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麥奀雲吞麵世家
圖片來自開飯喇

麥奀雲吞麵世家[1] [2],(簡稱麥奀記)是香港一家麵店,以雲吞麵著名,總店位於中環威靈頓街77號地下,近年在香港及澳門開設多家分店。

麥奀雲吞麵世家曾經獲德美國時代雜誌米其林推薦的,跟許多香港店家相比,麥奀雲吞麵世家的雲吞麵只有市售店家的一半份量,但是卻受到許多人的喜愛,全蛋的手工麵條還有純蝦仁跟魚漿的雲吞,配上金黃色的湯頭,在上桌的時候就可以感受到不平凡的份量,這也是為什麼麥奀雲吞麵世家在香港可以擁有這麼多分店的原因吧!

歷史

  • 麥奀雲吞麵世家,源自戰前廣州雲吞麵店池記創辦人麥煥池之子麥奀。麥奀原名麥鏡鴻,因瘦削身材,故名麥奀。(奀於此引申為女子嬌小可愛之意)
  • 1968年,麥奀在中環機利文街大牌檔開設麥奀記,並由六弟麥路負責打麵。
  • 1983年,麥奀因年長退休,並把大牌檔牌照交還政府,取得3萬6千港元賠償。
  • 1986年,麥奀長子麥志忠於中環永吉街開設忠記麵家。
  • 麥奀本人則於1989年,與三女婿在威靈頓街開設麥奀雲吞麵世家。並復出親自打理,至1996年,麥奀才正式退休,並由其次子麥志明繼承。[3]
  • 近年,麥奀雲吞麵世家先後於大角咀奧海城尖沙咀海港城山頂廣場銅鑼灣開設分店。亦於澳門開設分店。

特色麵食

麥奀雲吞麵世家的雲吞麵,以份量細小但質素好而聞名,其湯底鮮甜、麵條則有彈性,全店只賣芥蘭全蛋幼麵,不設送外賣服務。

其雲吞以新鮮全大地魚末為餡料,湯底則以大地魚及蝦子為主要材料,麵條採用全鴨蛋不加水,早年由人手以竹升打麵,現在則由機器打製。

不少香港及外國名人,如李國寶都曾光顧麥奀,而香港食評人如蔡瀾蘇施黃,各國傳媒、報章雜誌電視台,皆曾介紹此麵店;並曾獲美國時代雜誌[4]及《新聞周刊》推介。

媒體評價

和香港其它茶餐廳相比,麥奀的價格比其它餐廳貴一倍,而分量只有三分之一,而食物的味道和普通茶餐廳相比,無甚差異。

但是在香港的著名食評網站openrice得分極低, 5分滿分,而得分只有2.5-2.6分,達不到及格線的3分。[5] [6]

外部連結

資料來源