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烤白薯 圖片來自自由時報

烤番薯，也叫烤白薯、煨番薯、烤地瓜，街邊小吃之一，歷史悠久，尤其常見於冬天。從前街邊小販多以柴火放在大圓鐵桶內煨番薯，其後才用火力較持久的炭取代。現在在大陸街頭小販多使用油桶來烤番薯。吃時要趁熱吃，否則涼了以後，烤白薯多會變硬。如同另外一種小吃「白薯乾」。吃烤番薯會容易放屁，如果吃得太多，就會導致排便過多。

健康吃法

番薯一定要蒸熟煮透再吃，因為番薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。另外番薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如番薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。番薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。所以不宜多吃。

吃出健康

番薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

禁忌

番薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食番薯。

品種

番薯的品種有很多:

• 紫心番薯
• 葉用蕃薯
• 紅心蕃薯
• 黃心蕃薯
• 白心蕃薯