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素食煲仔飯 圖片來自豆果美食網

素食煲仔飯

一個禮拜試了四次煲仔飯，感謝家人的陪吃和寬容，終於在今日達到最佳境界，將心得總結分享給大家，香菇帶來的醇厚滋味、胡蘿蔔和包菜的鮮香再夾雜着鍋巴帶給味蕾的口感，讓人很滿足～ 食材的組合都是千變萬化的，手邊正好有兩種顏色的胡蘿蔔和捲心菜就用了它們，大家可以按自己的方便和喜好去組合～

素食煲仔飯的用料

• 大米200克
• 胡蘿蔔小半根
• 黃胡蘿卜小半根
• 干香菇6朵
• 包菜3片
• 油30克
• 鹽4克
• 生抽30克
• 老抽10克
• 糖15克
• 白胡椒粉少許
• 芝麻油少許

素食煲仔飯的做法

2. 準備好食材～ 香菇差不多六朵就夠了，兩種顏色的胡蘿蔔三分之一就夠了，太多了就一口全是菜了，不過真那樣也不是不行～
4. 將泡發好的香菇洗淨切絲～
6. 胡蘿蔔切絲～
8. 黃胡蘿蔔和捲心菜都切絲～
10. 不粘鍋里入約10克油，將香菇絲小火煸炒～
12. 入1克鹽，15克生抽，5克老抽，10克糖，太乾的話加少許水，繼續煸炒收干出鍋～
14. 鍋里入5克油，繼續煸炒胡蘿蔔絲，入1克鹽煸炒至胡蘿蔔絲變軟盛出～ 繼續操作黃胡蘿蔔絲，和胡蘿蔔一樣煸炒後盛出～
16. 捲心菜也一樣操作盛出～
18. 全部四種食材煸炒結束後開始煮飯～
20. 不用洗鍋哈，省得再刷油，呵呵～ 鍋里放入泡好的大米和水，水的量淹沒大米大概5毫米的樣子，滴幾點油～
22. 中小火將水燒開後大概五分鐘之後的狀態，勤觀察，收幹了即可～
24. 將剛才炒好的蔬菜碼在米飯上，中小火繼續五分鐘，略有焦香味開小火～
26. 在鍋壁四周淋一點油，千萬小心不要多，多了太油，少了沒鍋巴～ 繼續2-3分鐘小火加熱～
28. 調一個簡單的醬味汁：15克生抽，5克老抽，5克糖，白胡椒粉少許，芝麻油少許，可以加少許水調勻～
30. 開蓋將調味汁澆在菜上～
32. 繼續小火燜2分鐘，完工了～
34. 看，鍋巴！ 將調味料和米飯、蔬菜攪拌一下就可以吃啦，其實也很簡單～
36. 整個鍋底都是鍋巴哈～～