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雪蓮果，菊薯的別稱，在中國四川被稱作"萬根苕"，是一種菊科多年生草本植物，原產於南美洲的安地斯山脈。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖，嘗起來既甜又脆，也可以當做水果食用。在台灣的市場裡，商販以"地下水果"或"天山雪蓮"的名稱，來販賣菊薯的塊根，實際上，菊薯和雪蓮花是兩種不同的植物。

基本信息

中文名稱

菊薯

別稱

雪蓮薯或雪蓮果

二名法

Smallanthus sonchifolius

分布區域

南美洲的安地斯山脈，秘魯、阿根廷、中國雲南、台灣、福建、四川

形態特徵

雖然有時候會將豆科的豆薯和同是菊科的菊芋(洋姜)誤認為是菊薯，不過它們的塊根莖的形狀完全不同，豆薯的塊根為扁球形，形狀似洋蔥，菊芋的塊莖短圓桶形，形狀似芋頭，而菊薯的塊根為長圓柱形，形狀比較像蘿蔔。菊薯生根部有兩種形態的膨大物，一為用於繁殖的種薯(即塊莖)，其生長在接近地表的位置下，頂端會形成新的生長點，明年的枝葉會由這個生長點長出，形狀和菊芋的塊莖很像;二為儲藏根可以生長的比較大且長，可以食用，儲藏根中含有菊糖，菊糖是一種很難消化的糖類，這意味着菊薯的根吃起來雖然很甜，可是它所含的卡路里卻是非常低。

菊薯的植株可以生長至二米以上，在生長季結束前，會開出小型，黃色的花。安地斯山脈地區栽培的根莖類蔬菜(例如:塊莖落葵、塊莖酢漿草)通常會受光周期的影響，可是菊薯對於光周期並不敏感，所以可以在熱帶地區做商業生產。

生長環境

雪蓮果特別適應於生長在海拔1000~2300m之間的沙質土壤上，喜光照，喜歡濕潤土壤，生長期約200多天，生長適溫在20~30℃，在15℃以下生長停滯，不耐寒冷，遇霜凍莖枯死。

分布範圍

分布:原產於南美洲的安地斯山脈，秘魯、阿根廷、中國雲南、台灣等地有種植，已在雲南、福建、海南、貴州、湖南、湖北、山東、四川、河南、河北引種栽培成功。

栽培技術

整地與起壟

選擇排灌方便的沙壤最好地，每畝施2000-3000公斤的農家肥，撒施均勻後深耕，不施化肥，也不打農藥，採用行距1米，株距0.6米，每畝定植1111株，定植前要開溝起壟，將雪蓮果種塊定植在壟背上，為防止地下害蟲的危害，可在定植穴內施入適量的生石灰進行預防。

定植

定植時期各地不同，一般春季當5厘米地溫穩定在14-15℃時即可定植，保護地栽培可提前定植，定植方式可以大田直接栽植種塊，也可用營養缽或營養袋在大棚內育苗後再栽入大田，夏季也可將分枝和地下萌生的側枝進行扦插定植。

管理

栽植後當苗高20厘米時要澆水保墒，並結合除草，對植株進行培土，如定植前施肥量不足，此期要再適量施土雜肥補充，注意不要施化肥、農藥和除草劑，土壤乾旱要澆水，雨後要及時排水，當莖杆生長到1米左右時，會在基部生出分櫱枝，如生長旺盛造成田間郁蔽可掰除分櫱枝，對長勢一般的可適當選留1-2個分櫱枝生長，為了擴大繁殖，對掰下的分櫱枝可作為繁殖材料進行扦插，生長到晚秋將有大量的種球收穫。

果實的收穫

到10月前後，植株莖尖的束狀的花朵開始凋謝，葉片開始黃化即開始採挖果實，南方可以留在地里越冬，隨時採挖出售，北方應在霜凍前採挖後入窖貯存，好像紅薯一樣保存，莖杆可做優質飼料，葉片和花朵具有很高的營養價值，可曬乾泡茶或加工再利用，一般每株產果實3公斤，最高株產10公斤，畝產達3000-4000公斤。

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留種

雪蓮果採挖後，將果實上部的種球切下，將傷口涼干，用100倍的高錳酸鉀溶液浸泡3分鐘，撈出後用濕沙埋於地窖或無凍害的室內，來年春季即可作種。

育苗

地膜覆蓋和育苗移栽技術

為了獲得雪蓮果的優質高產，採用地膜覆蓋和育苗移栽技術，提前播種育苗，延長植物生長期，增加光照時間，增強光合作用，保持土壤溫度濕度，對於提高雪蓮果的產量與質量，是一項有效得力的措施。

【地膜覆蓋技術】

首先要按我們以前所闡述的那樣，施足底肥澆好底墒水，犁好耙平後，按行距85~100厘米規劃，用小四輪拖拉機帶1.2米至1.3米的打畦機，刮土打畦，起埂高20~25厘米，然後人工整理一下呈魚脊形，沒有機械，可人工刮土打畦起埂。

地整好後，覆膜時間掌握在當地早春斷霜期前十天左右，選擇暖頭冷尾，無風晴天進行，覆蓋70~80厘米的地膜，如果要搞早春套種西瓜、甜瓜等作物，可選用1.2米至1.3米的地膜，有條件的可用四輪拖拉機掛覆膜機進行覆膜，沒有條件的人工覆膜也行，需6~8人流水作業，即前邊兩人開溝 (5厘米左右)，兩人放地膜，後邊兩人覆土壓膜，最後兩人二次覆土壓實，防止大風吹起地膜，人少可分次作業。覆蓋地膜後，根據適當株距45~60厘米，打眼下種或挖孔栽苗，注意用土蓋好膜孔，也可以先下種後覆膜，這樣保濕保溫的效果更好。

病蟲防治

病害

黑斑病

危害症狀：主要為害幼苗莖基部和塊根。病苗基部葉片變黃脫落，地下部分變黑腐爛，苗易枯死，造成缺苗斷壟。採收前發病最多。病斑為褐色至黑色，中央稍凹陷，上生黑色霉狀物或刺毛狀物。塊根變苦，不能食用。

防治方法：實行輪作倒茬，建立無病種田，採用無病苗進行大田種植。栽插種苗時，用甲基硫美可濕性粉劑500-700倍液，或高錳酸鉀500倍液蘸根底部6-10厘米，浸泡2-3分鐘；種球芽（苗）用50%的多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種球芽3-5分鐘後，撈出晾乾，或以高錳酸鉀500倍液浸種球芽後，放入栽植穴中。

根腐病

危害症狀：又叫爛根病，地下莖形成褐色凹陷縱裂的病斑。地上秧苗節間縮短、矮化，葉片發黃，發病嚴重的地下莖全部變黑腐爛。患病塊根表面粗糙、布滿大小不等的黑褐色病斑，中後期龜裂，皮下組織變黑。

除上述病害外，在中國四川西昌攀西地區還發現由病原鏈格孢屬真菌引起的葉腐病和主要為害葉片、葉面、葉緣及葉尖的紫斑病。該病初期病斑圓形至橢圓形，紫黑色，後期擴大呈不規則狀連片紫黑色大斑，最後發病部位焦枯，無明顯暈圈，感病葉尖稍向上捲曲。

蟲害

地老虎

危害症狀：又叫地蠶、烏地蠶，為鱗翅目夜蛾科害蟲。包括小地老虎和黃地老虎。以幼蟲為害，晝伏夜出，咬斷根莖，造成缺苗斷條。

防治方法：加強管理，及時清除田間雜草、枯枝、葉片。用50%的辛硫磷乳油1000倍液或2.5%的溴氰菊酯1000倍液，噴施在幼苗上或幼苗根際處。

金龜子

危害症狀：成蟲咬食葉片和嫩芽，造成葉片多孔缺刻或芽枯。

防治方法：冬季清除田間雜草，深翻土地，消滅越冬蟲；施用腐熟的有機肥，施後覆土，減少產卵量；危害期用90%的敵百蟲1000-1500倍液噴殺，在為害較重的田中，設置30瓦黑光燈誘殺成蟲。

蠐螬

危害症狀：咬斷幼苗根莖，切口整齊，造成幼苗枯死，或蛀食塊莖，造成孔洞，使植株生長衰弱，影響產量和質量。

防治方法：秋季或春季深翻土地，可將部分成蟲或幼蟲翻至土表，使其凍死、風乾或被天敵捕食。多施腐熟有機肥，改良土壤結構，改善通透性，提供微生物活動的良好條件，促進雪蓮果塊根、塊莖健壯發育，從而增強植株的抗蟲性。可於播種前撒生石灰拌土，用50%的辛硫磷乳油拌種（球芽）5-10分鐘，待種子將藥液吸乾後，即可播種。在成蟲盛發期用90%的敵百蟲800-1000倍液噴霧，防治成蟲。在蠐螬產生較大危害時，用藥液灌根。可用90%的敵百蟲500倍液或50%的辛硫磷乳油800倍液灌根，150-250克/株，殺死根際幼蟲。

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主要價值

藥用

雪蓮果多糖降血糖降血脂：雪蓮果多糖可以降低小鼠餐後血糖，可以增強糖尿病小鼠的耐糖量，對高脂飲食的小鼠具有抑制血脂升高的作用，對高脂血症也有一定的預防作用，在降血脂的同時還減少了膽固醇對肝臟的損傷。並且對糖尿病小鼠的腎臟、脾臟都有一定程度的保護作用。

抗氧化：採用DPPD方法對清除自由基的功能影響驗證雪蓮果葉提取物具有抗氧化的作用，而且在一定範圍內，清除自由基的能力和雪蓮果提取物的濃度成正比關係。

抑菌作用：採用體外培養的方法證明，雪蓮果有效成分對金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌、大腸桿菌、馬拉色菌都有一定的抑制作用。

食療

雪蓮果可以做成飲料、果脯、果酒，也可做成果醬，與奶粉等為原材料，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為發酵劑做成發酵乳，促進胃腸道的蠕動，幫助消化。雪蓮果葉製作成葉保健茶，預防高血脂。雪蓮果全身都是寶，雪蓮果中含有的低聚果糖可以降血糖、降血脂，所以糖尿病患者也可以食用，雪蓮果含有豐富的維生素E，所以可以抗氧化，起到美容養顏的作用。雪蓮果還具有促進腸道蠕動，潤腸通便的作用，所以便秘的患者也可以食用。可以將雪蓮果葉做成保健茶，在寒冷的冬天也同樣可以服用。

經濟

利用雪蓮葉的清咽和抑菌作用，將雪蓮果、胖大海、合歡花、柴胡做成清咽含片。

營養分析

營養素含量

(每100克可食部分) 熱量(大卡)17.40-60.00kcal 之間

碳水化合物(克)10.60

脂肪(克)0.30

蛋白質(克)0.4-2.0

纖維素(克)0.3-1.70

糖(克)1.5-4

果寡糖(克)6.00-12.00

維生素C(毫克)33.00

胡蘿蔔素(微克)0.16

硫胺素(毫克)0.05

核黃素(毫克)0.04

鈣(毫克)87.00

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鉀(毫克)230.00磷(毫克)24.00

鈉(毫克)0.70

視黃醇(微克)2.70

尼克酸(微克)0.30

灰分(克)0.30-2.00

食用方法

雪蓮果的食用部分為根塊，形似甘薯 。薯塊多汁，不含澱粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比較重，而辣味比較輕的白蘿蔔。薯塊和葉可加工製作飲料。用於繁殖的芽塊位於根頸處，形似姜塊。頭狀花序，花序邊緣生有黃色舌狀花瓣。

食用方法，既可以洗淨削皮生吃，也可以燉雞或排骨煲湯。

在美國和秘魯，人們把雪蓮果的果漿經過低溫蒸發，製成雪蓮果糖漿，保留了其中的果寡糖，以及多酚等營養成分。雪蓮果糖漿的口味類似楓樹糖漿，帶有堅果香氣，被美國人稱為最健康的"糖"。

日本科研人員正在開發雪蓮果作為提取低聚果糖的原料，研發一系列加工產品，如醃製品、風乾片及糖果。雪蓮果片或條在烹飪過程中可以保持脆性，因此有潛力成為爆炒菜餚中的一員。

從土裡采雪蓮果出來後，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在採摘後放上兩三天，更能增加甜度;若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳肴;可根據各地飲食習慣，製作出各式菜餚，也是不錯的烹調方式。

炒肉絲。經過翻炒的雪蓮果甜味更加純粹，連帶着肉絲也似乎有了那麼一點甜蜜的滋味，配上一碗白米飯，很是開胃。把雪蓮果拿來蒸燉也是很好的烹調方式，特別是冬令進補時，在排骨湯里放入幾塊雪蓮果一起燉煮，湯會更加香濃可口。

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