中的含量以菌柄為最高，因而楊樹菇的菌蓋和菌柄能給人以不同的風味和質感，
蓋肥柄脆，口感極佳，營養豐富。據資料，菇體含還原糖29.96%，總糖54.36%，粗蛋白27.51%，
氨基酸含量豐富，人體八種必需氨基酸齊全，其中賴氨酸含量高達1.75%。因此，田頭菇是一種食用價值很高的傘菌。
另據日本高馬、佐佐木等(1978)在《楊樹菇香味的組分》一文中指出，
用氣相色譜法和質譜分析法對楊樹菇的揮發性香味組分分析，
已鑑定出其中含二種酯(甲酸乙酯、乙酸乙酯)，九種醇(乙醇，2甲基二丁醇，
3甲基二丁醇，1-乙醇，3-辛醇，1-辛烯三醇，1-辛醇，苯甲醇和2苯基乙醇)，
四種羰基化合物(3-辛酮，苯甲醛，苯乙醛和2-甲基玉桂醛)，二種酸(醋酸和苯乙酸)，
三種化合物(甲苯，異丙基苯和氧芴)以及二種不穩定的化合物(n-丁基甲酯和2，3丁二醇)。文中指出田頭菇的主要香味組分是1-辛烯三醇;而苯甲醛則具有類似杏花的香味，苯乙醛也是已知的重要香味成分。
田頭菇又具有一定藥用價值，性甘、淡，味平。功能利尿滲濕，
健脾止瀉，清肺熱，[1]
平肝明目。據清吳林《吳蕈譜》記載，可治"肺熱面腫";趙學敏《本草綱目拾遺》記載，
可治"心痛"(胃炎、胃潰瘍)。在福建的閩西北地區，
民間有用風乾保存的楊樹菇治胃冷、胃炎水腫的傳統，療效甚佳。陳士瑜等在《蕈菌醫方集成》(2000年)中記錄了許多用田頭菇治病的民間單驗方和食療方。
福建師大生物工程學院許旭萍等(1998)對田頭菇的深層發酵產物進行分析，發現其中含有皂苷、三萜皂苷和多糖等化學成分。
多糖的含量是香菇的11.5倍，具抗腫瘤活性，其熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率分別為90%和80%。
因此，楊樹菇是一種兼有食、藥用價值的菇菌。