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紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。

紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。

紫米的保存同大米近似，可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。

中文名：紫米別名：紫糯米、接骨糯、紫珍珠

類別：水稻品種：糯米

產地：湖南·陝西·四川·貴州·雲南功效：補血益氣·暖脾胃·促消化

紫米對人體的功效

暖胃健脾紫米這種食材味甘，性質溫和，能暖胃健脾，更能滋補肝腎，平時食用以後可以緩解腎虛，也能提高肝功能，對人類的小便不利以及咳嗽氣喘等不良症狀也有一定的調理作用。

延緩衰老是紫米的重要功效之一，這種食材中含有多種氨基酸和礦物質，其保微量元素硒和鋅的含量都比較高，這些物質能清除人體內的自由基，也能減少氧化反應的發生，平時經常食用可以延緩衰老，也能延長壽命，是名符其實的長壽米。

紫米還是一種能補血的特色食材，它含有大量的微量元素鐵，人們食用以後能快速把這種物質吸收和利用，能促進血紅細胞再生，也能提高人體本身的造血能力，平時食用可以有效緩解人類的缺鐵性貧血，也能起讓人們面色紅潤，能起到良好的補血功效。^[1]

紫米粥:紫米含有人體需要的多種氨基酸，還有含量很高的鐵、鈣、錳、鋅等多種微量元素以及各種維生素，紫米是自然的黑色食品，含有大量的澱粉、營養，具有養顏美容,烏髮潤膚和防癌抗癌,延緩老化等多種功效.與芝麻合用，能起到健腦。

具有補血、補腎、補精的作用。是一種粗糧，粗糧的G值較低，人體吃的食物中凡G值越低的越好，肉類的G值太高吃多了對人體不利，所以吃些粗糧來中和會有益健康。^[2]

紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是較珍貴的水稻品種。

紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「藥谷」之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。^[3]

紫鵲界紫米中纖維素含量高，據測定：紫鵲界紫米中粗纖維含量為1.34%，纖維素有充盈腸道、增加糞便體積、促進腸道蠕動、促進消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用。因此，經常食用紫鵲界紫米，對預防動脈硬化、防止腸癌大有益處。

紫鵲界紫米中澱粉含量高，據測定：紫鵲界紫米中澱粉含量為70.1%，能充分保證人體所需熱量的來源。因此，經常食用紫鵲界紫米，對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。

紫鵲界紫米的蛋白質含量，比湖南省1984年至2007年審定的中秈稻品種（組合）蛋白質平均含量高1.37%，相對提高15.6%。^[4]

一碗紫米補血粥，吃出女人好氣色

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