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香椿芽煎蛋餅

健康功效

雞蛋:養血

醬油:活血化瘀

醋:活血化瘀

食材用料

香椿芽 100克相剋食物

雞蛋 4個相剋食物

鹽 1茶匙

澱粉 1茶匙

雞精 少許

醬油 少許

醋 少許相剋食物

香油 少許

辣椒油 少許[1]

糖 少許相剋食物

香椿芽煎蛋餅的做法

將香椿芽洗淨,摘取嫩芽,較老較粗的部分不要,在沸水中放入少量鹽,將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起,瀝乾切末待用

雞蛋去殼放入大碗中,加入香椿末、鹽、雞精、澱粉打散,平底鍋燒熱,噴入適量油(讓整個鍋底被油覆蓋),將蛋液倒入,轉動鍋讓蛋液均勻地遍布鍋底,轉小火,煎10分鐘左右。煎制的時間根據蛋餅的厚度來決定,通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了,其間可以晃動平底鍋,使其均勻受熱將蛋餅翻面,另一面再煎10分鐘左右,我又翻砸了

根據自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調料將蛋餅切成塊,蘸調料食用即可

小貼士

香椿芽:我國民間自古就有「食用香椿,不染雜病」之說。

中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣、利尿解毒的功效,香椿的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。

參考資料

  1. 香椿芽煎蛋餅,搜狗, 2019-04-13