白菜滷檢視原始碼討論檢視歷史
白菜滷，傳統家常的白菜滷，可利用乾香菇的鮮味提升蔬菜的鮮甜味，燉煮後的白菜軟爛入味，湯汁清甜又下飯 [1]。
備料
食材
白菜1顆 乾香菇2～3大朵 紅蘿蔔6片 小木耳1碗 薑片6片 油4大匙
炸豆皮6個 乾香菇水適量 香菇素蠔油適量 鹽適量 昆布粉適量 黑胡椒粉適量
製作
1.熱鍋下油，薑片，香菇先煸炒香
2.放入紅蘿蔔，木耳拌炒勻
3.白菜根先炒軟ㄧ點
4.再放入白菜葉拌炒勻，香菇素蠔油，鹽，昆布粉，黑胡椒粉，香菇水拌炒勻
5.再放入炸豆皮拌炒勻（ 炸豆皮可以先切小塊）
6.蓋鍋燜軟即可起鍋
小撇步
1.白菜會出水，加乾香菇水時不用太多
2.炸豆皮可以改麵筋、麵輪、炸豆包⋯或是自己想吃的料
3.懶人做法，在步驟5將炸豆皮拌炒好可以盛到鍋子，然後再用電鍋燜煮軟也是可以的（外鍋1～半米杯的水）
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