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熊貓麵包

原圖鏈接來自 360 的圖片

中文學名:熊貓麵包 主要食材：高筋麵粉 分類：點心 口味：香甜 配料：發酵母

熊貓麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉、雞蛋等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。

基本信息

• 中文名稱：熊貓麵包
• 主要食材：高筋麵粉
• 分類：點心
• 口味：香甜
• 配料：發酵母

所需食材

1、高筋麵粉300g 水165ml 細白砂糖50g 鹽1/4小勺即發酵母5g 無鹽奶油30g 抹茶粉8g 可可粉8g

2、用料料：高筋麵粉250克、酵母(干)3克、雞蛋40克

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• 調料

食鹽2克、白砂糖40克、黃油80克、牛奶125克、可可粉30克、翻糖適量、糖粉50克、奶粉45克

製作方法

• 做法一

1、將酵母溶解，倒入麵粉稍加混合，再將砂糖和鹽溶解加入麵粉中，揉成麵團出筋。

2、加出無鹽奶油揉出薄膜，放入面盆蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3、將麵團分為三份，75g做巧克力麵團，210g做普通麵團，剩餘的做抹茶麵團。

4、將可可粉加入75g麵團，抹茶粉加入剩餘的麵團，揉均。

5、取90g普通麵團做臉(底部)，分割2團27g巧克力麵團做眼睛，

6、取30g普通麵團加入兩個眼睛麵團之間。

7、將剩餘的普通麵團包在做好的臉的部分。

8、將剩餘的巧克力麵團等分做耳朵，放在臉頰上

9、取70g抹茶麵團填在兩個耳朵之間，

10、將剩餘的抹茶麵團抱在整個熊貓臉外面，整好型。

11、放入吐司模，發酵至7、8分滿，預熱200度，烤30分鐘。

• 小貼士

1、麵團發酵好後，取出加可可粉或者抹茶粉時，蓋上濕布，避免表皮乾裂。

2、可可粉、抹茶粉比較干容易吸水，可是適量加入些水。

3、熊貓臉會因為麵團發酵而變化，不會出來一模一樣的。

• 做法二

一、巧克力奶酥餡的製作

1.黃油室溫軟化，用電動打蛋器將50克糖粉、60克黃油攪打均勻，然後將20克全蛋液倒入，用電動打蛋器攪打均勻

2.將45克奶粉、15克可可粉混合篩入，用電動打蛋器攪打均勻即成巧克力奶酥餡;將餡平分成6份，蓋上保鮮膜備用

二、熊貓麵包的製作

3.將250克高筋麵粉、40克細砂糖、3克乾酵母、20克雞蛋、2克鹽、125克純牛奶倒入攪拌缸，攪拌至麵團表面光滑，加入20克黃油攪拌

4.攪拌至麵團擴展階段，可以拉出均勻的薄膜狀;從主麵團分出100克麵團，將15克可可粉加入30毫升熱水拌勻，揉入100克麵團中揉勻

5.將兩個麵團滾圓放入盆中，蓋上濕布發酵;將麵團發酵至原有麵團的2.5倍大

6.將主麵團平分成6份滾圓;將可可麵團分割成每個7克，共12個滾圓，蓋上濕布鬆弛15分鐘;將鬆弛好的麵團壓扁排氣，包入奶酥餡

7.收口滾圓;取2個可可麵團做耳朵

8.將分割後剩餘的可可麵團擀開，用裱花嘴的大頭壓出6個圓形;用擀麵杖擀成橢圓形，用裱花嘴的小頭壓出做眼睛

9.將剩餘的可可麵團搓成長條，取適量長度捏成圖中的形狀做嘴巴;整齊排列在烤盤上，進行二次發酵

10.刷蛋液;烤箱提前預熱15分鐘，180度，上下火、中層、烤20-15分鐘左右，冷卻後，用翻糖做眼白

食用須知

酵母中有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。