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膨皮豆,中文名:白扁豆  . 拼音名:Bái Biǎn Dòu .

別名: 蛾眉豆羊眼豆涼衍豆白藊豆子膨皮豆茶豆小刀豆樹豆藤豆火鐮扁豆眉豆.

拉丁植物動物礦物名:Dolichos lablab L. 藥材基源:為豆科植物扁豆的白色成熟種子。

特徵

秋季種子成熟時,摘取莢果,剝出種子,曬乾,揀淨雜質。

為一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。種子扁橢圓形或扁卵圓形,長0.8~1.3cm,寬0.6~0.9cm,厚0.7cm。

表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。

質堅硬,種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。

白扁豆的功效與作用

健脾和中,消暑化濕。治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。

1、《別錄》:「主和中下氣。」[1]

2、《藥性論》:「主解一切草木毒,生嚼及煎湯服。」

3、孟詵:「療霍亂吐利不止,末,和醋服之。」

4、《日華子本草》:「補五臟。」

5、《本草圖經》:「主行風氣,女子帶下,兼殺酒毒,亦解河豚毒。」

6、《滇南本草》:「治脾胃虛弱,反胃冷吐,久瀉不止,食積痞塊,小兒疳疾。」

7、《品匯精要》:「消暑和中。」

8、《綱目》:「止泄瀉,消暑,暖脾胃,除濕熱,止消渴。」

9、《會約醫鏡》:「生用清暑養胃,炒用健脾止瀉。」

白扁豆的藥用價值

關於白扁豆的文字記載,最早見於南朝齊梁間陶弘景着的《名醫別錄》。

明李時珍着的《本草綱目》說:「取硬殼白扁豆,連皮炒熟,入藥」,

「硬殼白扁豆,其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。

人太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調脾胃。

白扁豆的藥用附方

1、治脾胃虛弱,飲食不進而嘔吐泄瀉者:白扁豆一斤半(薑汁浸,去皮,微妙),人參(去蘆)、白茯苓、白朮、甘草(炒)、山藥各二斤,蓮子肉(去皮),桔梗(炒令深黃色)、薏苡仁、縮砂仁各一斤。

上為細末,每服二錢,棗湯調下,小兒量歲數加減服。(《局方》參苓白朮散)

2、治惡瘡連痂癢痛:搗扁豆封,痂落即差。(《補缺肘後方》)

3、治霍亂扁豆一升,香薷一升。以水六升煮取二升,分服。單用亦得。(《千金方》)[2]

4、治中砒霜毒:白扁豆生研,水絞汁飲。(《永類鈐方》)

5、治消渴飲水:白扁豆浸去皮,為末,以天花粉汁同蜜和丸梧子大,金箔為衣。

每服二、三十丸,天花粉汁下,日二服。忌炙煿酒色。次服滋腎藥。(《仁存堂經驗方》)

6、治赤白帶下:白扁豆炒為末,用米飲每服二錢。(《永類鈐方》)

7、治水腫:扁豆三升,炒黃,磨成粉。每早午晚各食前,大人用三錢,小兒用一錢,燈心湯調服。

白扁豆的食用方法

1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和後,可製作各種糕點和小吃。

2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統的滋補佳品。

3、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透。

4、白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更為中老年人的長壽粥膳佳品。

參考來源