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蜆子
xian zi

中文學名:蜆子

綱:雙殼綱

蜆子[1]是蜆的俗稱。清李調元 《南越筆記·白蜆》:「 粵 人謠云:『南風起,落蜆子,生於霧,成於水,北風瘦,南風肥,厚至丈,取不稀。

生物學解釋

雙殼綱的 1科。世界性分布。代表屬蜆屬動物殼小型到中型。殼厚而堅,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具同心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、後側齒各1枚,右殼有前、後側齒各 2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發育成幼蜆後沉入水底,營底棲生活。約3個月可發育成熟。亦有卵胎生的種類。棲息於鹹淡水和淡水水域內。肉味鮮美,營養價值高,可供食用,也是魚類、水禽的天然飼料。又為中藥藥材,有通乳、明目、利小便和去濕毒等功效。貝殼可鍛燒石灰。蜆是棘口類吸蟲的第 2中間宿主。中國習見的河蜆殼長約40毫米,高30毫米。殼質厚而堅硬,外形略呈正三角形,兩側略等稱。殼面呈黃綠色、黑褐色和黑色,有光澤,殼內面呈淡紫色、鮮紫色和瓷狀光澤。棲息於江河湖泊內。可食用,亦為魚類、禽類的餌料,並可做為農田肥料。

種類

黃蜆子

黃蜆子 學名青柳蛤,產於黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高.由於丹東東港附近的海域養分充足,因此這裡盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養更豐富。

花蜆子

花蛤是市場上常見的貝殼類海產品,廣泛分布在中國南北海區,它生長迅速,養殖周期短,適應性強(廣溫、廣鹽、廣分布),離水存活時間長,是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類,是中國四大養殖貝類之一。

白蜆子

白蜆子是東港地區黃海灘涂上盛產的貝類,因殼較其它蜆子相比都白而得名,個頭和板栗的大小不相上下,品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子並駕齊驅,其味道又有特別,它與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強烈相比,以其溫和委婉,溫柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味,它的另一個特點就是湯汁豐富,味鮮肉嫩。

視頻

我在挖蜆子

參考資料