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酷聖石[1] [2] ，（Cold Stone Creamery）是一個美國冰淇淋連鎖店。
簡介
卡哈拉加盟連鎖有限責任公司擁有並經營這家位於亞利桑那州斯科茨代爾的公司。[3][4]
酷聖石公司的主要產品為客戶定製的現買現做、含有12-14%乳脂的冰淇淋[5][6]。
酷聖石強調是否讓顧客體驗到冰淇淋歡樂、現場的製作，以及服務員與顧客的互動。Cold Stone的價位屬與中高價位，比Haagen-Dazs便宜，就這一點來說就贏得許多年紀較輕的消費者來光顧，而且Cold Stone的口味更是多樣化，並且不斷創新。酷聖石的原料又比別人來的好，冰淇淋中的乳脂肪與奶油都比別人高，且含氧量較低，冰淇淋吃起來是又香又Ｑ。
官方網站，從美國過來的酷聖石COLD STONE，打著變化口味多達1200萬種客製化冰淇淋的口號，2006年授權於台灣的統一超商(7-ELEVEN)後，全台灣已經多達二、三十家門市。
酷聖石產品比其他業者的價錢略高，消費者的花費相對較高，故鎖定消費能力強的消費者。對學生來說下課或假日是一個可以交流情感的地方，但對於學生來說是一個有點貴的價位。對上班族是一個社交場所，下班之後與同事之間交流的地方，或是公事之餘休息的場所。
酷聖石還將其菜單擴展，販售其他與冰淇淋相關的產品。
成分
酷聖石Cold Stone冰淇淋的原料複雜，這種甜品比較會偽裝，他不是比一層糖霜鋪在冰淇淋上，而是和冰淇淋混在一起，這樣吃起來會更甜，簡直是為老美量身定製的甜品，相應的熱量、糖分和脂肪含量也會更高。
一大份（名為「Gotta Have It」）含1,240大卡熱量、80克脂肪和123克碳水化合物，其中105克是糖。由於成分混雜，每份中的1.5克反式脂肪，很難確定是否乳製品中天然存在的那一種。
酷聖石這個品牌的很多產品，都被評為美國公認的10種垃圾食品排行榜。
美國營養網站（Authoritynutrition）報導了全美最不健康的垃圾食品，「垃圾食品」是指營養價值很低的加工食品，這些食品原材料不僅熱量高，而且還會導致一些病症。
發展歷史
1988年，蘇姍·薩瑟蘭和唐納德·薩瑟蘭（並非演員唐納德·薩瑟蘭）共同創立了這家公司，他們追求既不硬也不軟的冰激凌。同年，酷聖石在亞利桑那州坦佩開設了第一家店。[5]
雖然公司總部最開始在坦佩，1997年公司將其總部遷至斯科茨代爾。[5]2005年遷至目前其總部所在地。[7]最初的酷聖石店，編號#0001如今仍在原處營業。[8]
酷聖石現在於日本、台灣、韓國、泰國[9]、波多黎各、印度尼西亞、關島、中國大陸、墨西哥、巴林、阿聯酋、科威特和卡塔爾設店。
2008年酷聖石在丹麥哥本哈根開設了其歐洲的第一家加盟連鎖店。其後又在丹麥其他地區開設了3家店。
2006年1月被Entrepreneur Magazine評為第11發展迅速的加盟連鎖。2009年6月該公司在密西沙加開設了位於加拿大的第一家店。
2006年12月28日授權統一超商，成立酷聖石冰淇淋股份有限公司，台灣首家門市於2007年4月30日開幕，台灣為日韓之後第三個海外授權地區。
2007年5月，酷聖石與卡哈拉公司合併，組成卡哈拉-酷聖石，旗下共有13個品牌。酷聖石的前總裁和CEO道格·杜席被任命為新公司的CEO。[10]卡哈拉的前CEO凱文·布萊克韋爾成為董事會主席和首席策略官。2007年9月，道格·杜席宣布他將離開該公司。[11]凱文·布萊克韋爾被任命為CEO。[12]
品牌
2007年下半年，酷聖石在紐約的加盟連鎖店開始與Soup Kitchen International合作，在酷聖石門店的銷售湯。[13]
2008年，該公司與洛基山巧克力工廠簽訂協議在美國西部開設7家門店。這樣聯合使得全年都有顧客光顧，以避免原先各自客流隨季節變化。[14]酷聖石和洛基山的品牌聯合給洛基山門店周銷售額帶來了多於10%的增長。[15]
2009年2月，在羅德島州的兩個試驗店成功之後，酷聖石的母公司卡哈拉宣布其已經與加拿大咖啡店連鎖蒂姆·霍頓斯達成協議，開設最多100個聯合品牌店。[16]這個戰略聯盟將使得蒂姆·霍頓斯能夠在更多的美國地區營運，同時讓酷聖石能夠在加拿大擴張。
2009年6月，酷聖石開始通過與蒂姆·霍頓斯開設的7個聯合品牌店測試加拿大市場。[17]如今它們在加拿大除了紐芬蘭-拉布拉多之外每個省都有設店。[18]
主力產品
所有冰激凌產品都以3種大小供應，分別是「Like It」：5 oz（140 g）、「Love It」：8 oz（230 g）和「Gotta Have It」：12 oz（340 g）。同時，還有兒童大小：3 oz（85 g）。酷聖石還供應奶昔和冰沙，其中，「Cold Stone PB&C」被Men's Health Magazine連續兩年列入最不健康的美國飲料列表。[19][20]該公司同時還供應冰激凌蛋糕、派。還有大部分是現場製作的冰激凌杯狀蛋糕和冰激凌曲奇三明治。和冰激凌產品一樣，顧客可以自定義這些甜點。
授權
酷聖石與一些公司有合作夥伴關係，在其店鋪中販售其他公司品牌產品。該公司在2009年開始和卡夫食品的Jell-O品牌合作。酷聖石引入了一系列基於受歡迎的Jell-O布丁口味的冰激凌。由於布丁口味添加物使得冰激凌凝膠化，這些口味的冰激凌被New York Magazine提到不會融化。[21] 而且還會不定時推出新的限定版冰淇淋
糾紛訴訟
一些獨立的加盟連鎖店宣稱酷聖石的經營方式把他們放入了在競爭上不利的位置。這些前加盟連鎖店稱母公司將店鋪開設得過密並誇大了預期營業額和收入。[22]
另一些加盟店爭辯稱事情不是這樣，他們在在經濟前景不明、由高油價和高能源價格帶來的成本上升的情況下仍然保持增長。[23]
2008年6月華爾街日報研究了這個問題。文章稱大量的酷聖石加盟連鎖店（約16-20%）已經關閉或待售，其中許多店鋪因其投資受到了顯著的經濟損失。
文章中包括加盟連鎖店聲稱公司歪曲了酷聖石店鋪的平均營業額且其行為減少了店鋪的利潤率。酷聖石公司的一位女發言人說「考慮到經濟形勢的挑戰性」，待售店鋪的數量「按價值在行業預期之內（at par with industry expectations）」。[24]
CNBC紀錄片與訴訟
2010年12月，酷聖石的律師威脅將針對即將發布的CNBC紀錄片的一些內容提起訴訟。[25]「櫃檯後面：加盟連鎖未講述的故事」記錄了加盟連鎖店失敗和成功。在幾次編輯後，2011年3月21日節目在CNBC播出。
外部連接
- Cold Stone 美國（英文）
- Cold Stone 臺灣（繁體中文）
- Cold Stone 中國（簡體中文）
- Cold Stone Creamery 酷聖石冰淇淋的Facebook專頁
- 台灣公司資料
參考資料
- ↑ 【台中冰品】甜度爆錶口味滿分！COLD STONE 酷聖石冰淇淋 ...，zineblog，2011-05-25
- ↑ 大曝光！美國公認的10種垃圾食品！，每日頭條，2017-05-21
- ↑ Duff, Mike. Target, Cold Stone Creamery sign in-store deal.. RetailNet.com. 2006-05-06 [2006-06-13]. （原始內容存檔於2007-09-28）.
- ↑ Ruggless, Ron. Cold Stone, 蒂姆·霍頓斯 expand co-branding. Nation's Restaurant News. 2009-02-06 [2009-10-26].[失效連結]
- ↑ 5.0 5.1 5.2 Pederson, Jay P. (編). International Directory of Company Histories 69. Detroit, Michigan: St. James Press. 2005-04-29 [2009-10-30]. ISBN 1558625445.
- ↑ Murphy, Kate. Slabs Are Joining Scoops In Ice Cream Retailing. New York Time. 2006-10-26 [2009-11-03].
- ↑ The Cold Stone Creamery Story. ColdStoneCreamery. [2007-09-12]. （原始內容存檔於2008-05-21）.
- ↑ The Cold Stone Creamery Location finder. ColdStoneCreamery. [2009-04-14]. （原始內容存檔於2011-02-28）.
- ↑ http://phoenix.bizjournals.com/phoenix/stories/2010/01/04/daily56.html Cold Stone Creamery gets the scoop on Thailand
- ↑ Kahala and Cold Stone Creamery merge creating new category of franchising company (PDF). May 11, 2007 [2007-10-10]. （原始內容 (PDF)存檔於2007-10-11）.
- ↑ Ryan Randazzo. Kahala-Cold Stone CEO leaving job after 12 years. The Arizona Republic. September 15, 2007 [2007-10-10].
- ↑ Kahala•Cold Stone Names New Chief Executive Officer. QSR Magazine. 17 September 2007 [2007-10-10]. （原始內容存檔於2007-10-10）.
- ↑ SoupMan and Cold Stone Team Up. QSR Magazine. 2007-11-19 [2009-10-30]. （原始內容存檔於2012-09-07）.
- ↑ Cold Stone Creamery, chocolatier to co-brand stores. Nation's Restaurant News. 2009-11-13 [2009-10-26].[失效連結]
- ↑ Rocky Mountain Chocolate Factory, Inc. Reports 6% Increase in Second Quarter Earnings (新聞稿). New York Times. 2009-10-09 [2009-11-03].
- ↑ 蒂姆·霍頓斯, Cold Stone to create new stores. Toronto Star. 2009-02-06 [2009-10-30].
- ↑ 蒂姆·霍頓斯 to co-brand six stores in Ontario with Cold Stone Creamery. Amherst Daily News. Amherst, Nova Scotia: The Canadian Press. 2009-06-11 [2009-10-30]. （原始內容存檔於2009-06-15）.
- ↑ 存檔副本. [2012-11-06]. （原始內容存檔於2011-04-20）.
- ↑ 20 Worst Drinks in America 2010 Men's Health Magazine
- ↑ The Worst Drinks in America 2009 Men's Health Magazine
- ↑ Burton, Susan. Chemistry in a Cone. New York Magazine. 2009-07-14.
- ↑ Cassutt, Melissa. Cooling Business:3 of 5 local Cold Stone Creamery stores have shut down in just over a year. The Gazette. 2008-05-03 [2009-11-03]. （原始內容存檔於2008-05-11） （英語）.
- ↑ Fink, Jason. Cold Stone Creamery in Trouble?. Hoboken Now. NJ.com. 2008-06-18 [2009-11-03].
- ↑ Gibson, Richard. The Inside Scoop. Wall Street Journal. 2008-06-12 [2009-].
- ↑ Kosman, Josh. Cold Stone Creamery burning mad at CNBC. New York Post. 2010-12-28 [24 March 2011].