豬說(佟炳文)檢視原始碼討論檢視歷史
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《豬說》是中國當代作家佟炳文寫的散文。
作品欣賞
豬說
一篇《狗說》，好評如潮，那就再來一篇《豬說》吧。狗說、豬說，其實句子倒裝，說狗、說豬而已。 童年隨母打豬草，母親將小豬帶到田野，讓小豬當老師，小豬吃什麼草，我們就采什麼草，當然只帶一兩回足矣。那幾年正是困難時期，家家戶戶吃糠咽菜，一小把大米配一大鍋豬草，煮熟，人吃。一大把糠頭配一大鍋豬草，煮熟，豬吃。老媽說，豬能吃的，人就能吃。
小豬是在大冶磡頭買回來的，是老爸搭車專程買回來的。他去買小豬的那天，礦井放炮，炮煙中毒上百人，還犧牲一位救人英雄汪英華。上級領導緊急救治中毒礦工，還想方設法調劑豬肉慰問中毒礦工。老爸沒有參加救人，沒有分到一斤豬肉。鄰居發小三哈子端着碗吃肉來饞我，我回到家裡埋怨老爸為什麼不去救汪英華。
家裡小豬很可愛，在它肚皮上摳痒痒，它立馬躺地哼哼哼哼耍無賴。養了七八九個月，長了百二三十斤，春節前殺年豬，請來鐵匠姜師傅。姜師傅殺豬不要錢，只要兩刀腰扭肉。豬腸心肝肺豬血和酸菜，一大鍋殺豬菜，吃了一個禮拜。豬頭豬爪豬尾巴做滷菜，年三十吃到初十五。豬肉醃製半拉豬，半拉的半拉送親朋。老爸拿着一刀兩三斤的送禮肉，說是坐車去下陸，送給管廠長。是管廠長在東北招工，把老爸招到湖北來的。
揪住少年尾巴，十六七歲算是知識青年的我們，在鄉下也養了半年豬。生產隊長指導我們不要買豬娃，豬娃不好養，養到過年也養不大，買半大不小的糙子豬，價格貴是貴一點，但好養活，養七八個月，就有百把斤，正好殺年豬。我們買了糙子豬，插紅苕、種南瓜，好餵豬。扯豬草，買糠頭，還知道了豬最愛吃麥麩。養了四個多月，那豬怕有六七十斤。我們被招工回城，把豬白送給生產隊長，生產隊長說殺年豬請全隊人吃。
我被招工到蒲圻的三線建設工程，中國人民解放軍2348工程二處一大隊十四連。所謂三線建設，是1964年到1980年，中國在中西部13個省區進行的一場以戰備為指導思想的大規模國防、科技、工業和交通基本設施建設。我們住在大山裡的農民家裡，每天整隊行軍五六里到大山裡頭，炸石頭，搬磚頭，卸水泥，挖地基，開始建設新工廠，春節不放假，年三十都不放假。累了一天的年三十，年夜飯多想吃幾塊紅燒肉，可惜只吃到紅燒蘿蔔乾——指導員下山去弄豬肉，第二天才弄回來。
農民老鄉家的豬圈和廁所在一起，我們上廁所，豬以為餵食，急哄哄地搖頭擺尾。青工小豹對着豬嘴泚尿，老豬張合大嘴吧唧吧唧，小豹歡欣雀躍大喊大叫「豬喜歡喝尿耶！」老鄉家殺年豬，醃製好些臘肉，晾曬後不久被人盜竊了幾塊。老鄉告狀，鄉民不可能偷肉，要偷就是連隊青工。連長和指導員明察暗訪，聞到某青工行李木箱有臘肉香味，青工坦白偷肉到山上無人處燒烤，由此被開除回家。
國中八十年代以前，能吃飽飯就不錯了，能吃到豬肉，就是過年。城裡豬肉憑票供應，一個人一個月能有一斤豬肉？在那個年代，為了買肉，常常要天不亮就起來排隊，而且大家都一致的喜歡買肥肉，越肥越好的那種。那個年代，青年人的就業理想是「開刀的、開車的，要麼就是賣肉的。」賣肉的肯定要比別人多吃到一點豬肉。
印象中八十年代中期開始敞開供應豬肉了，據說最早敞開供應豬肉是四川省。二十世紀七十年代末和八十年代初，在百姓中曾流傳着兩句話，「要吃米，找萬里。要吃糧，找紫陽」。粉碎「四人幫」以後，他們兩個人一個在安徽當省委第一書記，一個在四川當省委第一書記。他們帶頭打破左的禁錮，打響農村改革第一炮，勇敢探索農村改革之路，大膽支持農民包產到組、包產到戶，讓農民重新獲得生產自主權，糧食增產，很快吃飽肚子。而四川農民把吃不完的糧食多拿來餵豬，豬肉很快敞開供應。
改革開放之後，國人見面，不會再問「你吃了嗎？」八十年代以來，國人不再為吃豬肉發愁。但是，可是，還是有「端起碗吃肉，放下碗罵娘」的現象。
2023年7月8日[1]
作者簡介
佟炳文，高級經濟師，1953年遼寧本溪出生，1954年隨父母來到新冶銅礦。