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橄欖油黑木耳沙律

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橄欖油黑木耳沙律是一道風味美食，主料有木耳、香椿醬等。

基本內容

中文名：橄欖油黑木耳沙律

原料：黑木耳20克

輔料：香椿醬、鹽

原料

黑木耳20克、櫻桃蕃茄7顆、橄欖油、蒜1瓣、干辣椒1顆、生抽、蘋果醋、香椿醬、鹽。

特色

又到仲秋月圓時。

操作

1、黑木耳用溫水泡發，清洗乾淨。

2、將木耳用加了油和鹽的水煮熟，用冰水冷卻後瀝乾。

3、蕃茄清洗乾淨後對半切。

4、平底鍋加橄欖油，用小火將蒜片和辣椒爆香，濾出油冷卻。

5、黑木耳與蕃茄放在碗內，加生抽、蘋果醋以及蒜片和冷卻的橄欖油拌勻。

6、伴香椿醬蘸食。

貼士

1、黑木耳煮好後過冰水，可以使口感脆。

2、櫻桃蕃茄直接食用時，首先用麵粉清洗，沖洗乾淨後再用鹽水浸泡片刻。

3、橄欖油炸蒜片時，要用小火，防止蒜片焦卻不香。

4、拌沙律時不用加鹽，黑木耳在煮製時已經有鹽分，並且生抽也有鹹味。